双城美食小吃,舌尖上的双城
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双城菇娘
双城市有满族、朝鲜、回、蒙古、达斡尔、锡伯等15个少数民族,其中以满族人口最多。双城自开垦以来,地灵人杰,人才辈出。有托云布、丰绅将军为清朝主要将领。科举时代有进士、举人共29人,秀才191人。人文景观有承旭门、魁星楼、观音寺、双城堡火车站、承旭公园、希望广场、民俗文化步行街。解放战争时期,中国人民解放军第四野战军前线指挥部设在双城,“四野”的将领们在这里指挥了著名的新开岭、三下江南和四保临江战役。嘉庆士九年(1814年)清廷谕准富俊将军“预筹试垦,莫若先期屯田”的奏章。选定南北长70里,东西宽130里之沃野,建城设治。因有金代达禾、布达二古城(俗称双城子)遂定名双城堡菇娘原产地东北,我市五十
双城西瓜
双城市种西瓜的历史较早,据民国版的双城县志卷七物产志四十六页记载:“西瓜,形如扁蒲而圆,色皮青脆,其味类甜瓜,味甘,脆中有汁,热时加意保存,可留数月,但不能经岁,亦不变黄色,有久苦目疾者,曝干服之而愈。双城田地宜种西瓜,有月明瓜皮,瓤籽皆白,有绿皮瓤丹色,有白皮黄瓤者。一枚重三、四十斤,沙甜如蜜消渴佳品。新中国成立后,双城的西瓜栽培几经变革,由最初的单一低产的地方品种,到现在的“新红宝”、“庆抗十九”“庆发十二”、绿冠“等多个系列高产杂交品种;产量由初期的1000斤增加支现在的平均10000斤左右,单产提高了10多倍;栽培方式也由过去的直播转变为现在的育苗移栽、全膜覆盖、一年两茬的复套种、保护
双城甜瓜
双城市水泉乡三邻村,这里是双城香瓜的主产地。双城市希英甜瓜种植专业合作社所生产的瓜菜已申请注册“旺运”牌商标,现以注册了绿色食品认证。双城甜瓜是农产品地理标志保护产品。双城市老科协推广示范“春秋瓜”种植。无论是“春瓜”还是“秋瓜”,都得先在温室育苗,然后定植在大棚里。6月下旬以来,“春瓜”相继成熟陆续上市。而更欣喜的是,如今城里的老百姓不再是一季尝鲜了,在新科技的催化下,“十一”左右又可再闻秋瓜的香甜。双城市希英甜瓜种植专业合作社成立于2009年5月,由5户农户组成注册资金61万元,建5栋10亩地大棚,露地瓜菜150亩。从事瓜菜生产,2009年在经验不足情况下还取得了可观的收入,每亩大棚纯收入
双城玉米
双城市玉米栽培历史较久,据《双城县志》记载,可追溯到1815年。清嘉庆十九年(1814年),清廷谕准吉林将军富俊屯垦,在双城子建城设治,其后两年移垦耕耘,就已有小面积玉米的种植。从民国、伪满直到新中国成立,双城玉米的种植面积逐年增加,到现在双城玉米年种植面积稳定在280万亩。双城玉米种植的历史较久,有文字记载的可以追溯到民国之前(双城县志)。双城玉米的历史就是一部光荣的历史和双城经济发展的历史。一位“四野”时期的老兵郎重生回忆,双城玉米做出的干粮--大饼子曾经作为四野战士的口粮为解放全中国立下了功劳。在双城“红色旅游景点”--“四野前线指挥部”纪念馆有一张照片,伙食房的墙上挂着的就有一串老玉米
东北大拉皮
东北大拉皮是东北的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作。手工制作东北大拉皮的方法: 首先,大铁锅加水,水滚时可以适当加入凉水带用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子,洗净后,在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。薄薄的却劲道十足,这时候的拉皮能用来当皮筋,可想而知它的劲道程度,配上豆芽
土豆烧牛肉
19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽明亮,营养丰富,牛肉软嫩香醇,土豆入口即滑,不但是各大小餐馆的必备菜品,也是居家餐饮的良好选择,尤其适合冬天品尝,30元左右。 制作方法1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块。 2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水; 3、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;下牛肉.生抽.料酒、糖、盐,翻炒片刻;4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;这时将土豆切块,下油锅略炸盛出备用; 5、30分钟后加入土豆,接着炖;待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可。食用需知由于土豆和牛肉这两种食物所需的胃
冰糖雪蛤
此菜以田鸡油为主料。将田鸡油用热水焯透,用冰糖炖煮,辅以樱炖、青梅丁等。成品色泽鲜艳、甜而清香,有化痰清火之功效。此菜以田鸡油为主料。将田鸡油用热水焯透,用冰糖炖煮,辅以樱炖、青梅丁等。成品色泽鲜艳、甜而清香,有化痰清火之功效。由于哈尔滨靠近大兴安岭林区,为我国雪蛤的主要出产地之一,虽然名贵,但的确是好东西,高级餐厅通常上百元一盅。雪蛤性温,味甘、微咸,功能补虚退热、润肺养阴,营养极为丰富,所含蛋白质高达43%,而脂肪仅4%,还含无机盐磷、硫和多种维生素,是一种高蛋白低脂肪的 名贵滋补品。冰糖性平味甘,功能润肺生津、滋润益气。两者合用,共奏去疾洁肤、养容驻颜之功。材料雪蛤10~20克、红枣1~
北芪凤骨
北芪凤骨是以鸡脆骨、鸡茸和北芪汁为主料烹制,以其独到的风味和解毒生滋的特点深受美食家赞赏。
绣球燕菜
绣球燕菜用熟肉剁作细肉茸,加绿豆粉及豆油,花椒、酒、鸡蛋清作丸子;将燕窝泡洗净,撕碎、滚粘贴肉丸外面、包密、下滚汤中烫一下,随即捞起;用清肉烫作汁,加豆油、甜酒各少许,下锅先滚一滚,将丸下去再滚一下,即取出入碗,撒以椒酒葱花、香菇,食之味美香甜。
花园曲酒
双城市花园曲酒负盛名。
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