香肚将猪肚拉个小口转搓妥清洗干净,装入拌了盐、
花椒面、
辣椒面、木姜花、大蒜的
砣砣肉紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置爱风烟熏处熏干后只要不漏气，放得越久味越香用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊。煮香肚一般连汤舀在库助（汤盆）里边捞边吃，香肚味鲜美嫩爽，香气四溢，香肚汤浓白如奶。(
凉山)
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