均安煎鱼饼

　　均安煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。

　　特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。

　　原料：

　　鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐

　　制法：

　　1.将鲮鱼肉剥茸，加味精、盐打至有弹性，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。

　　2.慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。