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清蒸团头鲂
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团头鲂去内脏，洗净，两面剐花刀，撤少许精盐，摆上香茹、火腿片、笋片，再加调料，旺火蒸至鱼眼突出，肉质松软，立即出笼。然后将蒸鱼汤汁、鸡汤、
香油
等烧沸浇在鱼身上，撒上
胡椒
粉装盘
(
温州
)
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古井根
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