漆碑茶

　　川省质量技术监督局 漆碑茶 四川省宣汉县土黄镇、樊哙镇、漆碑乡、石铁乡、渡口土家族乡、三墩土家族乡、漆树土家族乡、龙泉土家族乡共8个乡镇现辖行政区域 《宣汉县人民政府关于报送漆碑茶地理标志产品建议保护区域的报告》，宣县府〔2013〕19号 宣汉县地方标准：DB511722/T023、025、032-2010《漆碑茶》

　　漆碑茶质量技术要求

　　

　　一、品种

　　福鼎大白茶、名山131茶等经审(认)定的适制漆碑茶的茶树良种。

　　二、立地条件

　　产地范围内海拔600m以上，土壤pH值4.5至6.5，土层厚度≥80cm，土壤有机质含量≥1.5%，硒含量0.25 ㎎/㎏至0.38 ㎎/㎏。

　　三、栽培管理

　　1. 建园：坡度15°以下的缓坡地，土壤肥沃，土层深厚，开垦深度在60cm以上。

　　2. 定植：时间为11月上旬至翌年3月下旬。采用单行或双行条栽方式种植，每公顷栽植60000至65000株。

　　3. 施肥: 农家肥为主，有机肥为辅，根据土壤特点和茶树生长情况适时追肥。

　　4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　四、采摘

　　1. 采摘时间：春茶为3月上旬至5月下旬；秋茶为8月上旬至10月中旬。

　　2. 采摘方式：人工采摘。

　　3. 采摘标准：采摘单芽至一芽二叶，严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。

　　五、加工工艺

　　1．工艺流程：

　　（1）烘青：鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→烘二青→理条→筛分→烘三青→足干。

　　（2）炒青：鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→炒二青→炒三青→足干。

　　2．工艺要求：

　　（1）摊青：在阴凉处摊放，摊放厚度1cm至4cm，摊放4小时至6小时，至叶片柔软，失水率达25%至35%。

　　（2）杀青：温度150℃至180℃左右，至水分55%至65%。

　　（3）揉捻：采用人工或揉捻机揉捻。

　　（4）足干：温度60℃至80℃，1小时至1.5小时，烘干至水分≤6.5%。

　　六、质量特色

　　1．感官特色：

　　（1）烘青茶：

　　级别

　　 外 形

　　 内 质

　　形状

　　 色泽

　　 匀度

　　 净度

　　 香气

　　 汤色

　　 滋味

　　 叶底

　　特级

　　 细嫩有毫

　　 墨绿油润

　　 匀整

　　 净

　　 清高

　　 黄绿明亮

　　 醇爽

　　 黄绿细嫩有芽

　　一级

　　 细紧带毫

　　 墨绿油润

　　 匀整

　　 净

　　 清香

　　 黄绿明亮

　　 尚醇爽

　　 黄绿细嫩带芽

　　二级

　　 紧细尚直

　　 墨绿

　　 匀整

　　 尚净

　　 清正

　　 黄绿尚亮

　　 尚醇爽

　　 黄绿尚嫩

　　 　（2）炒青茶：

　　级别

　　 外 形

　　 内 质

　　形状

　　 色泽

　　 匀度

　　 净度

　　 香气

　　 汤色

　　 滋味

　　 叶 底

　　特级

　　 紧细显峰

　　 灰绿油润

　　 匀整

　　 净

　　 带栗香

　　 黄绿明亮

　　 浓爽

　　 黄绿细嫩有芽

　　一级

　　 紧细浑实

　　 灰绿尚润

　　 匀整

　　 净

　　 香高

　　 黄绿尚亮

　　 尚浓爽

　　 黄绿细嫩带芽

　　二级

　　 紧实

　　 灰绿稍润

　　 匀整

　　 尚净

　　 尚高

　　 黄绿尚明

　　 浓尚爽

　　 黄绿嫩匀

　　

　　2．理化指标：水分≤6.5%，总灰分≤7.5%，碎茶≤2.0%，非茶类夹杂物≤1.0%，水浸出物≥38.0%。

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。