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五色沙疗
五色沙疗千年长:沙疗是敦煌养生一大特色,每年七八月的五色沙疗节是敦煌人走出来晒腰腿的好时候。这个时候男女老少不畏强日晒来到炙热的沙滩,把自己的身体埋进热乎乎的沙子里面祛湿驱寒治腰腿风湿关节炎,此时的沙滩人多的就像下饺子。现在敦煌和新疆吐鲁番是中国唯一的两个沙疗圣地,吐鲁番最高气温46°,敦煌夏季白天最高温度41°,夜间16-25°敦煌做沙疗更凉快,气温适宜。敦煌民族结构单一,汉族占99.5,本身属于旅游胜地,沙疗和吃住行服务设施更配套,全国各地的风湿骨病患者更适合来敦煌五色沙疗中心。
风干馍馍
风干馍馍瓜泡馕:敦煌气候干燥,有风干牛羊肉,风干馍馍,风干蜜瓜。风干馍馍耐存放,干嚼起来咯吱咯吱掉末,像一块干燥的海绵,吸水力很强,一般是泡水或者泡西瓜食用。风干馍泡西瓜是敦煌夏日代替主食的吃法,一般是先半块西瓜里插进风干馍块,瓜水会马上吸足,马上拿出来食用,动作慢了馍就会融进西瓜变成面糊,到后面就是拿小勺子把西瓜瓤挖成小块与馍块混匀慢慢食用。敦煌的凉皮、浆水面和风干馍馍泡西瓜尤其是爱美女士夏季必备的减肥代餐食品。
敦煌三宝
敦煌三宝雪下藏:敦煌三宝也叫月牙泉三宝,很多人敦煌养生药材罗布麻、锁阳和肉苁蓉称为敦煌三宝。锁阳的生长季节是在秋冬,一般在深秋时节开始发芽生长,早冬季出土,其最适合生长的温度在零下20度作用,其生长的区域不会被积雪覆盖,因此,锁阳很容易找到。肉苁蓉:肉苁蓉的主要生长时节是在冬春季,一般在4月份才会出土,其生长对温度和水分的要求都不是很高,自身也没有叶绿素,营养主要是通过侧根提供。锁阳的主要功效有壮阳补肾和养颜美容,也有一定的抗炎抗癌作用。因此锁阳就是女性朋友们非常适合去吃的食物了,大家在吃的时候就需要重视这样的情况才行了哦,女性完全可以经常的吃了。肉苁蓉的主要功效是补肾壮阳,其延缓衰老的功效不
罗布麻鞋
罗布麻鞋保健康:敦煌罗布麻鞋起源于汉代或更早,麻鞋是一种制作精巧、美观、经济、时尚、实惠,千年传统民间的工艺品。罗布麻是一种草本植物,用茎皮纤维制成绳索、布,再编成麻鞋。不但具备养生护脚功能,而且还价格低廉,这可能是麻鞋在中国生存了几千年而常盛不衰的原因。都普遍穿着麻鞋,重新形成了一种时尚。究其原因,主要是麻鞋具有凉爽透气、防潮防滑,且有吸汗治疗脚气的作用;还具有 脚底穴位、疏经活络、延年益寿的保健作用,顺应了人们回归自然、追求健康的新的消费理念。敦煌罗布麻鞋所用的麻皮没有进行过化学药物处理,还会持续散发罗布麻特有的药材功效。不但有抗臭抗菌吸湿透气防治脚气,还可以释放槲皮素、三萜等活性成分,具
敦煌味道草原羊
敦煌味道草原羊:敦煌往南海拔升高,就是祁连山以北的草原,这里有肃北草原和阿克塞草原。有草原就有肥美的牛羊马匹,这当中最为有名的就是草原羊肉。敦煌有烤羊肉,烤羊肉又分烤全羊、烤羊排、烤羊头、烤羊腿、烤羊腰、烤羊蹄、烤肉串。还有焖羊肉,分为红焖羊肉、黄焖羊肉。煮羊肉叫手抓羊肉,手抓羊肉又分为手抓风干羊肉和手抓鲜羊肉,还有炒羊肉,分为过油肉、炒肉片、炒羊杂、炒羊肚。敦煌味道当然不能只说羊肉,就肉食来讲还有牦牛、毛驴、骆驼、黄牛等等,各种吃法也是应有尽有。怎么样?说到这些敦煌味道你都流口水了吧!
卵石牛柳
牛柳是指牛的里脊肉,是一种美味的食材,因其采用戈壁沙滩河道的卵石制作,故称其名。卵石牛柳是敦煌独有的一种特色风味菜肴,因敦煌深处内陆,受高山的阻碍,远离了潮湿的海洋气流,属极干旱大陆性的气候,而卵石炒肉的独特之处就在于,辅料鹅卵石是由太阳高温暴晒,使鹅卵石中的矿物质被全面激活,主料牛里脊肉中有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、维生素等,其肉质鲜滑爽口,易消化,让人回味无穷。烹调方法:石烹味型:咸鲜味主料:本地黄牛里脊肉400g辅料:洋葱100g、青红椒80g、鹅卵石调料:盐2g、味精3g、白糖5g、鸡精3g、蚝油10g、老抽8g、鸡蛋1个、料酒3g、葱10g、蒜沫10g、水10g、油10g制作
蒜仔焗金瓜
蒜仔焗金瓜里,南瓜经过烹制后不但南瓜皮没有塌,南瓜肉没有失水分变皱、变干,口感极佳。烹调方法:焗味型:香甜味主料:南瓜600g辅料:葱10g、姜5g、蒜20g调料:盐5g、味精3g、鸡精3g、色拉油75g制作工艺:1、把蒜仔煸香放入沙煲底部。2、把南瓜去瓤后切成块放入煲中放入调料。3、盖上沙煲盖用小火煲40分钟即可。风味特点:南瓜金黄、漂亮、香气四溢、口感嫩滑。操作要领:1、要一直用小火,保持在3-4成热,每隔10分钟打开盖子看一下,以防火力过高。2、形态:南瓜块状。质感:南瓜水分饱满。
仿唐驼蹄羹
驼蹄用来制羹历史悠久,据史料记载驼蹄羹的创始人是晋代的陈思王曹植,号称“七宝羹”,一瓯(ōu)值千金,唐代诗人杜甫诗曰“劝客驼蹄羹,霜橙压香桔”。驼蹄羹是地道的唐菜,为唐玄宗和杨贵妃在骊山华清宫所用珍品,现在的驼蹄羹,是根据历史资料研究仿制的,故名谓仿唐驼蹄羹。菜品味道鲜美,汁浓如乳,入口清香,回味不尽,是敦煌人宴请嘉宾的一道美味佳肴。烹调方法:炖味型:咸鲜味主料:发制好驼掌一只辅料:香菇30g、冬笋50g、蛋清2个、水淀粉20g调料:盐5g、味精3g、酱油2g、胡椒3g、高汤1000g制作工艺:1、将驼蹄用高汤、料酒煨制至软烂,切成米粒状备用。2、将香菇、冬笋,同切米粒状。3、驼蹄加入高汤、
锁阳炖排骨
锁阳是敦煌沙漠戈壁中生长的一种多年生肉质寄生草本植物,《本草纲目》记:锁阳性温,补肾、益精心,强阴兴阳,润燥养精,俗称不老药,素有“沙漠人参”之美称。“锁阳炖排骨”把两种食材巧妙结合,制成汤鲜味醇、肉质鲜嫩的特色药膳菜肴,是敦煌有名的不老菜。烹调方法:炖味型:咸鲜味主料:猪精排750g、干锁阳20g辅料:枸杞5g、小葱花3g调料:盐10g、味精3g、冰糖3g、大香、草果、花椒各3g、葱节、姜片各10g制作工艺:1、排骨改刀、干锁阳泡水切片待用。2、先将排骨汆水,另起砂锅放入排骨加水、香料、葱姜、冰糖,小火慢炖50分钟,再将处理好的锁阳放入锅内慢炖15分钟,调味、出锅装入器皿中,撒上葱花、枸杞即
大漠风沙鸡
“大漠风沙鸡”是近年来比较流行的一道创新菜,因成品鸡肉表面好像有一层基色的沙子,所以称之为大漠风沙鸡。烹调方法:炸味型:咸鲜微辣主料:约3.5斤左右的土鸡1只辅料:蒜茸、面包糠、青红椒沫调料:盐、味精、鸡精制作工艺:1、用本地散养土鸡,3.5斤左右,小火卤制2小时左右。2、将卤制好的土鸡取出风干2小时,挂脆皮水,入油锅炸至金黄酥脆,改刀装盘。3、撒金沙(金沙料:蒜沫炸至金黄,配青椒沫、红椒沫,加适量孜然粉)即可。风味特点:色泽金黄、入口松香,口味别致、酥脆操作关键:1、杀鸡的时候一定要把鸡血放干净,将鸡皮用热水烫一下能让鸡皮更脆。2、整鸡切块装型。
敦煌手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。敦煌手抓羊肉采用敦煌当地戈壁放养的“绵羊”中的羯羊烹制。瘦肉多,肉质嫩,易消化,无膻味。蛋白质丰富,成品,瘦肉软烂而不柴,肥肉香滑而不腻,满口肉香,回味无穷。烹调方法:煮味型:咸香味主料:本地西湖滩羊排1000g辅料:蒜片20g、椒盐15g、葱姜20g、香菜5g调料:盐20g、味精5g、鸡精5g、孜然面10g、细辣面10g、花椒10g、茴香15g制作工艺:1、将羊腰肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净,葱切段,姜切片,萝卜切成大块备用。2、锅内倒入清水,放入羊肉在旺火上烧开后,撇出浮沫,把羊肉
阳关活鱼
“阳关活鱼”是敦煌当地的地方名菜,采用敦煌古城阳关下南湖天然湖泊养殖的虹鳟鱼(草鱼)为原料烹制而成,鱼肉肉质细嫩,而且味道鲜美,富含人体所需的氨基酸和微量元素,是一款美味食疗菜品。烹调方法:蒸味型:咸鲜味主料:阳关虹鳟鱼750g辅料:洋葱10g、葱姜丝20g、红椒丝20g调料:陈醋10g、料酒20g、生抽10g、香油10g、碘盐5g、鸡精3g、味精5g、白糖5g制作工艺:1、将虹鳟鱼洗净,背部开刀,放盐5g、胡椒粉10g、料酒20g、葱姜片各20g,腌制20分钟。2、将腌好的鱼放入蒸锅蒸10分钟出锅,撒葱、姜丝在鱼上,淋入醋香汁。3、用色拉油炝入鱼上,撒上红椒丝,即可食用。风味特点:色泽清雅、
西域煎饼
最早出现在唐代敦煌的启蒙教材中,说明敦煌人在很早的时候就食用煎饼。煎饼的起源较早,在《俗务要名林》和《类书》中即有记载。因其制作简单,快捷方便,口感软糯,受到人们的喜爱。
长寿碱面
敦煌生长的一种胡杨树,当地人称“梧桐树”。树上流出的一种能食用的树液碱,和面的时候加入适量树液碱,制作成面条,特点是柔韧劲道,爽口舒胃,面条细长,厚薄均匀,汤汁鲜香,俗称“碱面”。人们每当老人过寿、小孩满月、家人出远门、正月初七日等都要做上这种长面,象征着人们长寿,称“长寿碱面”。碱面是在唐代就有,具有一千多年的历史。敦煌碱面是自古以来敦煌人的待客佳品。
烫面油饼
据敦煌莫高窟文书P.2040卷子记载,唐五代时称为“水饼”。由“烫”好的面,经过擀薄,撒上香豆末,抹上油,烙熟。所以,口味略带甜香,酥软可口。有别于温水和面,故称“烫面油饼。
月泉浆水面
据说取敦煌月牙泉之水,与一种野生草本植物羊奶蔓蔓发酵生成的浆汁。味美爽口、清凉解暑,与面条同食别具味道,因而得名“月泉浆水面”。“敦煌文书P.3231卷平康乡官斋藉中即有“浆水粥”、“浆水面”的记载。古代敦煌人有粥水熬粥的饮食习俗。浆水在敦煌至少有1200多年以上的历史。近现代浆水面是敦煌民间大众喜食的民间小吃。
雪山驼掌
骆驼有沙漠之舟美称,驼掌古与熊掌并称菜中珍品,驼掌成菜源远流长,敦煌创新菜肴雪山驼掌,原料为敦煌所有,菜名典雅有致,配以“雪山”造型,点缀西北景观,简洁而有韵味,高下相济,观之怡目,食则适口,既是一道地方名菜,又是一件工艺作品,深受食客喜爱。烹调方法:扒 味型:咸鲜味主料:发制好的驼掌一只,蛋清六个(驼掌发制方法附后)辅料:葱、姜、蒜各20g调料:盐5g、酱油10g、料酒15g、胡椒粉3g、味精5g、香油10g、鸡汤50g、水淀粉16g制作工艺:1、将驼掌发至去异味,切片,整齐码入碗中,放入葱段、姜片、蒜、鸡汤加入各调味品,调好味,灌入碗中上笼蒸约四十分钟取出,去除作料,去汤汁,扣
香酥羊腿
香酥羊腿是由新疆风味菜演变而来,选用腥味轻、肉质嫩的敦煌地区绵羊肉,经过腌、蒸、炸较为繁杂的操作过程烹制而成。菜品色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香味美,油而不腻。羊肉有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效,是食疗温补的美味之一,是本地的一道名菜。烹调方法:味型:椒盐味主料:羊前腿一只(1200g)辅料:鸡蛋5只,水淀粉100g调料:料酒20g、精盐70g、味精5g、葱段20g、甘草15g、姜片20g、花椒15g、香叶1g、小茴香3g、鲜汤100g、胡椒粉10g、椒盐20g制作工艺:1、将羊腿洗净,在肉厚处划几刀,放入沸水锅中氽一下捞出。2、将羊腿放入深盘中,加入料酒、盐等调料上蒸笼至
红焖大雁肉
“上吃飞禽下吃鱼”,飞禽的美味一直以来都是顾客们极常的追捧菜肴,大雁肉性味甘,具有补脾益肺,祛风舒筋、壮筋骨、益阳气、养脏腑之功效,雁脂还具备活血祛风、清热解毒的作用,被誉为“肉中之王”。而红焖大雁肉,菜品香气扑鼻,雁肉不柴不腻,其口感、色泽、味道乃至营养价值都是普通可食用飞禽所无法比及的。是敦煌的一道名贵菜品。烹调方法:焖味型:咸鲜味主料:带骨大雁肉1500g辅料:蒜苗10g,红椒5g调料:葱10g、姜10g、蒜10g、盐2g、味精3g、鸡精3.5g、煲仔酱50g、油40g、老抽5g制作工艺:1、将大雁肉剁成块,蒜苗切段,红椒切菱形。2、锅至火上放油加热,加葱、姜、蒜、煸香下入大雁肉煸出水分
夜光杯雕
甘肃省肃州区在历史上曾称为酒泉郡,自西汉置郡至今已有两千多年的历史,是著名的古河西四郡之一,也是丝绸之路上重要的历史文化名城。酒泉夜光杯是一种琢玉而成的名贵饮酒器皿。据《十洲记》记载,周穆王时西域向朝廷敬献“夜光常满杯”,杯为白玉之精。唐代诗人王翰的《凉州曲》称:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”由此可见,酒泉夜光杯至少在唐代就已出现。葡萄美酒产于凉州(武威),夜光杯产于肃州(酒泉),酒因杯而质愈显,杯因酒而名更著,相得益彰,名驰千秋。夜光杯的制作要经过28道复杂的工序。首先需在祁连山老山窝子精选上乘玉料,根据酒杯的尺寸切成不同规格的圆柱体,再按一定尺寸制作毛
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