廉江喜吃
白粥,生滚白粥,素以清滑、爽口、解渴著渴。粥用一级精白米,煮至既不夹生又不腩烂时,冲入事前煮沸的凉开水缸里,使粥粒成粒,粥水清沏,不至沾牙糊嘴。夏天专营白粥的食店,一般都备有苦瓜干、
黄瓜干、
萝卜干、甜
蒜头、花生米、熟鸭蛋、
辣椒酱和鲜嫩的蕹菜、腌制柠檬仔等;高档的还备有
牛肉干、鲜鱼配生榄、红切
鱿鱼、
白切鸡等
( 廉江)
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