台南美食小吃,舌尖上的台南
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黑桥香肠
“黑桥香肠”店位于台南市“沙卡里巴”小吃区附近,它出售目前南台湾最有名的香肠,已有30多年的历史。黑桥香肠的形状比一般香肠要粗大许多,由于南台湾的人吃湿式香肠,故它的香肠依南部人的口味设计。逢年过节是黑桥香肠销路最好的时候。
东阳土魠鱼羹
台南安平小吃:东阳土魠鱼羹邻近台南安平路与安北路交叉口的东阳土魠(tuō)鱼羹,以招牌料理土魠鱼羹,让许多人为之著迷。不论是在地客或者是观光客,纷纷闻香而来,品尝这道台南相当出名的美食小吃。选自高雄港的远洋新鲜渔获所捕捉的土魠鱼,不但新鲜看的见,而且品质卫生更是有保证。刚炸好的土魠鱼条,外皮相当酥脆可口,里头的鱼肉更是鲜美甘甜,与香气浓郁的羹汤一起入喉,相当顺口。尤其搭配米粉、面或是米饭的各式土魠鱼羹系列,更是让客人有多样化的选择。
炒鳝鱼
台南:炒鳝鱼 台南特产。佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保持鲜美,还带着淡淡的甜味。
黑桥牌香肠
黑桥牌食品早年于新南街尾设立门市,因此便以运河上的“黑桥”(今新南桥)命名,以生产香肠、腊肉、肉酥等肉类加工品为主,其中尤以香肠名闻南台。历经多年的经营,黑桥牌分店遍布全省,并设置专业化的生产工厂,除了传统产品外,更开发多元的南北货与罐头食品,成为最富家乡味的肉品王国;因用料道地、风味独具,名闻海内外,每逢年节,各门市总是人潮涌动。其香肠以猪肠、羊肠两种肠衣灌制,分为原味、蒜味、辣味、五香等各式口味。( 台南)
薛师傅当归鸭
原名“三好一公道”,创立至今已50余年。老店店面虽小,每天都是顾客盈门,甚至经常要排队等候。改名后不仅扩大了店面,也变化出多种口味如麻油炒鸡心、人参鸡惟有精工细做的传统没有变过。地址:府前路一段56号
三好一公道当归鸭
薛家的当归鸭用料精纯,熬出的汤汁甘醇滋补,数十年培养出一批死忠的老顾客;小店标榜“汤头好、卫生好、价格公道”的理念,喊出“三好一公道当归鸭”响亮的名号。除了当归鸭肉汤,店中的熏鸭、鸭肉羹、鸭血糕及卤味,也是不错的美味。( 台南)
石精臼府城蔡家米糕
蔡家米糕源自于嘉义油饭创意,以蒸熟的糯米洒上自制的肉燥、鱼松、花生及腌黄瓜、香菜等小菜,米糕香Q、肉燥味美有咬劲,搭配去油解腻的小黄瓜,口感丰富而香软。由石精臼迁移至此,仍有不少老顾客专程寻来,显见其魅力。( 台南)
阿憨咸粥·虱目鱼粥
由广安宫前石精臼小吃市集迁于现址的阿憨咸粥,远近驰名,俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料,以鱼骨汤将米饭熬熟,再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉,煮成香浓鲜甜的鱼粥,上桌前洒上芹菜末,再配上油条,就是台南人最酷爱的早餐。( 台南)
阿源鳝鱼店
老店传承三代,是鳝鱼料理的老字号。由于鳝鱼腥味重,都以辛酸辣重口味的佐料干炒或勾芡烹调,阿源却以掌握火候的决窍,烧出汤鲜爽口的好味道,成为鳝鱼汤的开山祖。( 台南)
清珍鸭肉焿
府城数一数二的鸭肉羹专卖店,以30多只鸭子熬成鲜甜的汤头,再以独门的烹调手艺将鸭子与拍碎的姜母、配料、萝卜熬上2小时,一只只香喷喷、油淋淋的鸭子就可捞出;鲜美的汤头,则加工煮成鸭肉羹、鸭肠汤,吸引顾客不远千里而来。( 台南)
台南蔡虱目鱼
虱目鱼是台南的传统美食,从头到尾皆可食用,有各种名目:鱼粥、鱼皮汤、鱼肚汤、鱼丸汤、鱼头汤、煎鱼肚、煎鱼肠、豉汁鱼肚、豉汁鱼肠、豉汁鱼头要吃到全套的虱目鱼,就一定要去台南蔡了。这是台南第一家24小时的虱目鱼专卖店,自养自卖,开放式厨房让你大快朵颐之余还可以虱目鱼加工的全过程。
小北文福海产
文福海产以兔肉料理闯出名号,以葱、姜、辣椒、九层塔等辛辣配料炖煮的三杯兔肉,及独家酱料烧烤的兔肉,都是令食客垂涎的美味;店中各式海鲜,无论是烧烤或清蒸,一样值得品尝。( 台南)
赤崁点心店
台南的招牌名点“棺材板”,就是在此改良创新后,打响名号。棺材板原名“鸡肝板”,相传早在清末即十分风行;店东改以鸡肉、虾仁、花枝、马铃薯、青豆等材料配上奶水面粉糊,调制内馅,滋味更加鲜美丰富。( 台南)
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