慈姑枣泥饼

　　慈姑枣泥饼，炸点，特点：脆嫩爽口，味香甜。烹制法：炸。此饼确切的说法，应称为荸荠枣泥饼，因过去把荸荠误为慈姑，沿用至今，故名。

　　四川慈姑枣泥饼的做法：SHm

　　1、两粒蜜枣去核、剁茸，加入猪板化油揉匀。SHm

　　2、桃仁去皮炸酥斩成丁，加蜜桂花糖、猪化油少许、枣泥制成馅。SHm

　　3、慈姑洗干净去皮剁成丁，与干糯米粉（一半加水揉成团入锅煮熟）揉匀做成剂子。SHm

　　4、将剂子按扁，包入馅心，封口，再按扁成圆饼形，入猪油锅内炸熟即成。SHm

　　操作要领：馅心不宜太软；包馅封口要严；炸制的火候不宜大。可配各类甜羹食用。SHm