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鸡哈豆腐
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“鸡哈”豆腐中的“哈”字,是
贵州
方言,意为“抓来抓去”。这种
火锅
是将自制的
水豆腐
加入黔菜中的代表菜式“
辣子鸡
”火锅中,最后用勺将豆腐“哈”碎,使整个火锅味道均衡。火锅红白相映、色泽诱人,彻底地释放出“香、辣、嫩”几大特点。鸡肉鲜而不腻,豆腐嫩滑,汤味辣中带有鸡肉的鲜味和姜蒜的香味。
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