宜春美食小吃,舌尖上的宜春
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上高辣椒
上高县辣椒主栽品种有鸡爪×吉林,湘研3号、湘研9号及本地黄椒等辣椒果皮及胎座组织中含有辣椒素及维生素A、C等多种营养物质,有促进食欲、帮助消化及医药等作用。我县早辣椒面积0.5万亩,产量7500吨,露地辣椒2万亩,总产量30000吨。
黄土岗冬酒
樟树黄土岗冬酒是纯糯米酒,用地产糯米、优质地下水、特质酒药精心制作而成,色橙黄、味纯醇,是冬春两季壶中佳品。
樟树炒粉
炒粉为民间的一种食物,是将粉(即面条的一种,通常形状为扁条状,白色,用米浆做)放入锅加以炒制。将粉放入油通过明火翻炒,放入青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。樟树炒粉素有名气,值得尝试。
黄连麻糍
为宜丰、潭山、天宝、同安、花桥等地传统米馃,黄莲麻糍由当地特产黄莲糯米及黄莲树灰做原料。其米粒粗而短,粘性介于糯米和梗米之间。黄莲麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。先将糯米碾白、洗净,浸一天一晚,滤干蒸熟,倒入竹盘内拌适量碱水,米饭成金黄色后,用甑蒸第二次,上大气后倒入石臼内,用竹(木)杆舂至不见米粒,表面光滑时,取出搓条,切成长8寸、宽1寸半、厚1寸左右的长条,或填入有花纹的模具内压成圆形饼状,冷却后漂入碱水内。吃时切成片,放如鲜汤内煮熟,加大蒜、辣椒、酱油、味精等调料,或水煮、油炒后,拌白糖或加食盐皆可。
长寿挂面
长寿挂面是高安市传统特产,生产历史悠久,自宋代以来,一直以白嫩细长,水煮清爽,风味独特,易于消化而享有盛誉。该产品选用优质面粉和碘盐,采用传统秘方和科学工艺精制而成,是迎亲、馈赠、接友、居家饮食的理想食品。
猪婆片
高安民间独具特色的肉煮挂面。先将挂面用文火烤成黄色,断为寸许,起锅;再以旺火速炒肉丁、冬笋丁,酌加豆豉汁,接着加水煮面,撒入姜泥,起锅前放少许辣椒与蒜苗。盛起趁热而食,香辣鲜美,软口暖胃,为冬春待客美食。
富龙牛肉干
富龙牛肉干,精选江西自然生态农家放养的黄牛腿肉,配以甘草、八角、肉桂、草果等十多味名贵香辛料,结合传统工艺和现代生物技术精制而成。据《本草纲目》记载,黄牛肉,甘温无毒,能“安中益气,养脾胃”;甘草能“坚筋骨,长肌肉,倍气力”;肉桂“利肝肺气,坚筋骨,通血脉”。现代科学研究表明,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,对增长肌肉、增强力量比较有效。富龙牛肉干,干而不硬,耐嚼爽口,不腥不膻,顺组织可撕成丝,表面有绒毛,具纯正牛肉香味。本产品未添加任何色素、香精和防腐剂,原汁原味,营养丰富,开袋即食;能快速消除饥饿,迅速补充体能,为休闲旅游的健康佳品,也是馈赠亲友的佳肴。...
富硒大米
绿万佳富硒大米,是种植在有机基地的基础上,在大米生长的过程中,通过根部施用和缓控技术,作物通过根部吸收和叶面光合作用将无机硒转化形成植物有机硒,所形成的植物有机硒以硒蛋白和硒代氨基酸为主要形式,较无机硒具有吸收性好,安全性高,易于被人体吸收等优点。绿万佳大米外形晶莹剔透,自然带香味。硒是人体必需的微量营养元素,可以防癌、抗癌、增加免疫力、抗氧化,抗衰老。
浮云酒
浮云酒以优质大米为原料,取“浮云八百洞”中之清泉,采用传统工艺,结合现代技术精心酿造而成。具有清澈透明,幽雅舒适,甘醇柔和,余味悠长的独特风格。曾被评为省优、部优、是喜庆宴会、馈赠亲友之佳品。
奉新米糖
米糖,是用米浆、姜片与麦芽制成的。先把稀释后的米浆与姜片置于锅里烧滚几下,灭火后,再加入舂碎的麦芽进行发酵。再倒入特制的木框中晾干成型,用菜刀切成小块状即可食用。其余制作过程与地瓜糖相同。
奉新米粉
大米水磨成浆,锅烫成薄片,刀切成丝,入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄均匀,切条工整,汤味鲜美。
富硒皇菊
绿万佳富硒皇菊,是种植在有机基地的基础上,在皇菊生长的过程中,通过根部施用和缓控技术,作物通过根部吸收和叶面光合作用将无机硒转化形成植物有机硒,所形成的植物有机硒以硒蛋白和硒代氨基酸为主要形式,较无机硒具有吸收性好,安全性高,易于被人体吸收等优点。皇菊在霜降前采摘后,经过纯柴火30多个小时由大米转小火烘干后方可饮用,其外形饱满,个大瓣多,色泽金黄,香味清香。硒是人体必需的微量营养元素,可以防癌、抗癌、增加免疫力、抗氧化,抗衰老。...
干锅娃娃菜
娃娃菜用水焯一下,锅底放少许油,腊肉切片放到锅底炒熟,放上娃娃菜,用红辣椒、芹菜装饰,最后把调好味的高汤适量浇上。
剁椒炒鸡蛋
原料:鸡蛋、剁椒(可以用泡椒代替)、白糖、盐、料酒、水适量 做法:1、先将蛋液打散,不要放盐,加入一勺料酒,两勺清水;2、油锅烧热后,倒入蛋液滑散,看到蛋液凝固时,盛出备用;3、油锅中加入底油,用小火将剁椒炒出香味,看到有红油溢出时,倒入之前炒好的鸡蛋;4、翻炒均匀,加入一小勺白糖,适量盐调味即可。
上高富硒鸡蛋
绿万佳富硒鸡蛋,是在无污染生态的环境中养殖,采用富硒有机料的喂养,生产出放心的健康鸡蛋,比普通鸡蛋、土鸡蛋多了富硒功能,硒是人体必需的微量营养元素,可以防癌、抗癌、增加免疫力、抗氧化,抗衰老。...
香菇油菜
用料:油菜(青菜)500克,香菇10朵,高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量。 制法:1.青菜洗净切段,香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2分钟,淋水淀粉勾芡装盘。 功效:降脂,抗衰,补血,通便。
高安烧卖
高安风味小吃,用面粉皮包馅做成的一种点心。做法是:用面粉加水搓碾成薄皮,然后以剥骨肉剁成肉酱加白糖、芝麻为馅,用薄皮包馅,包好后状如石榴,皮似水晶,放入小圆笼中用强火蒸10分钟左右即熟。带热出笼,油亮诱人,食之满口流香,风味独特。
宜春传统粉蒸肉
文化背景有一对恩爱夫妻,生活清贫安逸。丈夫立志发奋、寒窗苦读,妻子勤劳善良、温柔体贴。几年后,丈夫进京赶考,临行前,妻子连续三天三夜纺线织布,然后卖布买肉,当夜炒米磨粉,制做家乡米粉肉,送夫上路。谁知丈夫赴京科考,金榜题名,在外为官,数年不归。妻子思念丈夫,多次托人捎信要官人回家看看,当每次捎信都未能触动官人回乡之心。后来,妻子常常想起丈夫临行前的一幕,于是,不再托人捎信,而是请人送去一碗家乡米粉肉。特点色泽红亮、肉质酥烂、米粉糯软、辣香适口、味道鲜美。
富龙真呷嘎肉干
真呷嘎肉干系列,特选江西上高富硒猪饲养基地的优质猪腿肉为原料,采用本草配方,加入八角、桂皮、生姜、丁香、草果、茴香、咖喱、辣椒等十多种天然香料,手工制作,口味独特,香浓醇厚,不添加人工色素,经过十六道工艺精工细作而成,是居家旅游的最佳伴侣。...
芋头圆子
靖安美食之一(芋头圆子)用靖安特产高山芋头和本地产的红薯粉制作而成。
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