南明区美食小吃,舌尖上的南明区
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永乐艳红桃
据永乐乡水塘村村民樊俊国回忆,1986年秋,时任市委书记的李万禄到北京看望曾任贵州省省委书记的池必卿,池夫人许若冰见是贵州老熟人,就捧出一盘又红又大的桃子招待他。池老介绍说:“这叫燕红桃,是隔壁朱老总夫人康克清大姐送来的。康大姐家有个桃园,每年8月桃子熟了,康大姐都要摘一些送给邻居品尝。今天你有口福,正好碰上,快尝尝吧。”李万禄同志从没见过拳头大小的桃子,鲜红水灵,而且是朱老总园子里结的,又奇又羡。取来一个咬一口,又脆又甜又香。再一看,从皮到肉,通体鲜红。 赞赏之余,万禄同志脱口说:“要是贵阳能结出这样的桃子多美呀!”池老说:“也行!到冬天你们来,我带你们去康大姐家剪几个桃枝,你带回贵阳找人
南明永乐桃
由于贵州省贵阳市南明区永乐乡具有得天独厚的气候、土质好等优势,种植的艳红桃香甜可口、皮薄肉细、水分充足、口感好,多年来广受市民好评,而且名气也逐年提升,2003年该乡就通过工商部门注册了 “永”牌艳红桃商标,该品牌艳红桃获省级“优质农产品”称号,成为贵阳市民赠送亲朋好友的佳品。由于永乐乡具有得天独厚的气候、土质好等优势,种植的艳红桃香甜可口、皮薄肉细、水分充足、口感好,多年来广受市民好评,而且名气也逐年提升,2003年该乡就通过工商部门注册了 “永”牌艳红桃商标,该品牌艳红桃获省级“优质农产品”称号,成为贵阳市民赠送亲朋好友的佳品,每年都供不应求,艳红桃种植面积达到5000余亩,水果上市量达1
香辣菜
贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司成立于 1996年,注册资金1000万元,企业现拥有一栋四层的多功能办公大楼,在贵阳和遵义已经建成四个生产厂房,生产及办公用地共计二万多平方米,企业拥有员工1200余人,其中除在公司从事生产、管理人员外,还有分布在全国各大中城市的市场营销队伍。目前公司已经建成了日产45万瓶辣椒制品的生产体系,主要产品有风味豆豉、风味油辣椒、风味辣子鸡、干煸肉丝、风味水豆豉、风味腐乳、红油腐乳、火锅底料等十余个品种,是贵州省辣椒制品生产及销售的龙头企业。企业成立发展七年来,已经发展成为全国知名企业,先后被授予“贵州省农业产业化经营重点龙头企业”、“全国乡镇企业质量管理先进企业”
宫保鸡
名菜宫保鸡,由于历史悠久、风味独特,为中外各界人士所颂,被誉为黔菜艺术中的一枝奇葩。 宫保鸡流传已有100多年历史,它的创始人丁宝桢为贵州平远(今织金县)人。丁富于创造精神,清咸丰三年(公元一八五三年)考中进士,官至山东巡抚和四川总督。他因在西南边陲抵御外敌有功,被朝廷授予太子少保衔。按清朝的习惯称呼,太子少保也称作“宫保”,所以时人皆称他为了宫保。 丁宫保在家乡居住时,经常设宴招待父老亲朋。由于席上常是炖鸡、蒸鸡,久吃不免乏味。于是他别出心裁的将鸡肉切成了鸡丁,加贵州盛产的辣椒,烹之以飨宾客,其味甚佳,满座高朋赞不绝口。后来许多人学着做,互相传播,并美称为宫保鸡,流传很广。至今山东、四
糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼 贵州糟辣椒是黔味菜肴的重要调味品之一,此菜选用贵州独有的槽辣椒作为主要调料制成,清香脆嫩,其味鲜咸,经久不易变味,能促进食欲开胃,颇具独特地方风味。是我市传统名菜之一。
贵阳辣子鸡
辣子鸡 以本地土鸡作为主料,选用贵阳花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作为辅料烹制而成,香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口,是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。
彩虹桃
品种来源:2005年南明区永乐乡水塘村江西坡组村民熊永贵在自己的燕红桃园中发现的优良芽变,经贵州省园艺研究所系统选育而成。特征特性:从开花到果实成熟一般在140天左右,比燕红桃晚熟20天。果实底色黄绿色、果面大部呈红霞状,果实的缝合线凸出、鲜红、对称,凸出处皮薄先熟,果顶凹陷,果形扁圆,果形指数0.84,梗洼中深、广。果实品质优良,香气浓郁,果汁丰富,果肉绿白色,肉质细嫩。近核处有放射状红色条纹,半离核。最大单果重472.5 克,平均单果重296克。可溶性固形物12~14%。产量表现:2009年、2010年省区域试验两年平均亩产(芽变原枝)1774.3公斤,比对照(母本燕红桃)增产1.4%。2
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