安徽省美食小吃,舌尖上的安徽省
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铁佛无籽西瓜
濉溪铁佛无籽西瓜是安徽省淮北市濉溪县铁佛镇的特产。濉溪县铁佛镇有30多年种植西瓜历史。近年来,该镇以道口村、铁佛等7个行政村建立了万亩无籽西瓜基地,种植面积达到1.2万亩。该镇西瓜品种优良、个头大、沙瓤、皮薄、口感好,为国家认定的福蜜牌绿色食品。铁佛镇位于淮北市濉溪县城西南部约23公里处。东距宿州市45公里,西距永城市15公里。境内地势平坦,宿永公路、濉岳公路、白铁公路交叉贯穿,规划筹建中的许昌——淮安高速公路将横穿该镇南部,交通堪称便利。全镇下辖26个村,11.9万人,25.3万亩可耕地,总面积223.03平方公里。境内地势平坦,泗永路、濉岳路、白铁路交叉贯穿,规划筹建中的淮(阴)许昌高速公
沙河特曲
沙河特曲是安徽省阜阳市界首市的特产。沙河特曲凝聚了沙河酒业50多年的酿酒工艺,是上乘的酒中佳品,酒质色香透明,窖香浓郁,绵甜爽口,回味悠长,属于浓香型白酒的典型代表。安徽沙河酒业有限公司位于安徽界首市,注册资本6600万元;成立于1949年,是在沙河酒厂的基础上发展起来的,作为中国东方酿酒基地,目前拥有占地1000余亩的大型酿酒生态园,13000多条老窖池,50多个大型储酒罐,储备有4000多千升10年以上优质原酒,现有酒库中原酒最低年份也有着7年悠久的时光,企业年生产能力可达20多万千升。 沙河酒厂同茅台、五粮液等老牌名酒企业一样在1949年以前,一直以私营槽坊的形式存在。1949年界首解
李老庄卤猪蹄
近几年,临泉县田桥乡李老庄的卤猪蹄声名鹊起,吸引周边市民开车前去品尝。李老庄是个小集市,曾是乡政府所在地,李老庄的卤猪蹄产业随着当地经济的发展不断壮大,李飞卤猪蹄店就是其中比较出众的一家。李飞卤猪蹄店在李飞爷爷的年代曾是家干店。当时,李飞爷爷也加工一些卤猪蹄、卤肉招待客人。一位河南客人住宿时说了一个方子,用这个方子卤出的猪蹄肉色香味俱全,吸引了很多食客。李飞的父亲现在70多岁了,为人和善,对人十分客气。老人家说,现在人的生活水平提高了,李老庄周边的许多人都开车来这里吃卤猪蹄,李老庄的几家卤猪蹄店生意都不错。李飞介绍,他们做的卤猪蹄之所以好吃,是因为采用了当天宰杀生猪的猪蹄,用热水煮后褪去毛,然
御膳豆腐
御膳豆腐御膳豆腐俗称“酿豆腐”。相传是明朝一位姓黄的厨师创造出来的,至今已有六百多年的历史。明初,每年把“酿豆腐”作为贡菜送往京城,朱元璋品尝后,十分赞赏,黄厨师后来进宫当御用厨师。“酿豆腐”的制作办法精细考察,做时要“把三关”(选料、制作、火候)、“走四步”(做菜坏、打蛋清、下油锅、熬糖汗汁)。酿豆腐味似樱桃,外脆内嫩,爽清鲜美,营养丰富,为席上之佳肴。
油炸麻雀
油炸麻雀选自秋季网捕的肌肉丰满麻雀,采用精湛烹调技术,食之骨酥肉香,其味鲜美,营养丰富。既可品茶下酒,又可馈赠亲友。制作方法:麻雀剥皮毛,去脏,留肝、心,洗净,进锅文火焙干水,放盆内下甜酒拌匀,焖30分钟,锅下油1斤烧热,雀进锅炸至头见白色捞出。卤锅下酱油、盐、糖、姜、葱、八角粉、少量水烧沸后,先下味精,再将麻雀倒进锅轻轻拌匀(重易碎),贮入小罐浇麻油2两,冷却扎口焖一天后,装盘浇卤法即可食用。
管仲酒
安徽管仲酒业有限责任公司,坐落在千古名相管仲的故里——颍上县,管仲酒业严格按照已认证的ISO9001国际质量体系执行,紧紧围绕消费者的核心需求,打造“优质、低度、营养”的健康型白酒,精选上等高粱、大米、小麦、优质水,采用人工泥窖发酵,量质提酒、分级陈贮,将现代化的酿酒技术与纯正的传统工艺完美结合,形成了“一匡天下”独特的风格,酒液清澈透明,质地纯净、无混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵,饮一盅唇齿留香,喝一口回味悠长。2007年被评为“全国酒业文化百强企业”,“安徽省创新成果展”银奖;2008年被评为“全省文明诚信民营企业”,获“安徽省著名商标”,生产的“一匡天下”系列酒,有10个档次,60多个品种
拓粿
拓粿拓粿,是广德民间的风味小吃,你要是到了广德,不吃拓粿那就算是白走这一遭了,拓粿因其独特的口味以及方便制作工艺,作为广德小吃中的一项重要特色而被传承。拓粿对漂泊在异乡的游子有一种情结,作为一种陪着自己一起长大的美食,拓粿对广德人来说有着特殊的意义,他不仅作为了广德人民生活中的一道美食,更有自己童年站在炉灶边等待妈妈把香喷喷的拓粿从锅里捞起来品尝的美好回忆。如今的拓粿已经成为广德白领的最爱,方便快捷,美味可口,真可谓是早餐的上上选择。
湖沟烧饼
湖沟烧饼是安徽省蚌埠市固镇县湖沟镇的特色小吃。湖沟烧饼以当地优质小麦头道面为原料,用多道工序和制,其主要特点是香酥可口,稍嚼即烂,外脆里嫩,不会戳破口腔。湖沟烧饼,巴掌大小,厚薄只有半寸,内外多层,焦黄、酥软,一口咬下去,唇齿留香。佐之以辣椒油、咸菜、鸡汤,味道之美,也许只有在湖沟镇呆过的人才能体会。湖沟烧饼在蚌埠、宿州、固镇一带颇为著名。 正宗的“湖沟烧饼”以当地优质小麦头道面为原料,用多道工序和制,其主要特点是香酥可口,稍嚼即烂,外脆里嫩,不会戳破口腔。原料采用正宗驴油,当地产优质小麦粉,芝麻及上等黑胡椒采用十几道工序制作.通过当地土窑烧制土缸烘烤而成。巴掌大小,厚薄只有半寸,内外多层。烧
李鸿章杂烩
李鸿章杂烩相传公元1896年,李鸿章奉旨到俄国参加皇尼古拉二世的加冕典礼,顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐,胃口都吃倒了,所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽宴请美国宾客。曾宴请美国宾客,因中国菜可口美味,深受欢迎,连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告:“中堂大人,菜已吃完,怎么办?”李鸿章略加思索后说:“把撤下去的残菜混在一起加热,用大盆端上来”。不一会儿,热气腾腾的菜端上桌,洋人尝后连声叫好,便问菜名,李鸿章一时答不上来,只是说:“好吃多吃!”岂料歪打正着,“好吃多吃”与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近,后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。”另一种说法是:李命厨师加菜,但
顾桥陈醋
顾桥陈醋顾桥陈醋,有一百八十五年生产历史,产品在国内外享有名牌声誉。清朝嘉庆由山西寿阳传入凤台,以顾桥王端甫的“夏昌醋园”最为著名。顾桥陈醋具有酸、甜、香、咸、辣五味。夏季食用可消暑,冬季食用能增温,并有良好的药用价值。一九七八年经中华人民共和国粮油食品进出口总公司命名为“双喜牌”。一九八二年被评为安徽省优质产品。一九八五年荣获国家轻工业部优质产品称号。产品在国内畅销,还远销东南亚诸地,可谓名扬四海,香飘九洲。
雷官葡萄
雷官葡萄雷官葡萄已有近30年的种植历史,并经过多次选种改良,现主要品种有:巨峰、藤稔、超级无核等。由于本地气候等和独特的管理技术,生长的葡萄具有:果形大、色紫红、皮薄光亮、含糖量高等特点,食味极佳,具有降脂、养颜之功效。现种植面积已达2000多亩,良种基地100多亩,年产鲜果300多万公斤。现已注册“博鸿”和“永生”牌精品葡萄,两种品牌的葡萄已进入超市,成为馈赠亲朋好友的佳品。
卤牛肉
卤牛肉制作:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
宁国雪梨
雪梨雪梨采用了独特的栽培方法,以果皮雪白、果型美观、皮薄汁多、香甜清脆而著称。在清明节过后,梨实长到如纽扣般大小,梨农就用柿漆水渍过的毛边纸袋包裹住它,用棕叶丝绑扎在树枝上。四五个月以后梨子成熟,梨农把纸袋和梨子一起摘下树来。梨子成熟期内有纸袋包住,可防虫害,纸袋浓褐色,不透水和光,使梨子果皮雪白,肉质脆嫩,汁多味甘,而且易于贮藏远运,能一直保存到春节。
蚌山区石榴
蚌山区石榴蚌山区石榴栽培历史悠久,品质优异久负盛誉,据传从唐代已有栽植,到了清代怀远石榴已诸正史,怀远县志中记有:“榴,邑中以此果为最,曹州贡榴所不及也。红花红实,白花白实,玉籽榴尤佳。”可见,石榴在很久已形成了独特的地方特色,并以其艳丽的色彩,端正的果形,晶莹剔透的籽粒,佳美的风味,赢得了中外人士的好评。远销东南亚、英国、罗马尼亚等国,引种到前苏联、保加利亚等国。
桃溪瓦罐汤
桃溪瓦罐汤是安徽省六安市舒城县桃溪镇的特色美食。一小瓦罐汤、一盘炒菜、一盘蔬菜、一碟小菜,20元钱,3个人吃饱吃好。 凡在舒城县桃溪大桥头小吃一条街吃过饭的人,无不为这里价廉味美、土色土香的特色小吃所吸引,尤其是瓦罐汤的特殊香味,随着国道川流不息的车辆,被带到大江南北。 小吃一条街自桃溪大桥头起,沿国道向南延伸约千米,属红光村地界,路两旁有六十多家饭店、二百多名从业人员,基本上都是村民。整条街每年营业额在九百多万元,上缴税金三十多万元。 二十多年来,小吃一条街经历了兴起、繁荣、规范三个阶段。1982年,红光村郑昌应、郑昌富、郑昌才三兄弟最先行动,在桃溪大桥南头开起了第一家私人
贡椿
贡椿香椿是安徽省名特产品,相传已有一千多年悠久历史。《太和县志》对太和椿芽有如下记载“肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质,清脆可口”。尤以谷雨前椿芽品质优良,芽头鲜嫩,色泽油光,肉质肥厚,清脆无渣而被称为“太和椿芽”,佳誉驰名中外。腌制后的椿芽经岁不变质,畅销国内外,最受东南亚国家和地区人们的喜爱。太和椿芽营养含量极为丰富,所含有的营养物质都为人体所需要,具有较高的药用价值。
淮南牛肉汤
淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。 淮南地处淮河南岸,四季分明,物产丰富。牛羊遍地,特别盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃。 淮南
金寨将军菜
金寨将军菜是安徽省六安市金寨县的特产。金寨县将军菜是绿色食品特产,生产在大别山。为菊科植物的一个大族。我国各地称作苦菜的,包括苦苣菜属、莴苣属、苦荬菜属、菊苣属等十多种。,古书上记其别名的五花八门,可见人们对它的珍重。既可作菜下饭,又可煮羹充饥,还可入药治病。将军菜为菊科植物的一个大族。我国各地称作苦菜的,包括苦苣菜属、莴苣属、苦荬菜属、菊苣属等十多种。,古书上记其别名的五花八门,如苦(《诗经》)、荼(《原雅释》)、苦荬(《晋书》),游冬(《名医别录》)、苦苣(《嘉佑本草》)、天香菜(《本草纲目》)、天精菜(《农政全书》),其别名之多,可见人们对它的珍重。既可作菜下饭,又可煮羹充饥,还可入
怀远甲鱼
怀远甲鱼是安徽省蚌埠市怀远县的特产。怀远甲鱼养殖基地被农业部评为健康养殖示范区。目前,怀远甲鱼养殖全部实现无公害生产,产品远销江苏、山东、天津、辽宁、河北等省市。怀远县甲鱼养殖起源于二十世纪九十年代初,二十年来,怀远甲鱼养殖经历起起伏伏,养殖模式也从池塘养殖到温室养殖,再到温室+外塘养殖,勤劳智慧的怀远养甲人不断汲取经验与教训,大胆尝试与创新,使怀远甲鱼养殖从星星之火,逐步发展为燎原之势。2011年,怀远县甲鱼养殖产量突破2000吨,产值达1.6亿元,养殖面积温室10万平米,池塘2600亩。2012年,甲鱼温室养殖面积已达15万平米,池塘养殖面积3000亩,预计产量3000吨以上,产量位居全省
黄岭大葱
黄岭大葱临泉黄岭一带,盛产大葱,名经霜葱,叶青肉厚,茎长白嫩,茎部外有淡紫色薄皮相护,耐严寒,抗霜冻,愈寒而愈肥,久藏而不烂坏。常食能体格健美,延年益寿。用于调味,气香四溢,可壮食欲,助消化,和脾胃,提精神。黄岭镇大葱种植历史悠久,大葱名气也大,特别是注册牌商标后,引得浙江、南京、西安等地客商纷至沓来。2006年黄岭镇平均亩产大葱近5000多公斤,亩产收入5000多元。
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