包河区美食小吃,舌尖上的包河区
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白切
白切是安徽省四大名点之一,合肥市发发工贸有限公司生产的香奈尔白切,白切片薄甜脆、质白透明的特点,香奈尔白切口感酥脆,甜而不腻。香奈尔白切的特点是乳白透明,片薄甜脆,因拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳,而成为优质名点。
寸金
寸金是合肥四大名点之一,形似笔杆粗细,长约一寸,故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气,脆、甜兼得。 特点:表层脆而芯酥软,粗细匀称,全身白净,软不粘牙,入口香甜,甜味纯正,经久悠长。
包公鱼
包公鱼是合肥的特色美食,主要取材是生长在合肥包河的一种鲫鱼,只因鱼背是黑色的,人们看到它,便联想了铁面无私的包青天包公大人,于是又送它一个“包公鱼”的美名。 包河原先是合肥古代挖掘的一条护城河,因从著名的观光胜地,包公祠旁经过,故名包河。包公鱼材料:主料:包河鲫鱼750克、包河藕250克配料:冰糖末50克,芝麻油50克,姜片、葱段各25克,酱油250克,醋150克,绍酒100克。包公鱼制作:1、选用新鲜的小鲫鱼,体长7厘米左右为宜,去鳞鳃、开膛去除内脏,洗净控干水分。加酱油75克,绍酒25克,葱段、姜片各10克,腌渍30分钟左右,藕洗净横切成2毫米厚的大片。 2、取砂锅1只,锅底铺一层剔净肉的
李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是合肥名菜,此菜风靡全国,是采用多种食材一起烹饪而成的,因此菜跟李鸿章有关,故名李鸿章大杂烩。李鸿章大杂烩制作李鸿章大杂烩这道菜很有讲究,且事先要做过“前期工作”,如以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底,用麻油酥烧,然后装入陶盆,点以白酒、酱油等佐料,放在炭基上用文火慢烧,直至油清菜熟方原盆上桌,十分讲究。 合肥名厨对传统的“大杂烩”在制作工艺上加以改进,用水发的鱼翅、水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚和干贝、熟白鸡肉、熟猪肚、熟火腿、净鱼肉、鲜香菇、嫩笋、水腐竹、鸽蛋,加葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉、熟猪肉、鸡汤、熟鸡油为原料,所做的
雪里蕻
雪里蕻是大圩镇优质农产品之一,产地在迎河、黄港、余敦三个行政村,常年种植面积1800多亩。2005年9月成立种植协会,主要从事雪里蕻的技术、种子、肥料、生产、腌制、和销售。目前拥有科技人员3名,运销大户5户,深加工基地一个,主要品种有鸟轩1号、鸟轩2号、鸡瓜菜等,其富含胡萝卜素、食用纤维素和大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,能增加大脑中氧化作用,有醒脑提神、解毒之功效。腌制后有特殊香味,能促进胃肠消化功能、增进食欲、帮助消化,并可防便秘,其品质上乘,口感及佳深受合肥市民的喜爱,被评为国家级无公害蔬菜,并注册了商标,是我乡推进农业产业化进程重的龙头种植品种。
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