湛江美食小吃,舌尖上的湛江
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鸽香楼乳鸽
鸽香楼美食居是一间专门吃鸽的好地方。2000年曾在霞山区建新东路出售乳鸽,深受广大食客的欢迎。在2006年赤坎区跃进路33号重新开业,出售多种熟食乳鸽,如:金牌吊烧乳鸽、红烧脆皮乳鸽、秘制花雕鸽、荷香乳鸽、原煲焗鸽、鸽扒鸽香楼对鸽子的烹制方法有很多种,其中,金牌吊烧乳鸽不肥腻,香脆中带中点,很入味、有嚼头。红烧脆皮乳鸽皮脆、肉嫩,温补,花雕鸽是用绍兴酒,淡淡的酒味渗通其中,香而不腻...在2008美食节,金牌吊烧鸽深受广大食客欢迎供不应求。
龙湾三黄鸡
龙湾三黄鸡
雷州虾饼
到雷州游玩,在风景优美的南湖边上发现街头小吃琳琅满目,尤其是虾饼飘香美味,很受大家欢迎。 虾饼是雷州人非常喜欢的小吃,驻足虾饼档前,只见档主熟练地抄勺填料,热油煎炸。不一会,金黄酥脆的虾饼就出锅了,吃的时候可以蘸上辣椒盐,香脆可口。
徐闻烤全羊
徐闻人喜欢吃羊。羊,既是百姓日常美食,也是一种强身健体,防治小病的良药。你若口中生热疮,有人会告诉你无妨吃一碗羊粥,你若夜间尿多,筋骨酸软,也会有人劝你要多吃羊肉。 徐闻羊肉是肉中上品,肥而不腻,瘦而不柴,皮酥柔软,香气四溢但却无膻味,很多讨厌羊膻味的人,到了徐闻却大快朵颐羊肉。徐闻烤全羊更是一绝。
海鱼仔汤
湛江人爱吃“海鱼仔汤”,皆因其地理环境、人文民俗的不同。一般来说,南甜北咸,北方人讲究吃喝,味道浓重,食海鱼畏腥,而喜煎之。而南方人讲究饮食,味道清淡,海鲜中多视鱼汤为佳,往往先饮后食,饮则为汤,“饭前喝汤,越喝越健康。”鱼汤的吃法多样,有深海的鲈趸鱼肉滚汤,也有浅海的杂鱼煮汤,还有湖光岩火山湖、鹤地金湖的淡水鱼汤,但最好吃的鱼汤则是“海仔鱼汤。”海仔鱼,是指生活在浅小海域的小鱼小虾,如同广东人把小孩子称作“细蚊仔”的意思一样,海仔鱼在达官贵人眼里不屑一顾,更不用说登上大雅之堂了。可是,近日受朋友之邀请,在一酒店酒店内,却意外品尝到一次海仔鱼汤。
水果场蜂蜜
黄坡水果场蜂蜜品质极佳,确为上上精品.《保健时报》报道,古希腊医生希波克拉底和著名科学家德漠克利经常食用蜂蜜,他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔1,每天早晚服用蜂蜜,120岁时还精力充沛。蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。可促进消化吸收,增进食欲,镇静安神,慢性肝炎、肝功能不良、高血压、肺结核、胃溃疡等患者常吃蜂蜜能改善症状,此外它还可润肺止咳、祛痰、润肠通便、解毒、医疮、止痛、众中益气、调和诸药,提高机体抵抗力。
吴阳螃蜞汁
吴阳螃蜞是由咸淡水孕育而成的,其壳软肉肥膏红,又因状元林召棠的轶事而令吴阳螃蜞汁名声远扬。相传林召棠在上京考试时,随身带上家乡的特产螃蜞汁食用,有一天傍晚在用膳时被皇叔见到,林召棠向皇叔禀报了螃蜞的形状、加工方法和对人体的好处,林召棠并且赠送半瓦缸螃蜞汁给皇叔,皇叔因患有肠胃病和尿频,食用后症状有了明显改善,故此吴阳的螃蜞汁在京华名声雀起。其实将螃蜞汁埋藏于地下多年后再取出来食用功效更佳,味道更鲜美。
吴川沙螺
吴川沙螺是广东省湛江市吴川市吴阳镇的特产。吴川沙螺在清朝为贡品,因产于鉴江河口与海水交汇地方,咸淡水交融,肉质细嫩,美味可口,它还有滋阴降火,泌心润肺之功效,是广东有名的特产。吴川地处海滨,水产品极其丰富,其中沙螺、海蜇和芷寮蟹蜚声遐迩。沙螺,学名为尖紫蛤,又名西施舌,吴阳沙螺在清朝为贡品,因产于鉴江河口与海水交汇地方,咸淡水交融,其肉雪白清脆,其汤甜润可口,正如状元林召棠《西施舌》诗中所说:“就中西施舌,江瑶难为侔。” 吴阳沙螺粥尤为美味。
北街荔枝
迈陈镇处于中国大陆最南端,年均温23.8℃,日照时间年均1997.7小时,全年无霜冻,所以最早红透的荔枝出自于此,比其他的地方早约一个月。今年迈陈北街荔枝上市初期,收购价高于目前的价格。当地收购商表示,迈陈镇阳光充足、土壤肥沃,种出来的荔枝肉厚核小、糖分多,非常清甜可口。(骆林忠/摄)
湛江清水鸡
清水鸡选自湛江优质土鸡品种,仿照鸡类生活习性,流动放养在亚热带果园、树林、村间野林中,任其觅天然食物。食五谷杂粮,不用激素和色素,经六个月悠然自由成长优质肉鸡。清水鸡制作是采用独特的高温高压蒸制烹饪技术,配予其独有的秘方,再经过多个环节精心制作,方可烹制成独特的“清水鸡”,其质感自然鲜美,肉质软硬适中,原汁原味,鸡味十足,百吃不腻,且有保健美容之功效。是不可多得的色、香、味俱全的美味佳肴。
麻章火龙果
湛江市经济作物试验场于1997年从台湾引种火龙果,是我市引种火龙果最早的单位之一。该场使用扦插式育苗、分棚架式、单柱式、三角柱式种植,每年6—10月为开花结果期,摘果10批次以上,年平均亩产达1500公斤以上,亩产干花200公斤以上。火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维,是一种新奇、优良的低脂肪、低热量、高纤维的理想减肥美颜水果,是一种消费理念上的绿色、环保果品和具有一定疗效的营养保健食品。湛江市经济作物试验场种植的火龙果以其美味可口、营养丰富、功能独特,越来越受到广大消费者的喜爱。
徐闻正隆木瓜
徐闻县自然条件优越,是广东省热带、亚热带水果主产区,徐闻县通过改水治旱和调整优化农业种植业结构,发展具有热带特色的木瓜生产,种植的木瓜品种主要有台农2号、台农5号、日升小木瓜、夏威夷、红妃、晚二春、惠中红等。木瓜所特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化,木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。徐闻正隆木瓜还含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素及多种氨基酸和营养元素。
湛江杂鱼煲
湛江杂鱼煲是将刚从海上捞上来的新鲜小鱼仔混合在一起,放进砂锅煲里煲汤。首先这须得砂锅煲才能体现其原味天然,汤底要用瘦肉片或排骨熬成汤,煲开后即放杂鱼仔,3~5分钟后,添加调料如芫荽或生姜、盐、花生油等。一锅杂鱼汤里常有十多种小鱼仔混合煲在一起,十分鲜甜。这是湛江本地很传统的一种吃法,它能很好地显现出海鲜的鲜甜味道。
清水鸡
清水鸡选自湛江优质土鸡品种,仿照鸡类生活习性,流动放养在亚热带果园、树林、村间野林中,任其觅天然食物。食五谷杂粮,不用激素和色素,经六个月悠然自由成长优质肉鸡。清水鸡制作是采用独特的高温高压蒸制烹饪技术,配予其独有的秘方,再经过多个环节精心制作,方可烹制成独特的“清水鸡”,其质感自然鲜美,肉质软硬适中,原汁原味,鸡味十足,百吃不腻,且有保健美容之功效。是不可多得的色、香、味俱全的美味佳肴。
泥丁
泥丁,一种长得像沙虫又比沙虫小一点的东西,生长在吴川靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘或海边烂泥里,所以还有个别名叫泥虫。这是特有的品种,颜色灰暗,绝对不是未洗净的沙虫。泥丁,是一种滋阴补肾的健康食品,可腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等,滋阴坠火,特别爽甜,滚粥尤其可缓解牙痛。吴川有一道特色菜叫做腌泥丁,其实就是白灼泥虫,把泥虫通干净之后在水里灼十几秒就得赶紧捞出来,否则味道就老了。生吃也可以,很多人拿它送白酒喝,用高度酒杀一下直接放进嘴里,比灼更清甜,不过出于卫生考虑,还是灼一下比较放心,呵呵。还有一种做法是和白萝卜丝一起炒,清热败火,还可以酱爆。
吴川鱼丸
你可能去过很多地方,在外面吃到什么牛肉丸,墨鱼丸,香菇贡丸但是,你始终没办法吃到吴川的特色美食,鱼丸!吴川的马胶鱼鱼丸。 鱼丸也是吴川传统菜肴、名宴菜肴之一,但凡宴席,必有鱼丸。吴川鱼丸色白、滋润、细嫩、光滑,嚼起来香滑爽口,口感好、有弹性,而且充满鱼肉的香味但没有半点鱼的腥味。
炸虾饼
炸虾饼,绝对是吴川的一大特色。在外地是很少可以吃上这么正宗的传统小食。由于吴川盛产大虾,海产品特别丰富,据说当年发明者的灵感、构思就是来自吴川丰富的海产品上。吴川的炸虾饼制作很简单:米粉加葱花调糊,用小铁器盛装,再加几条鲜虾,然后放进油锅炸至金黄色即捞起,配以少量椒盐、一片生菜,香味诱人。吴川炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味,并夹带着海虾的清香,味道让人一尝试难忘。 为了保留虾饼的新鲜,吴川的炸虾饼在制作上有意保留无味的形式,目的是保留虾的清香,吃的时候,沾点椒盐即可。最好包上生菜吃,这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味,也可以通过可以生食的生菜,清淡虾饼的热气。
吴川牛杂
牛杂很多地方都有,但总觉得吴川的有种特别的美味,哪里都吃不到。强烈推荐招待所门口阿姨的牛杂,不仅牛杂好味,自制的酱料超好味!哈哈~~
下洋腌蚝
徐闻县下洋镇腌蚝是一种独特的生蚝吃法,如果你曾品尝过下洋腌蚝,那种清甜可口略带麻辣的味道,以及飘溢着浓浓的特别的海鲜味儿,让你想起就会直流口水。 腌蚝虽好吃,但制作起来非常讲究:蚝必须是下洋镇一带海滩打的,并且要刚从海里打回来新鲜的,然后从壳中取出新鲜的蚝肉,配入适量的酱油、蚝油、花生油、芝麻油、蒜蓉酱和生蒜头碎片等配料撬拌均匀,即可吃用。其味鲜美无比,清爽自然,生津滋补,令人回味无穷!因而,徐闻县下洋镇的腌蚝成为远近闻名的风味美食。
山姜头鸡汤
山姜头为一姜科植物的块根,相传俱有去湿、下气、健脾之药效,黄竹山山姜头鸡汤,具有种独特的香气,汤甜又可健身。
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