以五莲山羊为主料（褐毛狗羊为极品，
黑山羊为上品，
青山羊为中品，
白山羊为下品），羊肉剁大块与羊下水同时焯水，然后捞出沥干，起锅底大火，全羊按顺序下锅，汤汁乳白，肉质鲜嫩。佐以葱末、姜末、
香菜末、醋、盐，浸泡五莲烙饼，是远近闻名的美食。讲究者，以
全羊席宴请客人，分别是红焖羊脸、葱爆羊肉、蒜泥羊肺、老汤
血豆腐、辣子蹄筋、芥末羊耳、香菜羊肚、溜羊肝
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