台州市美食小吃,舌尖上的台州市
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汛桥食用菌
产品名称:汛桥食用菌 产品产地:台州临海 产品特性: 味道鲜美、营养丰富。 产品成分:高蛋白、低脂肪、各种氨基酸(含18种氨基酸)和多种维生素。 产品功效:能降低血脂、胆固醇、清除血壁的粥样血脂沉积,改善血管弹性,降低血液粘稠度、降低低密度脂蛋白、清除自由基、提高高密度脂蛋白、防止血栓形成、还有提高肌体免疫力之功效、 产品简介:汛桥的食用菌生产是以峙下片、汛桥片的10多个村为生产基地,共有生产农户100多户,生产的食用菌有金针菇(黄菇、白菇)、平菇、蘑菇、猴头菇等。年栽培220万袋,总产鲜菇1815吨,年产值580.5万元。汛桥的食用菌生产已有30多年历史,在省内外享有
香辣口味蛇
香辣口味蛇 主料:活蛇2条(重约1500克)。调料:色拉油75克,盐适量,味精2克,蕃茄沙司100克,辣妹子辣椒酱50克,蚝油50克,香料5克,干椒粉50克,腐乳25克,香油少许,姜米、葱花各25克,蒜茸50克。制法:1.蛇经初加工,去皮,斩成8厘米长的段,待用。2.锅放油,下姜、蒜、蕃茄沙司、香料、干椒粉煸香,加入蚝油、辣酱、腐乳略炒,放蛇段炒香,调正味。3.将蛇置小火,煨熟约七成烂,淋香油,撒葱花即成。特点:香辣鲜浓,风味独特。营养成份:蛋白质256.5克脂肪107.8克糖类43克热能2168.2千卡说明:此菜能去湿通经,对风湿及类风湿病患者有利。
红糟鱼丝
红糟鱼丝主料:黑鱼1条(约重1500克)。绿色蔬菜100克。葱白丝15克,姜丝10克,胡椒粉l克,绍酒5克,精盐4克,味精3克,白汤60克,鸡蛋清2个,湿淀粉40克,红酒糟50克,色拉油750克(约耗75克)。制作方法:1.将黑色宰杀,洗净,卸下左有两片鱼肉,去皮切成9厘米长的丝,放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。2.把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中,调成交汁待用。炒锅置火上,下色拉油750克至四成热,放入鱼丝用筷子划散,倒入漏勺,沥去油,锅内放入葱、姜丝,起香下英汁,投入鱼丝翻炒均匀,装入盘中,另起炒锅,将绿色蔬菜煸熟
豆面碎
豆面碎假如你徜佯在紫阳街的白塔桥附近,你也会看到有一大堆人就在街头的小摊边,每人一把小凳,零乱地坐着,享受着豆面碎和面结的鲜美。把豆面浸在水里,待其发涨至发白时,再放在锅里烧煮,同时放进猪肉丸(圆)、小油泡,有时放在肉汤或鸡汤中煮,味道特好。一种用千层包裹已调好料的精肉,再用粽树叶捆扎起来,这就是“面结”。把它与豆面碎一起烧煮。如在街头或屋檐下的小摊上买上一碗豆面碎加面结,配上葱辣味精,不但鲜美香热,而且令人生出些许旧时风情,幻化出昔日的无限韵味。
临海馄饨
临海馄饨入夜,假如你漫步在青石板铺就的小街,就会听见一声声不紧不慢的单调沉闷的敲梆声,“笃──笃!”,请不要误会这是打更人在敲梆,而是临城解放前就有的馄饨担子。在以往,不管老人和孩子,听到这“笃──笃”的声音,就知道卖馄饨的老人步履艰难地挑着担子,蹒跚地过来了。“买馄饨。”担子停了下来,孩子递上七分钱,卖者总利索地在一个碗子里放进少量白开水,将煮熟的馄饨撩进碗里,然后用猪肉丝、鸡汤和冬笋丝加韭菜盖在上头,谓之“浇头”。这就是临海的风味馄饨。
“滨珠”葡萄
“滨珠”葡萄温岭市滨海镇葡萄产销专业合作社生产经营的“滨珠”牌葡萄,是合作社利用当地特有的水土条件和气候特征,采用国内独创的连栋大棚栽培技术的优质果品。品种主要为欧美杂交种的巨峰、藤稔,欧亚种(提子)的京玉、红地球、美人指等,品种均经多年的改良与适应性栽培。基地规模5000亩,主要分布在水气土壤环境好、远离污染的五一塘、团结塘、东风塘等地,并采用绿色果品栽培技术,所产果品外形美观,着色好,风味特佳,可溶性固形物含量高,为国内同类果品中的精品。2005年9月滨珠牌葡萄获浙江省名牌产品称号。
扁食
扁食 天台扁食也是麦粉制成的食物。有点象北方的饺子、南方的馄饨,但又有其自身的特点。它比饺子精致,比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状,略带扁形,颇像耳朵。扁食,天台人可以说是一年吃到头。特别是春节,那是非吃不可的。除夕裹好,正月初一当晚饭。这与北方守岁时包辞岁的“饺子”(包时正值辞岁迎新时刻,称“更岁交子”,谐音变说就成了饺子)的风俗相近。而在正月十三挂灯,正月十八落灯,都得吃扁食,则是天台人的创造。建国以后,北方人南下,包饺子多起来了,似乎有跟本地人吃扁食、点心店卖馄饨并驾齐驱之势宁。
椒盐排骨
椒盐排骨配料:猪肋骨少许,葱结少许,葱少许,生姜少许,红椒末少许,青椒末少许,洋葱末少许,鸡蛋少许。制作1.猪的排骨切成寸长小段,将它进行腌渍入味,2.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中,炸至起酥,把油空出,就炸制成熟了。4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
辣汁茄丝
辣汁茄丝原料:茄子500克,红辣椒2个,干辣椒10克,蒜泥1茶匙,酱油2汤匙,糖2茶匙,绍酒少许,葱丝、姜丝各少许。制作过程:1、将茄子去蒂洗净,切成长4公分的细丝;将红辣椒和干辣椒切成细丝。2、炒锅中放入油4汤匙,小火烧至微热,下干辣椒丝炸出辣椒油,撇去干辣椒丝,红油留用。3、将红油继续加热,炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝,倒入茄丝炒熟,加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水,用旺火将汁收浓出锅即可。特点:炸辣椒油时要用小火,以免将干辣椒丝炸焦;炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣
雪菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼 主料:大黄鱼1条约650克,雪菜100克,熟笋片50克,葱结3个,姜片3片,绍酒l汤匙。制作方法:1.将黄鱼剖净,剁去胸鳍、背鳍,鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。2.烧热锅,下熟猪油,至七成熟时,投入姜片、葱结。3.黄鱼用滚水略烫后,推入锅中两面略煎,下绍酒、适量滚水,加盖焖烧约5分钟,见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱,卤汁呈乳白色时,拣去葱、姜,放进笋片、雪菜,加盐、味精调味即可。
松门白鲞
松门白鲞是浙江省台州市温岭市松门镇的特产。松鲞肉质结实,色白味鲜,营养丰富,蛋白质含量极高,并有脂肪、钙、磷、铁、维生素等物质,对人体有开胃、清火、生津、养血之作用。松门白鲞,又名松鲞,产于浙江温岭松门一带,由大黄鱼加工而成,色灰白中带淡黄,以灰白为多,故名松门白鲞。 白鲞的加工制作,在温岭,尤其是松门镇一带由来已久。水产加工组织形式,始为渔民自行加工。下海捕捞,上岸加工,生产加工互为一体。明代以后,渔商(船)行、栈相继兼营加工,形成行业加工与群众加工并举的局面。 松门白鲞的主要价值有两方面:一是保健价值,松门白鲞不但外观悦人眼目,而且风味独特,营养丰富,具有清火、开胃、生津、活血作用,是旧时
黄岩葡萄
黄岩葡萄黄岩马鞍山的葡萄主要有三种:巨峰、滕捻、红富士。巨峰,成熟后外皮之色红中透黑,是三种葡萄中含糖份最高的,其口味最甜。腾捻,俗称乒乓葡萄,以其个大而名。外表与巨峰相似,但个大于巨峰。但这种葡萄的处表虽个大好看,口味却是三种中最差的,甜不如巨峰,香不及红富士,肉质松而口味淡。红富士,外皮青绿色,成熟后其中一小部分显粉红色或黄绿色。这种葡萄肉质实而口味浓,葡萄香气最明显,酸甜适口,口味最佳。
冬菇蒸滑鸡
冬菇蒸滑鸡主料:冬菇10克、土鸡200克、戏椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。制作方法:1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。3.蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸10分钟拿出,油烧开淋入鸡上即成。
台州食饼筒
台州食饼筒是浙江省台州市椒江区的特色小吃。食饼筒起源于黄岩,地方志上记载说是纪念戚继光的。食饼筒又称麦饼筒。用麦粉放贴锅,烙成大而圆薄饼,放肉片、绿豆芽、蛋皮、笋、豆腐干、米面等馅料,卷成筒状而食。食饼筒是浙江台州特有的汉族传统小吃,节日食俗。台州人有立夏、端午、五月十三吃锡饼(麦饼、食饼筒)的风俗。食饼筒,又名五虎擒羊,顾名思义就是把各种美味佳肴用纸样薄的麦焦皮(也有用米浆烙的米筒)包成筒状,里面包有许多菜,例如:胡萝卜、肉丝、芹菜等可口鲜美的菜,它又俗称“麦焦”,也有称麦饼筒和锡饼的。 食饼筒的做法:做食饼筒可繁可简,全看自己的喜好。但最关键的就是必须要有卷食物的面皮,并且面皮的质量非常的
“岭溪”大白桃
“岭溪”大白桃“岭溪”大白桃果型美观,呈广卵至圆形,果实大,单果最大可达485克,最高亩产1000公斤。果品端正,果色乳白色,果实有小面积红晕;果味芳香味甜,果肉白色,肉质细嫩而霜脆,汁液多,纤维少,口感好,可溶性固形物13%—15%,耐贮存。年产量3000吨,主要销往浙江省内、上海等地,市场前景好。该产地符合无公害农产品产地相关标准和要求,被认定为“浙江省无公害农产品产地”。
脊尾白虾
脊尾白虾脊尾白虾又名水白虾、白虾,分布于沿海及大河口的咸淡水处,其肉质细嫩、营养丰富,除鲜食外还可加工成干品,是上等的菜肴。脊尾白虾也是三门县传统养殖拳头产品,特殊的水域环境,使三门县产出的白虾晶莹剔透、味道特别鲜美。随着围塘养殖发展,通过纳苗或亲体自然繁殖获取白虾苗种进行混养,单产可达30公斤,亩效益达1500元。目前全县养殖面积65000亩,年产量1690吨,主要销往沪、杭、甬、台、温等水产批发市场。
三凤脐橙
三门县凤凰山农垦场生产的三凤牌脐橙,是本省第一个通过的国家A级绿色食品认证的橙类产品。笔者日前通过农业局了解了它目前的种植培育情况。 三凤脐橙是在美国纽荷乐脐橙的基础上,经过多年改良培育而成的定型产品。在创建绿色食品的过程中,凤凰山农垦场以产品质量第一,产品信誉第一为宗旨,要求全场职工在生产管理的各个环节,特别是在施肥和防治病虫害上,严格按国家对绿色食品的要求办事。该场经常组织职工进行技术辅导,并且在各人技术环节都深入现场,对种植户执行规则的情况进行检查。按绿色食品生产标准制定的三凤牌脐橙种植规程,种植人手一册。该场还在脐橙销售时专门设立产口检验小组,严格把关,对操作规程执行不够
黄岩脐橙
黄岩脐橙 黄岩脐橙,果实成熟期12月中旬,果实大,单果重250克左右,果形椭圆,弧滑体致,光洁亮丽,色泽华贵,皮薄肉脆,无籽化渣,香醇可口,清香沁人,汁溢甜润,营养丰美,是极受欢迎的水果精品,可溶性果形物含量10-11%,可食率70%;果实耐贮藏。 1991年获浙江省优质柑桔一等奖,1997年获浙江省优质柑桔二等奖。 产品名称:黄岩脐橙 产品产地:浙江台州 产品特性:果形椭圆,弧滑体致,光洁亮丽,色泽华贵,皮薄肉脆,无籽化渣,香醇可口,清香沁人,汁溢甜润,营养丰美。 产品组成:内含的可溶性固形物、总酸、固酸比、可食率等百分比,汞、铅、砷、镉、17种维生素 产品简介:黄岩脐橙,
黄鱼
产品名称:黄鱼 产品产地:浙江台州 产品季节:大黄鱼生殖季节有春、秋两季,生殖期时,鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游 生长条件:最佳生长水温22~26℃。盐度1.8%~2.5%,溶氧5毫升/升以上. 产品简介:大黄鱼俗称黄花鱼。大鲜。头钝尖形,口裂大,端位,倾斜,吻不突出,上颌最外列齿扩大为犬齿,前端齿较大,但较疏,前端中央无齿。体侧上半部为紫褐色,下半部为金黄色,发光颗粒为橙黄色。背鳍浅黄褐色,尾鳍浅黄褐色,未缘黑褐色,臀、腹及胸鳍为鲜黄色,口腔内白色,口缘浅红色。大黄鱼与小黄鱼外形较相似,区别依据是:大黄鱼背鳍起点至侧线间有鳞8~9列,而小黄鱼为5~6列,大黄鱼第二
温岭草鸡
温岭草鸡是性成熟早、生长发育快、饲料报酬高、肉质好的优质黄羽鸡。温岭草鸡皮薄肉厚而嫩,耐粗饲,适应性强。体形中等,体态匀称,小巧清秀。全身羽毛紧密,背平直,尾羽高翘,单冠直立,呈鲜红色,肉髯中等大呈鲜红色,公鸡冠又高又红,羽毛鲜艳,外观漂亮。肌肉中富含蛋氨酸、赖氨酸,具有较高的蛋白含量。脂肪和胆固醇的含量比较低,口味鲜美。肉用仔鸡饲养80日龄适时出栏,公鸡体重为1.1-1.3kg,母鸡体重为0.9-1.1kg,屠宰率为89.7%,半净膛率78%,饲料转化率3.09:1。温岭草鸡生产性能良好,公鸡平均体重2kg,母鸡平均体重1.5kg,155日龄开产,500日龄产蛋,500日龄产蛋169枚,受精
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