传统粮油加工技艺

　　清光绪年间，鸬鹚王家族0了一位杰出人物王兴儒，起初他与鸬鹚王村民一样，亦农亦渔，闲暇时，驾一叶扁舟，赶一群鸬鹚去河里捕鱼。勤劳聪明的王兴儒，他对自家的鸬鹚进行捕捉甲鱼的特殊驯养，因为甲鱼的价值是一般鱼类的数倍，更能赚钱。王兴儒早出晚归，收获颇丰，慢慢地积攒了一些钱财，渐渐成了鸬鹚王的首富。他为富而仁，从不夸富炫耀。乡亲们倘有急用，可随时用稻谷来他家兑取现金。自此王兴儒积存的稻谷越来越多，在青垫设置了粮库，加工成大米，摆摊售米。后来扩大经营，就移师到交通便利的鄞西凤岙，凤岙老街两侧商铺林立，熙熙攘攘绵延二里多路。成了鄞西乡村中的繁华商埠。王兴儒瞄准商机毫不犹豫地将“王记”米店开到了凤岙市的上街。

　　旧时，米店量米时，先舀起满满一升，再用米尺沿口抹平。王兴儒叮嘱伙计：米尺将要刮平时，嘎然而止，将小小的一角米奉送给顾客，对穷人来说，这就是实惠！“王记”米店升子大的消息传扬开去，不胫而走，人们纷纷来王记米店买米。“升大米足，老少无欺”，“王升大”在坊间声名鹊起，王记米店更名“王升大”米店。

　　王升大本着“童叟无欺，诚实守信”的商业精神，米店生意越做越大，除了大米，还兼营食油、老酒、酱油、米醋等。前店后厂，店面从单开间扩展到三开间。宁波城里的用粮大户、米商也闻风赶来凤岙市向王升大订货，王兴儒买了条大船往返城乡，免费送货。

　　王兴儒家大业大，到了上世纪二十年代，在鄞西，已拥有粮田50余亩，有种植权、而非所有权的“田脚”50余亩。自有田户，种植水稻，成为王升大米店的后方生产基地。还有专门从事大米加工的工人，专司收购、送货，从生产、加工、仓储、运输到销售等，类似现代工商产业链的模式形成。

　　民国十九年（1930年），王兴儒善终，享年77岁。王升大米店由次子王阿林继承掌柜，长孙王阿其辅佐。王阿林、王阿其叔侄俩恪守祖训，兢兢业业打理王升大的经营事务。抗战爆发，国内时局动荡，地方蟊贼猖獗。王升大从鼎盛转向衰落。

　　新中国成立后，王升大店铺并入了集体所有制的凤岙合作商店，王阿其招聘为供销社的职工，王升大虽然消失，但王阿其每与熟人相逢，人家还是叫他一声“王老板”；将他工作的合作商店，习惯地称作“王升大”。

　　1989年，王阿其哲嗣王贤定果断地接收了凤岙合作商店的经营权，使先祖开创的基业在游离40余年之后，重返王氏传人手中，王贤定成了王升大-掌门人。1996年正式创立“宁波陆宝食品有限公司”，专业从事粮油食品加工经营。占地6000余平方米，拥有5000多平方米的现代化生产车间，成为一家中等规模的、专业从事粮油食品加工经营的民营企业。新王升大的产品涵盖了大米、老酒、葡萄酒、味精、食用油、麻油、酱醋等五个大类、百余个规格品种。2008年，“缘结千家厨”的“百年王升大”获评首批“浙江老字号”。

　　信息来源：宁波市文化馆（宁波市展览馆宁波市非物质文化遗产保护中心）