金汤牛鞭

　　主 料：牛鞭2根500g，土鸡1只约1500g，老南瓜1000g

　　调配料：杞子、生姜、精盐、绍酒、鸡精

　　制 法：

　　（1）先将牛鞭刮洗干净，用开水煮过，拿出剖开刮去中间白色膜，冲先干净切成段再下入锅煮过，拿出切成菊花状。

　　（2）土鸡砍小块，同牛鞭一起放入沙锅中，加姜、精盐、杞子、绍酒炖至酥烂。南瓜去皮切块下入锅中炖烂调好味，然后将南瓜拿出捣碎过罗筛制成金汤，兑好味装入汤盅内，再将炖好的牛鞭、鸡块分装入汤盘即可。

　　 特 点：牛鞭酥软，汤色金红，味道特殊、鲜美，营养丰富