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安康菜豆腐
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分粗细两种,做法是:把磨好的
豆浆
去渣,放在锅内烧开后,用
石膏
或酸水慢点,同时投进一些青菜使其结块,再放上油盐佐料就成了细
菜豆腐
。豆浆不去渣,照上做法就是粗菜豆腐,俗称“连渣闹”。菜豆腐既可做主食也可做菜肴,用以老人寿辰或招待贵宾。
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