霍州美食小吃,舌尖上的霍州
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霍州核桃
霍州核桃核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。山西霍州市核桃产业协会 霍州市所辖陶唐峪乡、李曹镇、三教乡共3个乡镇71个行政村。地理坐标为东经111°03'~112°25',北纬36°01'~36°42'AGI2017-02-2065
霍州苹果
果区东倚霍山,南北狭长,紧依霍山怀抱。地理优势独特,北纬37度,海拔高(900—1100m),日照长3000小时以上。年降雨量适中500cm左右,昼夜温差大7—10℃,气候凉爽,水资源丰富。灌溉水出自太岳山中,富有益于人体健康的矿物质元素。果区远离污染源是生产红富士苹果的最佳区域。全果区种植面积五万余亩,以晚熟红富士为主,果实色泽鲜艳华丽夺目、果质细腻津露宜人、果实可溶性固形物含量在17— 18%,含糖量14%以上,含酸量0.2%以下,硬度7—8kg/cm2。并有部分密脆、嘎啦、松本锦、红将军、富士王等早熟品种,年产商品果十万吨以上。地域范围霍州市康益达苹果专业合作社位于霍州市境内霍山脚下
霍州年馍
霍州年馍是山西省临汾市霍州市的特产。霍州馍,人们又誉为霍州面塑。霍州面塑历史悠久,远近闻名。不仅可食用,而且有很高的观赏价值。其花样繁多,形象逼真,做工细腻,栩栩如生。霍州馍又称无碱蒸馍。霍州年馍一种山西省的汉族民俗工艺品,亦可食用。花馍可以说是山西特有的传统手工艺。它体现出了山西人民的智慧和才能,是具有北方特色的民间艺术品之一。俗话说一方水土养一方人,霍州位于山西南部的太岳山区,主要以种植小麦为主,馒头也是家家户户餐桌上的主要食品之一。在人们眼里,馒头外形不过是一个圆圆的,可以饱餐的食物。可是在山西霍州,人们在馒头上下起了功夫。馒头被赋予生命,成为人们寄予希望和祝福的美好事物。馒头在山西俗称
烧 饼
将优质面粉、油面配以小茴香,在特制炉内烧烤精细加工而成。( 霍州)土家烧饼秘方 原料配料:15种,盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。 制作工艺:要用老面,在一般天气下,水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8;天气热的时候比例则调整为5∶1∶9;天气冷时,比例则为5∶1∶7.5。烘烤时,温度也是秘方中详细强调的重点,做好的饼首先放入不锈钢托盘,托盘上先涂一下油,烤箱温度设置300度左右,烘烤大约4分钟,到表面有点发黄即可。但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以
霍州饸饹面
优质小麦粉,经专用工具——饸床压制而成,有筋、有骨、百吃不厌。分为干面饸和哨子饸 。( 霍州)霍州饸饹面是山西省临汾市霍州市的特色小吃。霍州饸饹面,面粉加碱后,使用特制饸床进行压制,煮熟后,使用熟油搅拌,晾5-8小时,过水加卤(条状炸豆腐、葱花、等材料)即可食用,非常好吃。霍州特色的饸饹,比面条粗而劲道,是由一种叫饸饹床子的工具压制而成,霍州饸饹,亦称河漏,可分为稍子面饸饹和干面饸饹两种,二者的做法略有差异。 稍子面饸饹在霍州城乡的主要派场是办红白喜事,人多,用量大这时操用。吃饸饹时浇放的一种粉糊状的汤菜。制作方法是先煞酱,即是热锅上将面酱焙黄,然后加入素油、葱丝、蒜片、姜末、调味品等与焙黄
霍州豆腐
霍州豆腐是山西省临汾市霍州市的特产。霍州豆腐,色泽乳白,柔软韧劲,细嫩光润,清香可口。因制作时不用石膏点卤,而用当地独特的老卤水点制,所以霍州豆腐不苦不涩,没有腥味,弹性大,不易烂,吃起来味道美,韵味长,老少皆宜。食用豆腐,能益气和中,强身壮体,生津润燥,清热解毒,可减肥美容,延年益寿。豆腐中含有豆固醇,不仅可降低胆固醇对人体的危害,而且还能有效地治疗心脑血管和呼吸系统疾病。
霍州烧饼
霍州烧饼是山西省临汾市霍州市的特产。霍州烧饼是山西霍州传统的汉族小吃。将优质面粉、油面配以小茴香,在特制炉内烧烤精细加工而成。霍州烧饼香味醇正,口感特别。霍州位于山西省中部,隶属于临汾市。霍州烧饼与外地烧饼不同之处是制作烧饼时,饼心内有茴香拌油盐。面饼擀好后,先在饼面上加盖一个“福”字印记,再放到火鏊(ào)子烙烤,两面烙烤发黄后,将饼放入炉内烤成金黄色出炉。值得一提的是霍州烧饼因饼里有小茴香佐料,所以可调中和胃,理气止痛。除供人们平时食用外,还是走亲访友的馈赠礼品以及产妇坐月子时的必备食品。
霍州饸面
霍州饸面霍州饸面,使用优质小麦粉,经专用工具——饸床压制而成,有筋、有骨、百吃不厌。分为干面饸和哨子饸。
霍州红枣
霍州红枣霍州红枣以核小、皮薄、肉厚、天然无虫、无公害、无污染而久负盛名,获得了国家绿色食品证书和奖章。
猪血灌肠
猪血灌肠是霍州传统名食之一,它创制于清朝中叶,加工精细,风味独特,是誉满三晋之佳品。1900年,八国联军侵入北京,西太后与光绪皇帝出逃西安,歇足于霍州,霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口,故此成为一道传统名吃。
大张大蒜
大张镇:玉米粉条、大蒜
大张玉米粉条
大张镇:玉米粉条
羊羔馍
民间七月十五送给新出嫁的姑娘,用小麦面粉塑成十二属相及其它各种动物样、小巧玲珑,造型优美。( 霍州)
碗坨子
苦荞麦粉成浆加工后,装入碗或盆中冷却后,即可食用、因其状而得名,口感奇特,清热、解毒。( 霍州)
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