吉林省特产介绍第16页
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泡菜
泡菜也叫辣白菜,朝鲜语叫“吉木其”,是朝鲜族饮食中最具特色的一种和大酱汤一样,朝鲜族人民顿顿餐餐几乎离不了它。另外,萝卜、辣椒、黄瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜
咸菜
咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品,多以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜、匠菜等为原料,洗净后切成段、块、丝,用盐囟上,然后再拌以芝麻、蒜泥、姜丝、辣椒等多种调味品,吃起来清脆爽口,咸淡适中,辣呼呼,麻酥酥,别有一番滋味儿。它以原料充足、制作简单、可伴酒、可下饭、价廉物美等特点而十分走俏,已成为风靡东北、打入关内的风味小吃
大酱
用大豆酿制而成的大酱,是朝鲜族的主要传统食品,用它可熬制酱油,还可以把它加工成辣椒酱
大酱素菜汤
汤是家常便饭必不可少的,素有“宁无菜肴也要有汤”之说,而其中最受青睐的是大酱素菜汤
鹿筋
鹿筋系珍稀原料,性温,有壮筋骨、补肾阳的功效,对风湿性关节炎、手足无力、胃寒等症有一定疗效。鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿的筋,药用已有近千年的历史,始见于《唐本草》。干燥的鹿筋为细长条状,金黄或棕黄色,有光泽且透明,长45-65厘米左右,直径1.5-2厘米。上端带肉质,下部有半圆形黑色蹄甲二个,亦有带4个小块蹄骨者;蹄甲处略带皮,有棕色或淡棕色短毛。质坚韧,气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色为佳。吉林省东部长白山及中部斗山区,为我国梅花鹿和马鹿的主要产地。全年均可采收。取鹿的四肢,抽出足筋,保留蹄甲,阴干。炮制时斩去蹄甲,用温水略洗,置炭火烘软,切成小段即可。
吉林-茯苓
茯苓 (一)概述 别名云苓、松茯苓。 为多孔菌科卧孔属植物茯苓[Poria cocos(Schw.) Wolf]的菌核,为低等植物,是寄生在松树上的真菌。药用部分为干燥菌核体。性味甘、淡平。有渗湿、健脾、宁心等功能。用于痰饮、水肿、小便不利、泄泻、心悸、眩晕。茯苓皮,利水消肿,用于水湿浮肿等症。各国各地均有分布。 (二)植物特性 茯苓多寄生于马尾松或段木上,其生长发育可分为两个阶段:即菌丝(白色丝状物)阶段和菌核阶段。菌丝生长阶段,主要是菌丝从木材表面吸收水分和营养,同时分泌酶来分解和转化木材中的有机质(纤维素),使菌丝蔓延在木材中旺盛生长。第二阶段是菌丝至中后期聚结成团,逐渐
红松
产于吉林珲春市。材质轻软,木理通顺,光泽美丽又富于油脂,有香气,耐腐朽能力强,因而是制作家具的上好木材。经过制材后的剩余枝丫、板皮、截头、梢头等,可加工为纤维板、刨花板、厚纸板、细木工板、木丝板等。锯末做酒精。另外红松还有一定的药用价值,松籽可做滋补强壮中药。松节治筋骨疼痛、关节风湿症。松花粉润心肺、益气、除风、止血。纤维长是上等造纸原料,又可做人造丝。树皮做烤胶的原料。针叶经过蒸溜可提取松针油。树干中含大量树脂,可提炼松香、松节油。 小兴安岭地区的南坡地域环境特别适合红松的生长,红松蓄积量占林区各树木品种所有蓄积量的三分之一,是全国著名的红松之乡。不过,红松生长缓慢,一般成材的树龄需要至少几
冷面
冷面是朝鲜族的传统食品之一。朝鲜族冷面以它独特的风味闻名中外。这种冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清凉馥郁,又香甜新鲜。吃时加以牛肉汤或鸡肉汤,然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。 因此,朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面,而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在除延边朝鲜族自治州外,北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都有朝鲜族冷面馆,许多其他兄弟民族顾客也频频光顾。 对于朝鲜族来说,吃冷面还有另一种意义。每年到农历正月初四中午,或过生日时吃冷面,据民间传说,这一天吃了细长的冷面条,就可以长命百岁,命大福大,故冷面又
鹿角胶
鹿角胶为鹿角加水煎熬浓缩而成的固体胶,呈黄棕色,上部有黄白色泡沫层,质脆,易碎,断面光亮。其性温,味微甜,有补肾阳、生精血、托疮生肌的作用,适合肾阳不足、畏寒肢冷、阳痿早泄、腰酸腿软者服用,也可用于咯血、尿血、月经过多、偏于虚寒,以及阴疽内陷等病证。 阿胶与鹿角胶相比,前者滋补阴血,更适合于妇女,后者温阳补肾,更适合男子。鳖甲胶与龟板胶都能养阴,且能清虚热,适合易上火者采用,这是阿胶和鹿角胶所不具备的。鳖甲胶还有通血脉的作用,破瘀散结有专功。龟版胶强健筋骨,骨质疏松者可考虑优先选用。
吉林-美人松
美人松学名长白松。生长于长白山二道白河,和平营有纯或单株散生。属长绿乔木,高25-30米,直径25-40厘米。树冠椭圆形或扁卵状三角形或伞形等。树干下部树皮棕褐色,深龟裂,裂片呈不规则长方形,上部棕黄色至红黄色,薄片状剥离,微反曲。美人松因形若美女而得名,是长白山独有的美丽的自然景观。
熊胆
熊胆,哺乳纲熊科动物黑熊和棕熊的胆囊。入药史载于《唐本草》的“熊脂”项下。明《本草纲目》亦有详细论述。黑熊又名狗熊,俗名黑瞎子。全身披黑毛,体长1.5-1.7米,胸部有一半月形白纹。有冬眠习性,能直立行直走,多栖息森林中。棕熊又名罴、人熊、马熊。比黑熊体大,背部近于黑棕色,头部、腹部颜色略淡,习性与黑熊相似。吉林省东部长白山区盛产黑熊与棕熊,因此为我国熊胆的主要产区之一。药材行业称吉林熊胆为“东胆”。干燥熊胆呈扁卵形,上部狭细,下部膨大,一般长10-20厘米,直径5-8厘米,色黑或棕绿色,显光泽,囊皮薄,有皱褶,质坚硬,破开后,断面纤维性。囊内藏有干燥的胆汗,呈块状、颗粒状或稠膏状,通常以
延边苹果梨
延边苹果梨属于白梨系统,是中国优良品种梨之一,产于吉林省延边朝鲜族自治州。2002年国家质量监督检验检疫总局确定延边苹果梨为原产地域保护产品,全国各地的苹果梨都发源于此。延边苹果梨具有抗寒丰产、果实爽口甜美、品质优良、贮藏性强等特点,素有“北方梨中之秀”的美称。延边苹果梨果实大,单果重250克左右,最大可达800克,贮藏后的果皮变黄,果面有一层腊质分泌物,外观更加美丽,风味更加鲜美。延边苹果梨果肉白色,细密无石细胞,质地脆,有微香,果心小,汁多,可食部分占85.9%,品质上乘。果实中含有可溶性固形物13.4%,含糖9.69%,在1毫升果汁中含苹果酸0.2914克,在100克鲜果中含维生素C6.
吉林-羊肚菌
羊肚菌Morchella esculenta(L.)pers,别名:羊肚蘑,是真菌类羊肚菌科植物。它在长白山林区中常于四月末至六月初生于海拔1000米以下的阔叶林地,或林缘及草地上,形体由菌盖和菌柄组成,高5-15CM,直径4-10CM,菌盖卵形或近圆锥形,中空,蛋壳色至淡黄褐色。菌柄圆柱形,中空,近白色,菌盖表面有不规则多面形凹窝皱褶似羊肚,由此而得名。羊肚菌肉质脆嫩,味鲜美可口,营养丰富,甚称山珍之佳品。因为它的化学成份子实体含蛋白质、游离氨基酸、其中含大量丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、顺式-氨基脯氨酸(Cis-3-Amino-L-Proline)以及少量色氨酸、酪氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。菌
百合
又名卷莲,百合科,多年生草本植物。地下有扁圆形白色鳞茎,鳞片肉质肥厚。每年早春于鳞茎中抽出花茎,花茎叶腋有时生珠芽。夏季开花,花被六片,橙红色。百合叶片披针状长圆形。花期6-7个月,果期8-9月。百合喜欢生于山坡草地及林间沟谷湿草地等处。百合花可供观赏:百合鳞茎含多种生物碱成分,可入药。性微寒,味甘,具有润肺止咳,清心安神之功能。
草丛蓉
现状 濒危种。草从蓉属于单种属,是比较珍贵的药用植物,为壮阳补肾的良药。它奇生在 东北赤杨Alnus mandshurica (Call) Hand.-Mazz.的根部,零星分布于长白山亚高带及大兴安岭。历经人们过量的挖掘,致使数量急剧减少,分布范围也墟为越窄,大有绝灭的危险。 形态特征 多年生寄生草本植物,根茎瘤状膨大,全株近无毛。茎直立,粗壮、圆柱形,肉 质,紫褐色,高15-50厘米,粗1-2厘米,叶鳞片状,通常密集于茎基部,三角形或卵状三角 形。穗状花序长5-16厘米,直径2-3厘米;花多数,暗紫色;苞片卵形,锐尖;花萼杯状, 有不整齐的3-5齿裂;花冠唇形,花筒基部膨大成囊状,上唇直立
长白瑞香
长白瑞香是长白山区的特有植物,又名辣根草、祖师麻,为瑞香科落叶小灌木,有地下横走的根茎;树皮光滑,灰褐色或灰白色;枝条柔软,有皱褶;叶互生、倒卵状披针形;花两性,淡黄白色,果为浆果,幼时绿色,成熟时鲜红色或红色,花期4-5月,果期6-9月。长白瑞香生于海拔600-1800米的针阔混交林及针叶林的林下和林缘,吉林省长白山区的安图、抚松、长白、和龙等地均有分布。长白瑞香也是近年来研究开发的新草药之一,全草及根茎均可入药。
长松萝
长松萝别名树挂、松上寄生。为松萝科地衣类植物,原植体线状,长达20-100厘米,基部着生于树皮上,下垂,密生细小而短的侧枝,侧枝长1-2厘米,全体灰绿色。走进长白山海拔500-900米的阴湿林间,常会看到这些灰绿色的丝状体披在针叶树上,犹如美丽的树挂,又如仙人远去后留在林中的披纱,构成了长白林区的特有景观。长松萝的全株晒干后可以做药材。另外长白山区还有一种松萝科地衣类植物叫破茎松萝,也生于海拔500-900米的潮湿森林中,寄生于老树或沟谷岩壁上。破茎桦萝又叫“老群须”,原植株丝状,柔软、淡黄绿色,长约30-40厘米,基部分枝少,先端分枝较密,远远望去,真如白发苍苍的老者的胡须。破茎松萝的化学成
笃斯越桔
又名甸果、地果。杜鹃花科,常绿矮小灌木。多生于高山苔原带、单叶互生,叶片倒卵形,花常1~3朵集生于去年生枝梢或叶腋处。花小,钟状,呈绿白色;浆果椭圆形或偏球形,蓝紫色,有白霜。六月开花,七、八月结果。果可生食、酿酒或制果酱。叶可入药,具清热、收敛之功效。
高山罂粟
又名山罂粟,山大烟。罂粟科,多年生草本植物。基部出叶具长柄,叶柄有硬毛。萼片2 枚,早落。夏季开花,花大型,累生枝顶。花瓣4片,黄色,宽倒卵形;果期7~8月,种子小而多。高山罂粟生长在海拔1800~2690米之间的冻厚土层,在天冷风大的气候环境中生存发展。蒴果中乳汁干后称鸦片,含吗啡和其他生物碱;果壳亦能入药,称“罂粟壳”,性平、味酸涩。具有镇痛、镇咳和止腥之功效。
通化-猴头蘑
猴头蘑是一种营养价值很高的食用菌类,含有丰富的蛋白质和多种维生素,味道也特别鲜美。另外,它还具有助消化及治疗胃溃疡、神经衰弱等病的功效。黑龙江省的大兴安岭一带,非常适合猴头蘑的生长。所以,猴头蘑成了该省的著名特产。
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