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331、铸胎掐丝珐琅制作技艺(安庆市宜秀区)
铸胎掐丝珐琅制作技艺,十三世纪起源于皇家宫廷造办处,至清乾隆时期达到全面兴盛。铸胎掐丝珐琅,集青铜铸造、瓷器上彩、传统绘画、雕刻、鎏金等众多工艺于一体,堪称中国传统工艺的集大成者。清代晚期,随着封建皇权的没落以及侵略战争的爆发,铸胎掐丝珐琅制作技艺于皇宫流落民间,并一度濒临失传。建国后,在相关工艺大师数十年的挖掘和恢复下,而今,这一凝聚着民族智慧的传统技艺终于得以“浴火重生”,并在历史文化名城——安庆落户生根。其工艺有设计、铸胎、修胎、掐丝、焊丝、点琅、磨琅、上光、錾刻、鎏金等几十道工序。产品艺术特色鲜明,其特征主要体现在:胎体厚重,器形复杂多变;丝工线条优美,纹案富于变化;琅面色彩斑斓,色泽
332、徽州烧饼制作技艺
徽州烧饼又名“黄山烧饼”,亦称“火炉饼”,因经木炭焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄故又别称“蟹壳黄烧饼”。是黄山乃至古徽州传统特色民间小吃。明清时期,徽商鼎盛。足迹遍步四海,商贸贯通中西。在徽商的发源地徽州,由于食材遍布,徽州烧饼诞生于民间,渐成当地百姓传统的小吃,成为徽州最有特色的地产风物之一。由于烧饼存放时间较长,利于携带,适合于旅途食用,又成为徽商外出经营的随身“三宝”(“一包饼、两本书、三根绳”)之一,不仅是徽商外出的充饥之物,更成为徽商不畏艰险,勇于开拓精神的象征和见证。因此备受徽商亲睐,常常作为礼品馈赠四海商友宾朋。清乾隆十八年(1751年)两淮盐商八大总商之首江春以“布衣上交天子”
333、徽州手工瓷制作技艺
祁门位于黄山西麓,是中西部省份进入江、浙、沪、闽的重要通道。地处山岭地带,气候温润,适合陶瓷全年生产。祁门地壳石英班岩脉居多,瓷矿蕴藏量丰富。明代祁门人多建碓生产,至清康熙年间已批量生产。当年景德镇为慈禧太后烧制御床成功,用的就是祁门庄岭的瓷土,庄岭矿因而有了“太后坑”之称。祁门瓷土品位高,质量好,有“天然配方’之誉。民国四年(1915年),太和坑、林家坞瓷石瓷土参加巴拿马万国博览会,获甲级奖和银质奖章。建国四十余年来,祁门县坚持开拓创新,先后兴办祁门瓷土厂、祁门瓷厂、阊江瓷厂、太后瓷厂、金字牌瓷厂、赤山瓷厂和若坑瓷厂等六、七家瓷厂,从加工瓷土到生产瓷器,从生产粗瓷、普瓷到生产中高档艺术瓷和日
334、砀山毛笔制作技艺
中国毛笔制作工艺的历史久长悠远,是传播博大精深的中华文化的重要工具,居于文房四宝(笔、墨、纸、砚)之首。书法家周汝昌在其《永字八法》中对毛笔评价极高:“没有毛笔,莫说绘画,就连汉字也绝对不会发展进化成今天的状况”。据《史记》载:秦始皇令蒙恬与太子扶苏筑长城,公子与恬需定时向始皇帝奏报,“恬取中山兔毫扎束,狐狸毛为心,鹿毛为柱,黄羊毛为被,竹管为之,名曰笔,所谓苍毫。”他们即用此笔写奏章向朝廷汇报。春秋时期晋成公曰:“古今之事,非文莫祥,文字之烦,非笔莫记。笔者,毕也,能毕万物之形,而序自然之理,诚文人之至宝,天地之伟器也。”经过数千年历史长河的传承演变,到了近现代,中国的制笔业更加成熟,其中安
335、榔桥木梳制作技艺
泾县宫庭木梳生产历史悠久、技艺精湛,主要产于该县榔桥镇,榔桥镇木梳生产一直在该镇民间盛行,其制作工艺有一千多年的历史。目前,该县年产量8000多万把,占全国木梳产量的70%,产值近2亿元。2006年8月,该镇被中国轻工业联合会授予“中国木梳之乡”称号。古往今来,无论是声名显赫的高贵名流,还是日出而作的平民布衣,都与梳子朝夕不离,汉乐府《木兰诗》中就有“脱帽著头”、“当窗理云鬓”等诗句,最能反映我国古代劳动人民与梳子的紧密联系。用木梳梳发,能够疏通经络、活血化淤,改善头皮和颅内营养吸收。隋代医学家巢元指出“梳头有畅通血脉,使发不白的作用”,大文学家苏东坡对梳头有深切体会,他说“梳头百余下,散发卧
336、绿茶制作技艺(瑞草魁)
瑞草魁绿茶手工制作技艺起源于地方野茶“鸦山阳坡横纹茶”,郎溪县姚村乡是鸦山阳坡横纹茶的主产区,制茶技艺在此地世代相传。瑞草魁制作技艺要求很高,需于清明至谷雨间开采,开始采一芽一叶,芽长于叶,制一等茶;中期采一芽二叶初展,芽叶基本等长,制二等茶,后期一芽三叶,制三等茶。要求不采鱼叶,不采病虫为害叶,不采紫色芽叶,不采不符标准的芽叶。采茶时应轻采轻放,防止损伤芽叶。采摘为提手采,要求芽叶成朵,大小均匀,不能采碎带头。摊放则要注意散热均匀,不能让鲜叶发热变红。摊放不好的茶叶有青臭气、颜色发黑、团块。瑞草魁的制作讲究高温杀青,先高后低,杀青时间要求高温快速,杀青方法有“透闷结合,多透少闷”、“嫩叶老杀
337、太平曹氏纸制作技艺
曹氏宣纸是传统手工纸品最杰出的代表,自宋末元初小岭始祖曹大山奠定宣纸基业,迄今已有1500多年的历史。宣纸原产于安徽泾县西南方的小岭一带,唐朝宁国府13乡设太平县,太平县与泾县是隶属一个行政区划。清末以后,宣纸产地开始由小岭向外扩展,许多厂家逐步搬迁至黄山区(原太平县)新丰、新华、永丰(简称“三丰”)等地,这里新明樵山盛产青檀树,“三丰”地区冲积平原则适宜种植长杆水稻,青檀树皮和水稻杆均为曹氏宣纸制造提供了优质的原料。曹氏宣纸传统制作技艺有浸泡、蒸煮、漂白、打浆、捞纸、晒纸、剪纸等108道纯手工工序。其每道制作过程和所用的工具皆十分讲究,传统技艺充分体现了其特性。如青檀皮加工制浆碱煮工程中,产
338、徽州漆砂砚制作技艺
漆砂砚是用木材或其他材料制成胎骨,外用天然大漆调和瓷粉、金刚砂等研磨物制作而成的一种砚体轻巧、漆砂作研、坚细耐磨、美观实用的砚台,具有“坚而不顽、细而不滑、发墨益毫、宿墨不干、入水不沉、坠地不损、装饰精美”的特点,既是书画家实用的文房用品,又是文人雅士案头精巧雅致的清玩。因漆砂砚工艺难度高而罕有传世,经历过数次失传数次恢复的历史。1978年安徽省屯溪市(今黄山市屯溪区)工艺厂老艺人俞金海克服了重重困难,经过反复的试验,终于试制成功,使漆砂古砚重见天日,被称为“楚漆国手”。漆砂砚是以天然生漆、“夹纻”或“木胎”为主要原材料制成,克服了石砚之矿产资源不可再生、破坏环境等弊端,具低碳环保特点,其系列
339、胡玉美蚕豆辣酱制作技艺
胡玉美蚕豆辣酱是安庆市地方名产。成品外观呈鲜艳的绛红色,味香细腻,微辣而甜,风味独特,富有营养,可开胃助消化,是理想的佐餐小菜和调味品,自创制至今,畅销不衰,获得众多国际国内奖项和荣誉称号。该产品由胡玉美酱园创制。胡兆祥为酱园奠基人。胡兆祥,胡氏家族四世祖,1826年,他与岳父甘家合伙,在安庆北门南庄岭以四大产品为主,开设四美酱园,不久迁至小南门的三步两桥街合营玉美义酱园。到了1863年,胡氏独资在四牌楼开设“胡玉美”酱园,运筹数载,贾业大振,业务逐渐兴旺,独具风味的虾子腐乳、桂花生姜等在此期间相继问世。随后他扩大货栈分号:城中三牌楼设有胡广美,城西八卦门设有胡广源,城东设有胡永源,城南设有玉
340、水东蜜枣制作技艺
蜜枣大家都熟悉,全国哪都有,但要论品质,唯宣城素有“枣乡”之称的水东镇出产的蜜枣堪称上品。水东蜜枣色泽金黄如琥珀,切割的缕纹如金丝,光艳透明,肉厚核小,保留天然枣香。其含糖分充足,含糖量达70%左右,并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素,尤以维生素C含量为最高,每枚枣内含400—600毫克,比同等重量的梨子高出140多倍,维生素D含量也是果中之冠,是一种理想的营养滋补品。水东蜜枣的加工工艺十分讲究,每年处暑前后,青枣泛白成熟——水东青枣以个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜、形色俱佳,香甜爽口,营养丰富,乃滋补佳。青枣采下后,选色白、无虫蛀、无红头的优质枣,经分拣、切割、拣切、淘洗、
341、徽作家具制作技艺
古典家具是某一历史时期社会生产力发展水平的标志,反映了某一历史时期的社会生活方式、社会物质文明的水平以及历史文化特征,因而凝聚了丰富而深刻的历史社会性。中国早期的家具始于夏商,兴盛于战国、两汉。其家具造型为适应“席地而坐”的习俗,家具普遍低平稳重、简便实用。直至唐宋,垂足而坐的起居方式和较为宽阔的居住环境,导致高足家具日渐流行。明代中期至清前期是中国古典家具的黄金时期,这一时期的家具式样质朴而不俗,具有独特的美学个性和实用价值,被称为明式家具。清式家具基本上继承了明式家具风格,乾隆后期开始,装饰过于繁复,失去了简约流畅的风格。中国古典家具发展到明清时期,达到鼎盛,种类已经齐全,根据家具使用功能
342、后山剪刀制作技艺
剪刀是农耕社会时期人们生产、生活的必需品,后山剪刀制作技艺诞生于泾县丁家桥镇的后山村,通过选材、压钢、锻打、淬火等工艺,将原铁锻造成剪刀,服务于农耕社会时期的人们以及宣纸制作技艺,形成具有浓郁地方特色的、并蕴含丰富科技基因的、与多种文化相结合的手工技艺。后山剪刀最早起源于宋朝末年,它伴随着宣纸技艺中的剪纸出现而存世,期间主要以方口沉重的剪刀为主,而后才出现了口薄头尖的普通剪刀。至清道光年间发展成宣纸剪、民用剪两大类几十个品种。等多种用途的剪刀制作主要集中在泾县丁家桥镇后山村,并以此得名。生产鼎盛时,年产200多万把民用剪刀,是泾县仅次于宣纸、宣笔而驰名中外的名牌产品,其制作技艺密不外传,制作方
343、徽州顶市酥制作技艺
顶市酥,又名“红纸包”,是徽州特色名细糕点。顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖,配以少量的面粉,拌以饴糖精制而成。成品白中显黄,抓起成块,提起成带,进嘴甜酥,满口喷香,不粘牙不粘纸,老少皆宜。顶市酥的前身为麻酥糖,最早可追溯到南宋,是古徽州一府六县传统糕点。明清时,因为徽商的兴起,麻酥糖随着徽商的足迹走遍全国,渐渐成为人们日常食用和招待客人的必备茶点。市场上最好的麻酥糖被人们称作顶市酥,顶市酥便渐渐取代了麻酥糖的名称,沿用至今。顶市酥的主料是脱壳后的芝麻和熬制的饴糖(糖稀)。芝麻中含有人体必须的而自身又不能合成的8种氨基酸,含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K及锌、钙、磷、
344、花砖制作技艺
皖南泾县,茂林古镇。此处水土千般好,从来风情万种美。茂林建筑,既沐徽风,又具独创。人家徽州“粉墙黛瓦”,墙体青砖,须粉刷。而茂林“花墙黛瓦”,无须粉刷。墙体材料便是天下独绝的花砖。茂林花砖整体呈灰青色,砖面有花纹,颜色深色不同,故而得名,其制作工艺考究、原料特殊,烧制复杂,规格多样,结构坚韧。底色浅灰,花纹深黛。花砖是泾县特有的一种古建筑内外墙墙面装饰材料,抗冰冻,抗风化。不沾灰,不开裂。质地细腻,手感舒服。拒腐防变,实用美观。叩之如鸣佩环,极富乐感。明代时已开始大量运用与普通民居的建造,主要用于建筑的地方前檐墙、建筑内部公共空间既天井两侧及堂心对面的墙面装饰。它花纹清晰,图等雅致,意境悠远别
345、石台雾里青绿茶制作技艺
石台雾里青绿茶制作技艺是石台县传统的绿茶制作技艺,主要在皖南一带,尤以石台(古称石埭,1965年更为现名)为之最。雾里青茶园位于海拔千米的高山云雾之中,常年被云雾笼罩,所以当地人称此茶为“雾里青”。马端临《文献通考》记载:宋时,全国名茶37个品目,其中“嫩蕊”即为当地人所称的雾里青。南宋大诗人陆游、明代文学家、书画家徐渭在其著作中都有相关记载。可见,石台雾里青绿茶制作技艺有上千年历史。石台雾里青是皖南储叶老品种,由百年以上野生茶树群落采摘鲜叶制成。其生产技艺十分考究,选用高山云雾茶叶,按照抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨10般传统手工技艺,经过37道工序,精心制作而成。做好成型的雾里青,
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