下东芹菜

　　　　下东属湖一村的一个角落，种植条件与凹乾一样，所不同的是通风更好，特别适宜芹菜的种植。

　　 乾隆丁丑版《安溪县志》载：“芹，香辛。有野生者，味不及圃种之美。”菜农在种植过程中，一般不使用化肥，而用生物肥料，这样，种出来的芹菜，叶少、茎肥、细嫩。

　　　　湖头风味小吃之一的大肠粥煮熟后，一定要加入切成小段的芹菜，在腾腾热气中，一股浓香立可扑鼻而来。