手撕农家鸡

　　　特色：皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。

　　配方：

　　主材料：土鸡一只。

　　配料：四川卤水，洋葱，大葱，香菜，特别调制的干锅酱料。

　　制作：

　　1、土鸡用四川卤水卤熟备用。

　　2、将卤熟土鸡拍断大骨，用手撕成小拇指粗的丝备用。

　　3、开油锅，油温烧至7成，然后将土鸡丝放入炸成略脆起锅，锅内加少许油，放入尖椒，花椒大葱，洋葱炒出香味，放入土鸡丝，加入调料：蚝油，十三香，味精，红油，芝麻，紫蓝粉，充分炒香后装入干锅即可。（

　　一定用使用土鸡，卤水要四川的卤水）