辽宁省美食小吃,舌尖上的辽宁省
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海蛰皮
海蛰皮 每当七八月份,海蛰飘飘然群聚葫芦岛近海,它们成长很快,几天功夫,大如伞盖。葫芦岛的渔民出海捕捞,用明矾处理,压成蛰皮。用蛰皮拌凉菜不但营养丰富,而且清脆爽口,食欲大增。 凉拌海蛰皮制作: 凉拌海蛰皮原料:海蜇皮400克、黄瓜100克、葱80克、香菜20克、蒜15克、陈醋30克、酱油10克、盐1克、味精2克、芝麻油10克。 1、海蜇皮、黄瓜、葱切成8厘米长的细丝,香菜洗净后切5厘米长的段、蒜砸成泥备用。 2、海蜇丝下开水锅中汆一下(大概30秒左右)后捞出,泡在纯净的凉水(或冰水)中使其反脆后备用。 3、取大碗一个,下入海蜇丝、黄瓜丝、葱丝、香菜丝、蒜泥、陈醋、酱油、盐、味精
清沟鱼宴
清沟鱼宴 彰武县境内的大清沟,水清、沟深,藻类繁多,为鱼类的生息、繁殖创造了良好的环境。这里的鱼,由于摄食自然食物生长而成,因此,肉质细腻,无异味,并有着天然绿色食品的美誉。大清沟盛产鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲶鱼、草鱼、甲鱼等30多种鱼类,目前,最大的鱼达40多公斤。 清沟鱼宴可谓色、香、味、型样样俱全。糖醋鱼酸里带甜,焦汁鱼甜中带咸,干烧的枣红色,红烧的金黄色,溜鱼片乳白色,清沟鱼宴的特点主要有以下三种:一是鱼鲜味美、口味纯正。食用的鱼均采用现吃现捕现作的方式。二是烹调技术高超。不同的鱼采用不同的做法,用鱼的不同部位,可做出不同口味的佳肴。三是烹调方法花样繁多。有红烧、干炸、糖醋、清炖、清蒸
荞麦山村大樱桃
大连市金州新区大魏家街道荞麦山村位于渤海之滨,是一个三面环海,一面环山的秀丽村庄。村域面积仅有4万平方公里,耕地面积1400亩,居住着280余户人家,总人口数位801人。2000年,开始发展大樱桃这一产业,目前在这一领域成绩斐然。荞麦山村现已建大樱桃防雨棚400余亩,投入资金500多万元。园内设有集雨水池200座,蓄水量可达70000立方米,园内道路畅通,柏油路面12公里,水泥路面5.5公里,砂石路面2公里,供游客采摘观光大樱桃园的停车场8处,标准化公厕2处,园内建有旅游服务区。该村樱桃现主要品种有沙密豆、佳红、红灯、雷尼、8--102,8—109,美早,乌克兰,三八,拉宾斯等,品种多元化。该
昌图榛子
昌图榛子产于辽宁省昌图县东部太阳山区。这里地貌独特,四季分明,土壤肥厚,资源丰富。是享誉国内外优质平榛的集中产地,是明清时期宫廷贡榛的供应地。现在又被国家质检总局认定为榛子原产地,并命名为“中国榛子之乡”,所产榛子誉为“中华名果”
胡家村大樱桃
大连市旅顺口区双岛湾街道胡家村位于双岛湾街道最南端,距区中心20公里,三面环山、一面临海,全村区域面积4.3公里,人口1109人,耕地面积2276亩。胡家村地理条件优越、气候宜人、水质条件较好。最适合栽种大樱桃。2003年至2005年胡家村经三年的努力,进行产业结构调整。退耕还林栽种果树1800亩,其中主栽大樱桃1200亩6万株。2008年有500亩果树已结果,初见效益。2008年村级领导为了把胡家村的大樱桃做大做强,提高园区的知名度。村级投资316万元进行园区基础设施改造。现在的园区内外油路纵横贯通,服务设施齐全,给果农带来了希望和经济效益。双岛湾街道胡家村把大樱桃种植技术培训作为重点打造的
米叉子
说起丹东的美食,首屈一指当属叉子。“叉子”在丹东都写成米字旁加一个“叉”,因为打不出这个字,故只能写“米叉”,音为cha(第三声)。丹东小城有这么一说:来丹东不看鸭绿江,算你白来了;来丹东不吃米叉子,算你白吃了。米叉子在丹东随处可见,无论是街头小吃点,还是星级饭店,都能找到它的影子。米叉子早先是满族人的食品,以玉米为原料,发酵后磨成水面,经沉淀,用手工或模具制成筷头粗细的光滑条状。炒时,一般先把米叉子在凉水里浸泡几分钟,拔了酸气,接着放肉末爆锅,拌以韭菜、葱花等与米叉子搭配,炒出来的米叉子筋道、鲜嫩。除了炒,米叉子还可以煮,丹东人俗称“汤米叉子”。锅里放少许油,用葱花爆锅之后,放入韭菜、白菜或
阿尔乡开河鱼
阿尔乡镇在彰武城西北52公里辽宁和内蒙古交界处。阿尔乡多沙漠、泡子、沼泽,这里的泡子多出野生的鲫鱼。每年春天开河时节,人们都来这里吃“开河鱼”,有的从沈阳、阜新、盘锦、通辽等地专程赶来。 开河时节。鱼未进食,味道鲜美异常。而且阿尔乡的鱼都是野生的,纯绿色食品,又都鱼籽满腹,营养价值特高。一般鲫鱼是主菜,每人一条,盛到自己的碟里,红的酱、黑白相间的鱼,金黄的鱼籽,色、香、味俱佳。这里的鱼用同样的方法,到其他地方就烹调不出和这里一样的味道。可能是这里的水经过硅砂过虑,矿物质金额微量元素丰富的缘故。
极品烧鸽子
极品烧鸽子极品烧鸽子以二十几种中草药科学组方,合理配伍,再用秘制调味品协助调味,以碳火土法焖制。成品烧鸽子香气扑鼻、咸淡适口、齿颊留香、温中益气、强身健体。
彰武手把羊肉
手把羊肉,就是挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,扒皮入锅,放入佐料,进行蒸煮。操作简单明快,只加一小把盐(也有的不加盐,吃时蘸盐),火候恰如其份,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净,所以得名“手把羊肉”。手把羊肉和阜新地区早年蒙古族同胞游牧生活有关。当年这里的蒙古族同胞以食肉为主,于是就有了这种独特风韵的羊肉的吃法,并延续至今。手把羊肉的色、香、味、形都代表了阜新地区蒙古族牧民粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格。如今,手把羊肉已成为彰武乃至阜新地区待客的美味佳肴。
那氏血肠
那氏血肠由满族那氏家族首创,用肥猪五花硬肋,加白水、调料煮透。将新鲜猪血加水和调料,灌入新猪肠内,扎紧两头煮熟。食用时,将白肉、血肠蘸蒜泥、韭花酱或辣椒油等调料。具有肥而不腻,浓厚醇嫩等特点。
美味香正宗宫廷八珍熟食
“美味香正宗宫廷八珍熟食”挖掘总结历代皇宫药膳、融祖传百年卤汤之精华,根据宫廷40多味中草药配制。在制作上坚持采取传统工艺,精心选料,使宫廷熟食系列达到味正香醇、色鲜、嫩烂之特点,具有滋阴壮阳,健脾强身之功效,是老少皆宜的美食佳品。本系列食品绝不含增香剂、色素、防腐剂等任何化学制剂,将绿色、健康的经营理念呈现给消费者。酱卤系列:八珍卤精腿,八珍卤翅尖,八珍卤鹅翅,馋味卤鸡翅,酱爆鸡脖,爆花猪蹄,秘制老鸭,五香酱狗肉,八珍猪手。川味麻辣系列:麻辣鸭头,巴蜀熏肉,什锦肉丸,水晶肘子,麻辣鸡肚,香辣鱼干,五香熏鱼。肠类凉拌风干系列:红油猪耳,精肉肠,朝鲜泡菜,风味拌菜,油冻猪蹄,思乡情肠。地址:辽宁
灯笼海参
灯笼海参灯笼海参:此菜以刺参为主料,配以虾仁、黄瓜等辅料。海参用烧的技法,灯笼用虾仁蒸制成型。黑褐色的刺参,围配粉红色的宫灯冷暖色调和谐,造型美观味、香、色、型融为一体给人以滋味的享受和欣赏的美感。此菜曾荣获全国第二届烹饪大赛的金牌。
清水煮杂色蛤
清水煮杂色蛤庄河特产蛤叉(蓝面镜蛤)、杂色蛤,鲜美异常,是其他沿海地区罕见的珍品。清水煮杂色蛤、蛏子等,看似简单的方法,却保持了贝类的原有的鲜香,不仅是庄河沿海群众自家的食用习惯,也成为庄河酒店饭馆不可或缺的保留菜肴。
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