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炒烤肉
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是
烤羊肉
串制法的改变和创新,即:将上好的羊肉切成片,加少许精盐、鸡蛋、湿粉拌匀,再将炒勺或锅放油烘至七成熟,下肉拔散后倒去余油,加盐、
辣椒
面、
孜然
粉翻炒,待肉至七八成熟时即可食用,炒
烤肉
色泽红亮,香味浓郁,不仅为少数民族群众所喜爱,许多汉族群众也十分喜爱。(
喀什
)
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