牛屎酒

　　事实上，梁河的牛屎酒并不是用牛屎泡的，而是通过牛屎作为一种密封材料包装的酒。与其它的酒所不同的是，牛屎酒都是选用当地傣族群众传统手法传统器具自酿的小锅米酒来做。做这种酒，所选用的酒必须都在55度以上。酒选好后，他们要将几百上千斤的酒装在一个大缸里密封两年，待酒体老熟后，才将酒取出，分别装在容量为一市斤至二十市斤不等的火烧土陶罐中，用木塞子将罐塞好，用一块纱布一块塑料布分上下两层将罐口裹住。然后，再用牛屎将罐口全部糊住保存起来。条件稍好的傣家村民，还会选用上好的糯米酿酒保存，其口感更佳。

　　近些年来，随着梁河牛屎酒的名气不断增大，销售牛屎酒的人家也越来越多，十市斤装的一罐酒售价从280元至888元不等，质量参差不齐，- 不代表都是差酒，高价也不一定都能买到好酒，这种情况让很多牛屎酒爱好者很是头疼，如何才能买到一罐物有所值的牛屎酒？小编大胆以自己十年的品饮历史来给大家几点选购建议：1、询问产区。大家都知道，牛屎酒的发源地是梁河县勐养镇傣族寨子，当你去勐养以外的地区选购牛屎酒是一定要询问酒的产区在哪里？如果不在勐养产的，不建议购买。如果在勐养，也还得要继续询问，酿酒的米是不是勐养镇坝区产的？如果酿酒的米来源于缅甸和其他地方，又或者是陈米、碎米、霉变米，都不建议购买。可能大家会有疑问，牛屎酒品质的好坏和产地有什么关系？有直接关系，再好的牛屎酒都取决于米，稻米的生产又取决于阳光照射时长、温度、雨量、生长周期，自然环境是无法复制的，牛屎酒的外形是可以复制的，但其香、软、后劲极强的内涵是无法复制的。