清远美食小吃,舌尖上的清远
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蓝山竹笋
蓝山竹笋
东坡水饺
东坡水饺用上等粘米熟浆打皮,以马蹄、葱花、瘦肉作馅,包成三角形,用蒸笼蒸熟,蘸以麻油、酱油,清甜爽口。
酸辣豆角干
酸辣豆角干将豆角风干后,以盐、辣椒、淘米水等腌泡,其味酸辣韧爽,是醒胃小菜。以同样方法,用大肉包心芥菜腌泡的连州福菜,与豆角干具有一样的风味。
驼背粽
每到春节和端午节,家家户户都要包“驼背粽”。其做法是将上等糯米浸泡后用粽叶包裹, 包时在糯米中间放绿豆沙或一条拌好作料的肉条,包成两头扁平、背面中间隆起的形状。“驼背粽”大的能到二三斤,小的也有一斤,很长时间才能煮熟,是节日馈赠的佳品。
连山沙田柚
连山沙田柚每年霜降后采摘,可食用至翌年雨水,只需简单地放在木质箱柜中,便可保存三四个月不变味,素称“天然水果罐头”。连山是广东两个主要产区之一,所产沙田柚因柚果大、仁小、多汁、爽口、有蜜味,化渣而名闻遐迩,荣获全国农业博览会金奖和全国柚果协会评比金奖,2005年底又通过无公害产品认证中心的认证,声名远扬。
瑶安冬菇
瑶安冬菇,是清新闻名的一种素食材料品,本身肉厚而乡,口感极佳.而烹煮的方式也多种多样. 瑶安冬菇的产量,坦白说句,比不上其他的冬菇出名.但它本身的价值却不比平常人所吃的冬菇一样.反而更贵. 所以,得到的结论就是.特以稀为贵的概念!
潖江鸡
当地的一种土鸡,走地放养,体型不大,肉质结实鲜滑,在当地小有名气。( 清远)
壮家酥鸡
壮家酥鸡是壮家传统名菜,已有一百多年的历史了。是以鸡为主要原料,经腌制后,炸成金黄酥脆的鸡块,配以鲜汤。菜式酥软,有肉有蔬,汤肴配合,老少皆宜,是壮家逢年过节的必备菜式。
紫苏蒸田螺
紫苏蒸田螺田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口,既是宴席佳肴,又是街头摊档别有风味的地方小吃,深受城乡居民的喜爱。
黄芽粽
黄芽粽用上等糯米以碱水浸洗,然后用黄茅叶包裹成筒形,高温煮至熟透,去掉黄茅叶,把粽切片,浇上糖浆食用,糯滑舔爽,香味独特,山区风味浓郁。
瑶山薯脯
瑶山薯脯选用瑶山优质甘薯,以先进的科学艺流程和现代科学配方精制成,具有天然色泽原质风味,含有丰富的维生素A、B、C、B2、锌、铁、钙、胡萝卜素 ,不含任何化学色素和防腐剂,是旅客馈赠、送礼的天然佳品。
刀切糍
刀切糍用搓透的粘米团切成条,与鹅肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮,既有鹅香又够溜滑,是当地人一大喜爱。
无核山楂果
含大量山楂酸、铁、钙质及多种维生素,可健胃消食、降血压。连南山楂果的制作保持了原果原味,去核无渣,是绿色食品,且包装精美,做礼品或自奉俱佳。( 清远)
骆坑(姨坑)笋
产于清远的两大笋竹基地,纤细肉嫩,爽口香滑,色泽金黄,有笋干有鲜笋,真空包装,携带方便。( 清远)
连山香侬家香米
产品简介:连山产于山冲梯田, 山高雾大, 昼夜温差大, 山泉灌溉, 无污染,精选 高寒山区新鲜稻谷配制而成。营养成份:多种人体必需维他命及微量元素——铁 、锌、 铜等推荐商:广东吉之岛天贸百货有限公司公司名称:广东连山县农业局粮油公司联系地址:广东连山县沙田鹿鸣路电话:0763-8732553邮政编码:513200( 清远)
英德山珍
英德山珍
椒盐鸭下巴
鸭位醇厚,鲜香扑鼻,是道下酒的好菜!椒盐中虾和炸鸡翼亦做得甚具水准,色泽油润,令人垂涎。
油粘米
油粘米
包麦鸡
包麦是乡俗俚语,即玉米。包麦鸡是阳山农户家养的以玉米为主食的鸡,区别于当下在菜市场大行其道泛滥成灾的饲料鸡,光听名字,包麦鸡就含有绿色食品的意味,令人心生信赖的好感,鲜嫩的滋味,资受食客好评。
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