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各地名产特产推荐--蕨菜篇
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46、铜锣坝野生干蕨菜
【铜锣坝野生干蕨菜】蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。该干蕨菜是以我县铜锣坝野生的鲜嫩蕨菜为原料,经开水漂过晒制而成。食用方法:用水冲洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可,炒、炖、煲均可。保质期:12个月储存方法:阴凉干燥处。
47、临夏蕨菜
临夏特产蕨菜:主产于阴湿、半阴湿山区的野生植物,有羊蕨、牛蕨之分。羊蕨长在阳山,杆细,色呈菜绿,又称白蕨。牛蕨长在阴坡低洼处,杆粗条长,墨绿泛紫,又称黑蕨。脆香爽口,细嫩润滑,纯净无污染,素有“山菜之王”之称。
48、脊丝蕨菜
脊丝蕨菜菜品色泽鲜艳、嫩脆润滑而且营养丰富。做法:把新鲜的蕨菜用开水焯好,然后把猪肉切成丝状,再加上盐、味精等调料一齐下锅共炒,特别要加醋再出锅。这样就可食用了。蕨菜有安神作用:蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
49、东至蕨菜
蕨菜,凤尾蕨科,多年生草本。蕨的幼苗可食,谓之“蕨菜”。蕨苗出土一般在清明前后,有碧绿、紫绿、紫红3种,虽品味无分高低,但前者以色泽淡雅见长,可鲜炒佐餐,可干制、腌制备用,县人采用碧绿蕨苗加工腌制的蕨菜,味香嫩可口,色青绿悦目,深受消费者喜爱。县境除大渡口、胜利区外,均有出产,尤以尧渡、香隅两区为多。
50、宿松蕨菜
蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷,呈三叉壮。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。叶柄长30—100cm,叶片呈三角形,长60——150cm,宽30—60cm,2—3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘,有双重囊群盖。
51、北川蕨菜
北川蕨菜,与薇菜齐名,并称“山珍”,丰含粗纤维、多种维生素,营养成分比家种蔬菜高几十五倍,是良好的健美保健食品,具有增强肠胃蠕动、安神、降血压、解热及抗癌等多种功效。属野生草本蕨类植物,生长在海拔800米以上的划坡及灌木丛中,北川县自然资源十分丰富,无任何污染。
52、华蓥山蕨菜
华蓥山蕨菜是华蓥山上多年生的一种野生蕨类植物,是一种集营养、美食、药用为一体的全能珍贵山野菜。 含人体必需的谷氨酸、天门冬酸等八种氨基酸,具有遗址病毒性感冒、改善肝功能,防止动脉硬化、抗衰老的功效,因而有长寿金丹之美称。 是减肥、保持身体营养平衡的理想食品,风味独特,口感舒适。
53、舟曲蕨菜
有白蕨、羊蕨。羊蕨分布较广,除中牌、弓子石、大川三乡因干旱不生长外,其余19个乡均有生长。白蕨较之羊蕨味佳。近年来,舟曲蕨菜外销国际市场,有“山菜王”之称。
54、炝蕨菜
蕨菜俗称猴腿,生长在山中低湿地带,初春时节是最佳采集时机。炝蕨菜清淡可口,味香色浓,全天然,保健功能强,是伊春区特色小吃,深受日本及韩国客人青睐。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
55、东乌旗蕨菜
蕨菜属凤尾藻科,多年生草木植物,多产于山林树下,茎长,匍匐地上,又叫龙头菜、野鸭膀子,南方人则称如意菜等。春季生出嫩叶或幼苗,卷曲如拳,有黄色羽状复叶,具有特殊的清香味道,嫩叶及茎可供食用。无论妙菜或制汤,都美味可口。 蕨菜营养丰富,含胡萝卜素和多种维生素每年五月是采蕨菜的黄金季节,未开叶前采集。采时以6寸为规格,即分把捆扎,将折头用盐渍或笼蒸,上等品为嫩黄绿色,是出口和内销的资源之一,深受国外客商的欢迎。
56、龙江海米蕨菜
特点:清淡典雅、味鲜爽口。制法: (1)先将蕨菜用清水脱盐,泡去咸味,再用开水打焯,捞出控干水分。(2)加精盐、味素、花椒油拌好,然后改刀成寸段,码入盘中,呈棱型。(3)将上好的大海米,用热水泡软,码在蕨菜上面,即成。
57、云县蕨菜
蕨菜,又名叫作龙爪菜和如意菜,长大后,人们地习俗称为蕨芨,属于凤尾蕨科,喜生于浅山区地块,多分布于稀疏针阔混交林。蕨菜一般株高达10—100厘米左右,根状长而横走,有细黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷,呈三叉壮。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为最佳采集期。叶柄长30—100cm,叶片呈三角形,长60—150cm,宽30—60cm,2—3次羽状0,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘,有双重囊群盖。蕨芨,在云县各个山区繁殖盛广,有各个生长时段不同的连快面积。由于垦植耕种,只有在山头才能看到连片丛生。蕨菜,最主要有普通蕨菜、甜蕨菜、大树蕨菜(水蕨菜)和小黄蕨菜(不习惯食用),民间对蕨菜的有:“什么
58、甘南蕨菜
甘南蕨菜是甘肃省甘南藏族自治州的特产。甘南特产蕨菜为多年生草本植物。甘南各县均有分布,多生长于阴坡或疏林及荒地上,蕨莱含淀粉36.5%,提炼为蕨粉,是滋养食品。其幼嫩茎经盐渍后可长时间存放或输运,现出口日本等国。蕨菜是天然野生蔬菜的代表,因为具有抗癌作用而被收到很高的关注。蕨菜分布在我国的四川、甘肃南部山区、东北等地,尤其以甘肃南部藏族区的质量最好,产品出口到日本新加坡等地。蕨菜的生长对环境的要求比较高,虽然现在对蕨菜展开的研究比较多,但是人为种植成功的还没有。蕨菜生长在海拔2300到2750米的背阳山坡上的天然灌木里,阴雨连绵的日子生长最快。采集季节稍微有所不同,甘南的蕨菜最佳采集季节是农历
59、鸡茸蕨菜
此菜肴先将取自吉林东部长白山区的蕨菜用开水焯透,鸡肉斩成泥,加入各种调料制成鸡茸。蕨菜挂鸡茸在汤水中汆熟,再经扒制而成。成菜白绿相映,鲜美适口。
60、辣椒蕨菜炒肉丝
蕨菜,又叫作龙头菜、如意菜,因其嫩苗似拳卷曲,故又称“拳头菜”,是近些年逐渐受到大家喜爱的一种野生蔬菜。食用时,先用开水煮熟后,在用清水浸泡一二天,每天换清水数次后加油盐调料回锅炒肉,具有杀菌清毒的功效。伊春大小饭馆都吃得到,20元左右一盘,不过脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。
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