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大邑麻羊
“大邑麻羊”凭借大邑县独特的自然条件和传统生产工艺,以成都麻羊为基础进行繁育与生产,是大邑县特有的肉羊产品。大邑县悦来镇一年一度的传统节日—“风情悦来麻羊美食文化节”,每年都会吸引大量的游客前来品尝美味的麻羊肉。大邑县悦来镇是“成都麻羊”的主产区。冬至前后,当地有举办“麻羊节”的习俗,更要上演“庖丁解羊”比赛。 悦来镇大力发展麻羊产业,强化品牌意识,打造出了在成都乃至全川有名的“麻羊之乡” 。四川省成都市大邑县晋原街道、悦来镇、青霞镇、斜源镇、出江镇、花水湾镇、西岭镇、王泗镇、新场镇、鹤鸣乡、金星乡、雾山乡现辖行政区域《大邑县人民政府关于划定大邑麻羊地理标志保护产品保护区域的函》大邑府函〔
王泗白酒
王泗白酒 四川省大邑县王泗镇、晋原镇、安仁镇、悦来镇、董场镇、苏场镇、韩场镇、沙渠镇、三岔镇、上安镇、蔡场镇、青霞镇、新场镇13个乡镇现辖行政区域 四川省大邑县人民政府《关于划定王泗白酒地理标志产品保护区域的函》,大邑府函〔2012〕38号 四川省区域性地方标准:DB510129/T019-2010《王泗白酒(浓香型)》一、原辅材料 1.高梁:产自中国辽宁、吉林、黑龙江东北三省辖区内的优质红高梁和川西丘陵地区的优质糯红高粱,质量符合国家关于高梁的标准规定。 2.小麦:产自四川的优质小麦,质量符合国家关于小麦的标准规定。 3.玉米:产自四川的优质玉米,质量符合国家关于玉米的标准规定。 4.大米:
西岭佛手瓜
西岭佛手瓜是成都市大邑县的特产。佛手瓜是葫芦科佛手瓜属栽培种,别名土耳其瓜、瓦瓜、拳头瓜、万年瓜、阳茄子、棒瓜等,原产地墨西哥和中美洲。大邑种植佛手瓜的历史悠久,早在光绪年间佛手瓜便已传入我国,后经过逐渐发展,改名“西岭佛手瓜”,西岭佛手瓜营养丰富、果实肥大、外观新奇、口感清脆,其产品不仅深受当地消费者的喜爱,还远销新疆、云南等地,大邑县委、县政府大力发展作为大邑县农业特色优势产业的“西岭佛手瓜”产业,力争将“西岭佛手瓜”品牌打造成大邑县新的经济增长点。“西岭佛手瓜”种植历史悠久、营养丰富、果实肥大、外观新奇、口感清脆。近年来,通过标准化建设,引入现代化生产管理技术,极大提高了产品品质,产品具
安仁蓝莓
安仁蓝莓 四川省大邑县安仁镇、蔡场镇、韩场镇、新场镇、鹤鸣乡、悦来镇、晋原街道办事处、金星乡、青霞镇共9个乡镇街道办事处现辖行政区域 《大邑县人民政府关于划定安仁蓝莓地理标志保护产品保护区域的报告》,大邑府函〔2014〕64号 成都市大邑县地方标准:DB510129/T031-2013《安仁蓝莓种植栽培技术规程》
大邑金蜜李
大邑金蜜李是四川成都大邑的特产。大邑金蜜李 四川省大邑县雾山乡、鹤鸣乡、悦来镇、金星乡、青霞镇、晋原街道办事处、斜源镇、出江镇、花水湾镇、西岭镇、王泗镇、三岔镇共12个乡镇街道办事处现辖行政区域 《大邑县人民政府关于划定大邑金蜜李地理标志保护产品保护区域的报告》,大邑府函〔2014〕65号 成都市大邑县地方标准:DB510129/T030-2013《大邑金蜜李种植技术规程》
安仁葡萄
安仁葡萄质量技术要求 一、品种夏黑、摩尔多瓦、金手指、美人指、红地球、紫地球等。二、立地条件土壤类型为黄泥水稻土,土壤pH值为6.5至7.5,有机质含量≥1.2%,地下水位0.75m以下。三、栽培管理1. 苗木繁育:采用扦插或嫁接育苗方法。2. 栽培方式:避雨栽培。3. 定植:11月下旬至12月上旬定植,棚架定植密度≤3000株/公顷,篱架定植密度≤6000株/公顷。4. 产量控制:每公顷产量≤20000kg。5. 肥水:每年每667㎡(亩)施用腐熟有机肥基肥≥3000kg。采收前10天停止灌水。6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。7.禁止使用人工合成的
出阝江青梅酒
出阝 1梅酒质量技术要求 一、原料要求1. 青梅:选用出阝 江本地种植的新鲜青梅。2. 配料:白砂糖、食用盐,符合国家相关规定。3. 菌种:符合国家相关规定。4. 酿造用水:产地范围内的深井水,水质符合国家生活饮用水相关规定。二、工艺要求1. 工艺流程:鲜青梅→清洗→入池→盐渍→脱盐→糖渍发酵→果液分离→接种发酵→过滤陈酿→调配→杀菌→冷藏→除菌澄清过滤→灌装。2. 关键控制环节:(1)原料:采用当地青梅,收购24小时内必需进行加工处理。(2)盐渍:根据鲜果成熟度在2%至10%食盐水中放入洗净的鲜青梅果,盐渍2至24小时。 (3)脱盐:去除盐渍水,加入清水浸泡漂洗6小时至12小时脱盐,此
大邑榨菜
大邑榨菜质量技术要求 一、原料要求1.青菜头:选用产地范围内种植的青菜头。2.配料:食用盐、白砂糖,符合国家标准规定。3.生产用水:产地范围内的斜江河水系,符合国家关于生活饮用水的标准规定。二、工艺要求1.生产加工工艺流程:青菜头→风脱水→第一次加盐腌制→第一次起池囤压→第二次加盐腌制→第二次起池囤压→第三次加盐腌制→起池囤压、选料修整→清洗→成型→脱盐→压榨→拌料→包装→杀菌→除水→装箱→入库→成品。2.特殊生产工艺:(1)选料:选用合格的全形菜。(2)风脱水:切块后,晾晒3至5天。(3)第一次入池腌制:每100公斤准备腌制的原料加8公斤盐,随腌随踏,轻踏、勤踏,食盐溶化后封池。第一次腌制时
唐场豆腐乳
具有三百年历史的文化古镇——唐场镇,素以生产被誉为“四川一绝”的唐场豆腐乳而名闻川内外。 唐场豆腐厂取唐场“高巷古井”之泉水浸泡磨制黄豆,精细加工生产的“唐桥”豆腐乳继承原该厂生产的“唐桥牌唐场豆腐乳”的传统风味。具有陈香细嫩,入口化渣,营养丰富,开胃健脾,增进食欲之功效,色泽油润、鲜香回甜、咸淡适度。不仅四川人喜欢吃,而且还把它作为走亲访友时必带的土特产送给亲友品尝。工艺:将黄豆筛选去杂,浸泡10小时左右进行磨浆、筛浆,取尽豆渣后点浆,包榨均匀,制作成豆腐胚。将豆腐胚切块后,送人有适当温度的环境中发酵,并植入霉菌。然后将排去水分的豆腐胚加放少量食盐和香料,装入池内密封8个月后开池一次,排掉渗
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