云浮美食小吃,舌尖上的云浮
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大糠糍
大糠糍大糠糍不仅在云安很受群众欢迎,在云城等地方也受欢迎,在中心市场附近或者一些卖早点的地方也会有。不过很多家庭喜欢自己做。关于大糠糍做法,有很多种,一般准备好糯米粉、少许米粉、花生、白砂糖。首先用糯米粉加水像搓面粉一样搓成一团,搓好之后就隔水蒸熟。第二步就是把米粉在干锅里炒香。第三步制作做馅料,把炒香花生辗碎,等碎花生冷了加上白砂糖搞匀,糯米粉熟后,就用糯米粉包上包馅料,之后沾一点炒好的米粉,就可以吃了。
杨柳大东瓜
杨柳大东瓜特有的土壤、适宜的气候,优良的品种以及40多年的种植历史经验成就了杨柳大冬瓜。2001年云浮市实施农业品牌战略工作领导小组把杨柳大冬瓜评为云浮市“农业名牌产品”。都杨镇大冬瓜基地出产的产品具有皮质鲜艳清绿、皮薄肉厚、产量高、瓜形好、肉鲜嫩、久煮无酸味、耐贮藏等优点。目前该基地常年种植面积保持在2500亩左右,年产量在180万公斤以上。
虫草水鸭炖草龟
虫草水鸭炖草龟冬虫草水鸭炖草龟是云浮市翠亨酒店的招牌菜之一,曾在全国烹饪比赛中获得金杯奖,在广州国际美食节获名牌美食金奖。翠亨酒店始创于1994年,经过7年的不断发展,现以侨迁至蟠龙湖畔经营,将一间原为二星级的酒店(原兴云酒店)改建成为一家纯餐饮的超大型酒店,已成为拥有筵开30席的大厅一个,整洁典雅包房38间,可同时容纳800人就餐的大型餐饮企业。
新兴鸡
自古以来,新兴一带的养鸡业就比较发达,味鲜色美的优种杏黄鸡早就闻名于整个粤西地区,这里民间地区也传着关于鸡的神话故事。在新兴风光旖旎的勒竹镇集中了“三温一古”四大养鸡集团,成为全省乃至全国最大的养鸡基地,每天都有几十万只鸡从这里运向四面八方。新兴人创造了有名的新兴鸡。也创造了一个神话,广东温氏 集团有限公司的发展过程就是这个神话延续的过程。1983年,温氏集团还是由七位农民集资8000元创办的勒竹鸡场,经过十多年的努力奋斗曲折发展。然后是 不断改革、不断提升,终于成为一个以养鸡业为主,集科、工、农、贸于一体,拥有资产超亿元。每年上市肉鸡6000多万只的多元化企业集团。近年又成为广东最大的肉鸡生
新兴黄鸡
从八十年代初开始,我省的不少大学、研究所等单位和部分生产场,进行了不断的研究,育成了多个黄鸡新品系,集高产、快大和原有广东地方鸡种的优点于一身,初步解决了生长速度与消费者接受程度的矛盾;近几年来,又对地方品种进行了卓有成效的保存和利用。由于在广东黄鸡育种上的成就,使这些新品系很快推广开来,至九十年代,已形成了较完善的良种繁育体系。同时,通过培训、示范,使广大鸡农和大、中型鸡场的技术人员掌握了科学养鸡技术,并在实践中得到收益。从八十年代初期至今,广东黄鸡生产一直以较快的速度稳定增长,年平均增长率在10%以上。黄鸡生产走出了自养自食的小农经济模式,集约化的黄鸡生产场从无到有,从小到大,从少到多,一
新兴凉果
新兴的道道风景道道美,其中新兴凉果最为亮丽、最富色彩。 新兴凉果生产业启动于80年代中后期继而蓬勃发展、势不可挡,县领导大力倡导农业发展种养业,全县柑桔橙、荔枝、龙眼、青梅等水果种植面积达1.53 万公顷。新兴以青梅为龙头的凉果加工业应运而生。全县兴起了国有、集体、个体的食品加工企业260多家。开发凉果品种达130多个,年加工1万吨,产值3亿多元。 凉果加工品种从发展到几十种,味道从以甘咸为主发展到甜、酸、辣各味俱全,其中话梅皇、果中皇等商标的系列凉果多次
金华玉树鸡
金华玉树鸡原料:三黄鸡一只;金华火腿70克;芥兰300克;北菇适量制法:三黄鸡用油汤浸熟,去骨起肉切块,然后码盘中。芥兰焯水,过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤,加入盐、味精、蚝油、点老抽少许,最后用水淀粉勾芡,点明油淋在鸡上即可。
茶洞豆腐
茶洞豆腐茶洞镇位于云安县中部,出产的茶洞豆腐、茶洞迳心茶和擂茶粥极具地方特色,被誉为茶洞“三件宝”。云浮属石灰岩地形,水质含钙丰富,制作的豆腐特别嫩滑清香。或蒸或焖,香滑腻口。
白石西瓜
白石西瓜白石西瓜,产地在广东省云浮市云安县白石镇石底村。口感清甜而广受市场青睐的广东云安白石西瓜,五月下旬正式上市。该瓜全部在黄泥地种植,西瓜体型较适中,瓜重每只普遍6到12公斤,是该县白石镇特色农业产品。
西江边鱼
西江边鱼西江边鱼学名广东鲂(俗称花边、大眼边)是西江特有的名优鱼类,它肉质幼嫩,味道鲜美,饮誉国内外市场。有渔谚称:“春边、秋鲤、夏三犁”,意即在春季以边鱼(广东鲂)、秋季以鲤鱼、夏季以三犁鱼(鲥鱼)为最美味可口。
凉亭土鸡
凉亭土鸡凉亭土鸡是罗定优良鸡种。该鸡体躯微型,羽毛丰满、外貌华丽,结实紧凑,啄、脚及皮肤均为淡黄色,皮薄骨细,皮下及肌间脂肪含量适中,分布均匀,肉质细嫩,肉味香浓,汤汁清甜爽口,风味独特。
小石螺
小石螺,又名山坑螺、穿笃(新兴土语,意为底部、尾部)螺。这种螺生命力极强,而且都没有尾部。据《卢溪通志》载:“小石螺,生于国恩寺后溪涧中,去壳用酒浸食,味甘,利小暑及热病。他产或有相似的,味之始知其别异。”今天,以小石螺为原料做成的“白饭仔老鸡煲山坑螺”、“黄儿菜老姜煲穿笃螺”、“生炒穿笃螺”等美食,已成为新兴农家菜的上选菜式。食客们除了享受它的鲜美,更看重它祛黄湿、疏肝、消食的食疗功能。相传,这种体态特异的小石螺,还与六祖惠能有一段渊源。相传六祖惠能年少时在龙山后山打柴,碰到一位少女在小溪旁敲打小石螺的螺笃,于是上前问道:“姑娘为何要敲打这些小石螺呢?”少女回答:“敲穿了螺笃,加姜、葱、油、
新兴贡柑
相传当年武则天派遣大臣前往新州礼拜六祖,当地乡亲以柑相赠,大臣回京后献给皇帝品尝。武则天尝后赞誉有加,遂令新兴县每年进贡,贡柑之名由此而来。因是皇帝极其喜爱之水果,新兴贡柑又称皇帝柑。新兴贡柑的特点是皮薄肉脆,色清淡,无渣少核,入口清甜爽滑,深受广大民众的喜爱。名“贡柑”。贡柑果形美观,皮色橙黄至橙红,皮薄多汁,果肉脆嫩,爽口化渣,清甜低酸,风味独特,广受消费者欢迎。过去,新兴原产地的贡柑产量并不大。为推广新兴贡柑种植,上世纪60年代,广东省农业科研单位与新兴县天堂柑桔场选出三个优良品系,逐步扩大试种面积。20世纪80年代中期,新兴全县种植面积已达1500亩,总产1600吨。到2000年,全县
冲菜
洞口镇坡边村:冲菜。
腰古香荔
云城区腰古镇:腰古香荔。
黑脚鹅
稔村镇:优质黑脚鹅。
罗定豆豉鸡
“罗定豆豉鸡”必须用家养的罗定三黄鸡制作,必用原产罗定的豆豉。罗定豆豉是豆豉中的上品,特别是未经提取豉油的原豉,原汁原味,崧香酥化,适口开胃,营养丰富,加上充足的火候,使其香气四溢,鸡肉切件也讲究刀工,要求做到减一分则太少,增一分则太大,其份量最适合上口,外加的配料中,生姜散寒而助消化,爆香葱段能通气活血,祛腥解毒,大蒜能杀菌,鸡肉补元气,豆豉更开胃爽口,有益人生,营养价值至高。将嫩鸡去骨块,用焗甑的方法,经名师精良巧制,清香四溢,简直是美食一大交响乐。
杨柳大冬瓜
云城区杨柳镇:“杨柳大冬瓜”。
田艾板
这是一种生长在田埂的艾捣烂和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中带着特别的芳香,入口细嚼,喉间鼻里尽得享受。小时候,常跟姐姐去拨田艾,印象最深的是长在沙堤上的田艾,胖乎乎的,用它的做田艾板,特别香。
禾叉塘鲮鱼
云城区富林镇莲塘村:禾叉塘鲮鱼
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