姜葱炒蟹

　　阳江物产丰富，盛产海鲜。“到阳江，吃海鲜”。这已成为众多游客的习惯。俗话说秋风起,“蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年的金秋9月正是螃蟹黄多油满之时，是吃蟹的最佳季节。随着各类螃蟹品种的接踵上市，而阳江最出名的尖山蟹，自然也成了四方食客追棒的对象。

　　蟹味道鲜美，含有丰富的蛋白质、微量元素及较多的维生素A，对身体有很好的滋补作用，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　食材

　　主料:肉蟹4个

　　辅料:油适量,盐适量,姜适量,葱适量,蚝油适量,生抽适量,白酒适量

　　步骤

　　1.用干净牙刷把蟹刷干净，把内脏去掉。

　　2.把蟹斩件。

　　3.姜切片，葱切段。

　　4.把葱头姜爆一爆。

　　5.倒入蟹爆炒。

　　6.稍微变色，倒入少许白酒去腥。

　　7.撒少水，盖上盖子焖一下。

　　8.蟹熟了，倒入生抽。

　　9.加入耗油，少许白糖翻炒。

　　10.最后加入葱段翻炒几下就可以了。

　　小贴士

　　1.蟹壳要用干净牙刷刷洗干净。

　　2.耗油，生抽呀在蟹熟后再放进去，防止肉变霉。

　　3.炒蟹时撒少许清水，这样煮出来有汁不会干巴巴，汁拌饭好好吃。