柳林碗团制作技艺

　　碗团属荞面粉制品，山西以柳林城区的碗团最负盛名。

　　柳林碗团是一种享誉三晋的地方风味小吃，因其制于碗、食于碗，并取其团团圆圆之意，故称为碗团，也称“碗脱”。柳林碗团起源于西晋战乱年代。相传西晋刘渊起兵离石，派大将石勒驻军柳林三郎堡。当时因战乱灾荒，军士以荞面粉熬粥为食。一次有士兵外出，贻误饭时，回来后荞面粥已冷凝成团，粮食紧缺，只好将就食用。食后感觉味道颇佳，士兵便反映给石勒将军，石勒食后大加赞赏，下令推广。后传入民间，几经改进，流传至今。

　　柳林碗团用料考究，制作工序简单。产地仅限于柳林城区方圆5公里之内。柳林碗团以其柔韧、筋道、爽腻、香辣适口，以及食用方便而成为柳林地方名吃。

　　柳林碗团以优质荞面制作而成，不仅营养丰富，而且商品中富含人体所需的各种营养成份，特别是含有其他作物不含有的芸香甙成份，有降血脂、血糖、胆固醇的功效，是适合现代人食用的保健食品。