焉耆回族自治县美食小吃,舌尖上的焉耆回族自治县
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焉耆大白瓜籽
焉耆大白瓜籽是焉耆盆地的特色产品,其色泽洁白,粒长而宽,籽实含油量高、皮薄、仁饱满、味香是理想的营养食品。独特的地形地貌形成了独特的气候,在大白瓜籽生育期内光、热、水等要素配合良好,特殊的盐化潮土,丰富的有机质对白瓜籽生长、水肥管理创造了良好的环境,使焉耆大白瓜籽独具特色。焉耆县位于焉耆盆地,北半球中纬度温带地区,属于典型的大陆性气候,焉耆全年可照时数4440.1小时,太阳总辐射的年总量为156.8千卡/平方厘米。全年太阳直接辐射78.4千卡/平方厘米,全年太阳散射辐射78.4千卡/平方厘米。年平均温度7.9℃, 气温年较差和日较差大。焉耆独特的地形地貌形成了独特的气候,光、热、水等要素良好,
扁豆面旗子汤饭
其实这种饭在半个世纪以前,是穷苦人家经常吃的一种汤饭,在当时缺粮少食,人们就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮,撒点盐,再放一些葱花和扁豆,煮熟后就汤面吃,它是一种家庭的主食,也叫“贫民饭”。如今在快节奏的生活中,有的主妇偶尔买些机制碎面,回家后随手做来,但总觉得味道不够正宗。怎么办呢? 来我们焉耆县的扁豆面旗子专营店品尝吧!经过我的多次打探,它其中的秘决是这样的—第一步:用温水浸泡扁豆四小时左右,第二步:炖富含骨髓多的牛骨汤,第三步:炒臊子(羊肉丁、土豆丁、西红柿丁、葱花,加入盐,花椒)炒香后盛出,第四步:加盐和硬面、擀薄、加菱形小块,第五步:开水锅中加牛骨汤,入面稍煮,洒些软扁豆,放入炒好的臊
烤肉飘香
烤肉飘香每当你徜徉在城市的小吃街或喧闹的夜市,一缕馨香的烤羊肉味不时窜入你的鼻息。有时烤肉摊像个偌大的磁场吸引着你,你闻着那股辣香味,干咽着口水,而烤肉师傅恰好将肥香流油的烤肉放在你的面前,一时间你豁然开朗,迫不及待地吃下一串烤肉,任香气在肺腑之间回荡。一年四季,烤肉师傅都重复着同样的工作,从安置烤具开始,到点燃炭火、切肉、串肉、上架、煽火、翻串、上佐料,甚至细致到肉块如枣一般大小,一根铁钎子穿好红白相间的肉片,撒上红色的辣末、绿色的孜然、给人以色香交融的吸引力。还有烧烤的时间、火候、佐料的多少,其考究成度、精细程度、操作时的娴熟程度,那洋洋自得,不文不火、不高不低的吆喝声,都完全可视为一种行
盖饼红烧牛肉
盖饼红烧牛肉天色渐黄昏,人在暮色中,胃在空腹中,心在腹中空。临近下班,一遍又一遍地看着手表,竖起耳朵听听楼道的动静,没人招呼下班,再查看一下饮食的资料吧!或许能有所启示,可越看越谗,谗得口水直打转,咽到肚里,闹得胃肠咕咕叫,恰巧姐姐来电话说:“下班后来我家吃盖饼红烧牛肉”。于是,原来的健步转成了小跑,就是有一股浓烈、绵长辣香的肉味,不时飘进鼻孔,再猛吸一下以至于鼻翼竟鼓成了“蒜形”,好像被谁牵着鼻子,自己乖得就像一只小羊羔,等推门进家时,哇!满屋子都“挤”满了焖饼红烧牛肉的香气,锅里的肉咕嘟咕嘟地翻滚着,禁不住吸引,用薄铲悄悄揭开锅盖,锅中的发面盖饼层层柔软、叠叠诱人,层层叠叠均被黄亮的香豆面
皮条拉石头
皮条拉石头提起皮条拉石头饭,回族人中还流传着这样一段传说:在很久以前,新媳妇过门后的第二天都要为丈夫的一家老小做饭,婆婆为了考查新媳妇是否贤慧有持家能力,有的会说一些刁钻的饭菜名,让儿媳妇去做,一是为了检验她是否聪明,二是考验她的厨艺如何,如果好得话,新媳妇就会得到婆的夸奖。这不,有位新媳妇过门后的第二天清晨,向公婆问安后,婆婆说想吃“皮条拉石头”。新媳妇听后,顿时慌了手脚,因她平时被母亲娇生惯养,不太会做饭,一时又被新的饭菜名给蒙住了,于是她飞也似地跑回娘家。一进门便说:妈,我婆婆要吃个什么“皮条拉石头”,娘不慌不忙地如是道来:“先在水锅中丢进一把粉条,然后将包好的馄饨饺子放进去煮,再调入你
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