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秦镇凉皮
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制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在
辣椒
油上，调好的
凉皮
全呈红色，辣里香。(
户县
)
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