铁观音炖子鸡

　　　　主料——香螺肉350克。

　　　　辅料——西兰花100克，马蹄葱、番茄片、红萝卜花片各少许。

　　　　调料——湿淀粉、精盐、味精、上汤各少许，花生油适量。

　　　　做法：

　　　　1、将香螺肉片切成大薄片，放入90度C热水锅中，迅即拨散后捞出，吸干水分。

　　　　2、用红萝卜预制一只渔船、一张渔网，装盘摆成渔成渔拖网状。西兰花氽沸水捞出，装盘围圆边。

　　　　3、锅烧热滑油，放入马蹄葱、番茄片、红萝卜花片、湿淀粉、上汤、精盐、味精烧沸勾包芡，倒入香螺片，迅即颠锅两下，装入西兰花围边的盘中即成！