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银鱼炒蛋
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猴
银鱼
产于
上海
的
崇明
、
青浦
等县。在当地俗称“面丈鱼”或“
面条鱼
”,肉嫩味美,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒,可做成名菜“
银鱼炒蛋
”,也可晒成干或加工成银鱼罐头。
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