乳山板栗

　　板栗原产于我国，有2500年以上的栽培史，古代便与桃、杏、李、枣并列，称为“五果”。乳山栽植板栗的历史也很悠久。地处马石山南坡的诸往镇下石硼村，有4株树龄达150多年的老板栗树，至今仍能年年结果。在马石山西北面的崖子镇北果子村、马石店村，百年以上的板栗树也并不罕见。地处马石山西麓山谷中的崖子镇枣林村，村旁的乳山河畔，曾经有大片遮天蔽日的老板栗树林，现在虽然大多更换了新树，但大树还随处可见。

　　乳山板栗既有从外地引进的优良品种石丰、金丰、海丰、上丰、清丰、玉丰，又有本市自选良种青山鱼刺码、枣林13号、泽科2号、威丰等。其中乳山自己培育的优良品种“威丰”一号，因果粒大、产量高、品质好而享誉全国。乳山板栗多分布于西、北部崖子、诸往、冯家、乳山寨等镇的山丘地带。尤其以崖子镇、冯家镇所产板栗品质最优，且栽植面积达6万多亩，是山东省有名的“板栗之乡”。乳山板栗，果形均匀，果肉金黄，味道香甜，营养丰富。经化验鉴定，乳山板栗含淀粉56%～72%，蛋白质5.1%～10.7%，脂肪2%～7%，还有多种维生素和微量元素，特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量比一般干果都高。

　　乳山土壤类型多样，有利于农、林、牧业的发展，南临黄海，渔业资源丰富，是著名的“水果之乡”“水产之乡”。名优水果主要有苹果、阳梨、葡萄、樱桃、桃、杏等10余个品种，名优海产品有牡蛎、文蛤、对虾、鲅鱼、海蜇、带鱼、墨鱼、牙鲆、鲈鱼、梭鱼、黄鱼、梭子蟹、泥蚶、蚬子、扇贝、缢蛏等100多种。在漫长的历史过程中，人们对这些土特产喜爱有加，并衍生出很多美丽的传说。优质的土特产是物质基础，美丽的传说是精神象征，物质与精神相结合，土特产品就成为一种地域文化的符号。乳山册梨、乳山牡蛎等，都因其品质优良和产品自身有引人入胜的故事而名扬天下。乳山册梨旧时为贡品，被誉为“天下第一梨”；大乳山周围的牡蛎因传说是圣母乳汁所化，所以就格外出名。文化提升了土特产的知名度和吸引力，能使人们产生美好的向往，或震撼心灵、或愉悦精神，享受到物质和文化的双重魅力。有文化含金量的土特产，人们愿意去保护传承、发展扩大。在一日三餐的具体饮食上，不光食物的产地决定着其风味，在食材的生产、采集、贮藏、烹调等方面，受风俗习惯的影响，各地有各地的做法，甚至在餐具的使用、上菜的讲究等方面，也各有各的规矩，从而形成了丰富多彩的地域饮食文化。