您现在的位置:首页 > 浙江省 > 嘉兴 > 桐乡民俗文化

高桥糕点制作技艺

旅景网  [ 字体: ] [ 手机版 ]
非物质文化遗产
高桥糕点制作技艺为嘉兴非物质文化遗产。
  高桥糕是桐乡著名的传统糕点,主要有满桃片、椒桃片、小桃片、麻片糕等,其中最有名的是满桃片。由于原料优质,做工精良,味美可口,深受青睐。为了有别于其他产品,人们把高桥沈家生产的米粉系列糕点统称为“高桥糕”。据独家生产高桥糕的沈华学师傅介绍,他的父亲颜永泉出生于1908年,海宁人,20世纪30年代入赘高桥沈家(沈华学随母姓),十五岁即开始跟师傅孙财发学习制糕技艺,后在海宁硖石、斜桥和桐乡高桥等地开设糕店。1984年,颜永泉将制糕技艺传授给沈华学。

  高桥满桃片的做法为:将优质糯米磨成粉,加入白糖、核桃肉、桂花等作料拌匀,装入铁盒中,用刀刮平、压实,切成块状,将铁盒放入镬中,待糕蒸熟(蒸两次)后取出冷却,切片,再将糕片按规格要求包装即成。

  由于“糕”与“高”谐音,所以每逢过年过节、婚庆喜事,糕是必备食品,有祝福之意。此外,高桥糕美味可口,备受百姓喜爱。

  沈华学师傅在继承父亲传统工艺的基础上又进一步发扬光大,所生产的满桃片、椒桃片、小桃片、麻片糕等系列产品,是居家旅游、馈赠亲友的理想食品,已远销省内外,包括台湾香港地区。近年来不断有新产品问世,高桥糕制作技艺得到了很好的继承和发展。

  高桥糕点制作技艺被列入第三批嘉兴市非物质文化遗产名录。

  信息来源:嘉兴图书馆

  (暂无图片,欢迎提供。)


[以上内容由网友"绿茶◎"分享。]

为您推荐: -桐乡特产-桐乡美食-桐乡老字号-桐乡民俗文化-桐乡十大景点-桐乡十大特产-桐乡旅游指南 -桐乡行政区划 -桐乡名人 [移动版]