毛氏红烧肉

　　毛氏红烧肉因毛主席故乡而闻名，这里的红烧肉选的是半瘦半肥的五花肉，把五花肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

　　菜系：湘菜

　　口味：甜味

　　价格：80元以上

　　特色：色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

　　原料：

　　猪肋条肉（五花肉）500克，猪油（炼制）20克，姜10克，酱油15克，冰糖10克，料酒5克，辣椒(红，尖，干)3克，花椒2克，八角2克，桂皮2克。

　　制作方法：

　　1．五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干。

　　2．起油锅，放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡。

　　3．倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。

　　4．尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色。

　　5．加入绍酒、姜、酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。

　　6．等汤汁收浓，起锅即可。