罗田美食小吃,舌尖上的罗田
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罗田板栗
“蚕吐丝、蜂酿蜜、树结油、山产栗”,这是鄂东大别山区罗田人民引以自豪的特产,得以致富的骄傲。 本县板栗在春秋、战国以前即开始有人工种植。品种多,色味独特,产地分布于全县各地,但其产品对外销售均冠以“罗田板栗”。 罗田板栗果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B、C、、B2等物质.所含蛋白质比大米高30%,脂肪比大米高20倍. 罗田板栗的独特品质和信誉,吸引了许多外国人.美国澳本大学洛顿教授不远万里来罗田考察,他通过对罗田板栗品种的实地考察后认为,罗田是世界板栗的基因库,并积极介绍美国企业界人士来中国罗田开发板栗系列产品.日本.加拿大.意大利等国家的专家曾20多次来罗田考察,对其板
罗田甜柿
罗田甜柿,指中国湖北省大别山区罗田县产的甜柿,是中国地理标志产品。罗田甜柿是世界唯一自然脱涩的甜柿品种,秋天成熟后,不需加工,可直接食用。罗田县三里畈镇錾字石村出产的甜柿更是珍品,其特点是个大色艳,身圆底方,皮薄肉厚,甜脆可口。别的地方出产的甜柿一般有籽粒八颗以上,而錾子石甜柿不超过三颗籽,所以既方便食用,更方便加工。 罗田甜柿栽培历史悠久,南宋以前就有栽培。南宋时期已普遍采用良种嫁接繁殖技术,历史悠久。罗田自古就有“甜柿之乡”的美称,较日本古老的甜柿“禅寺丸”(1214年发现)还早180余年。存有百年以上的古大甜柿树5000多株,其中錾字石、唐家山的甜柿久有盛名。日军侵华时,特派一支部队掠取
罗田吊锅
罗田大别山吊锅是山里人长期生活在高山密林,交通不便,物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式。在漫长的冬季,山民们一边在火塘边取暖,一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆,下吊一铁锅,吃饭时,将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉,再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内,旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周,烤火、吃菜、叙话,喝酒,左手拿碗,右手拿筷子和酒杯甚至还有旱烟袋。在罗田吃吊锅已是四季皆宜,各具特色,别有滋味在心头。2013年9月2日,罗田吊锅被评选为罗田县“十大名吃”之一.制作方法:将切片的白萝卜略炒倒入吊锅垫底,依次加入水、海带、炸豆
楚乡酒
罗田“楚香牌楚香酒”系湖北楚香酒厂生产。它色清透明、清香纯正、醇甜适口、窑香浓郁、回味悠长,为湖北品酒。自1982年以来一直蝉联湖北同类产品第一名,1984年以来一直荣获湖北省优质产品称号,1991年以来连续五届荣获湖北省消费者满意杯金奖。并曾获得1997年湖北省工业精品名牌产品展销会金奖、第二届国际食品博览会国际名牌酿造品称号等荣誉。 湖北楚香酒厂位于罗田县凤山镇义水河畔,始建于1952年,拥有固定资产3000万元,现已建成曲酒、酒精、包装、食品饮料、矿泉水5个分厂,拥有白酒、酒精、大曲、滋补酒、果露酒、汽水、纸箱、矿泉水等8条生产线。白酒、矿泉水年生产能力达到1万吨。
罗田香蕈肉
香蕈,又名香菇,是大别山罗田天堂地区的特产之一,与五花肉煮在一起,味道鲜美。制作做法:1.先将木耳放在清水中浸洗,去除泥砂杂物,备用。2.用剪刀把香蕈蒂脚剪去,再用清水浸洗香蕈,去除杂物泥沙,用刀切成对半或粗件,备用。3.鲜猪瘦肉用清水冼净,去除血污,备用。4.生姜用清水洗净,去除姜皮,用刀切成薄片,备用。5.把全部汤料准备就绪后,把木耳、香蕈、鲜猪瘦肉、生姜片一齐放进沙锅内,加进适量清水,用中火煮汤。汤将好时,把鲜猪肉拿起,用刀切件,再放回汤中煮片刻便可。将汤水加适量调味料调味后,猪瘦肉、木耳、香蕈、生姜片可作菜肴食用,汤水可在平时当饮料饮用,也可在一日三餐中饮用。注意事项:1.大便不实者,
罗田楚香酒
罗田“楚香牌楚香酒”系湖北楚香酒厂生产。它色清透明、清香纯正、醇甜适口、窑香浓郁、回味悠长,为湖北品酒。自1982年以来一直蝉联湖北同类产品第一名,1984年以来一直荣获湖北省优质产品称号,1991年以来连续五届荣获湖北省消费者满意杯金奖。并曾获得1997年湖北省工业精品名牌产品展销会金奖、第二届国际食品博览会国际名牌酿造品称号等荣誉。湖北楚香酒厂位于罗田县凤山镇义水河畔,始建于1952年,拥有固定资产3000万元,现已建成曲酒、酒精、包装、食品饮料、矿泉水5个分厂,拥有白酒、酒精、大曲、滋补酒、果露酒、汽水、纸箱、矿泉水等8条生产线。白酒、矿泉水年生产能力达到1万吨。
罗田娃娃鱼
娃娃鱼,学名大鲵,属两栖纲,大鲵科。因叫声似小儿啼,故称“娃娃鱼”。它名之曰鱼而非鱼,也属一怪。大鲵不是鄂东特有的,它分布在湖北、安徽、四川、陕西等十七个省,栖生山谷的溪流中,大别山腹地经常可见它的足迹。一九八二年八月初,罗田县山洪暴发,有一条身长达六十厘米、重十多斤的大鲵,冲到凤凰关下的大路旁边,一位农民获得,后送县一中喂养。大鲵是现存最大的两栖动物。大者达一点八米长,重四、五十斤。背面呈棕褐色,有大黑斑,腹面色淡。头宽而扁,口大,齿成弧状。鼻眼极小,位于头的背面,无眼脸。身躯粗壮,尾侧扁。四肢很短,前肢四趾,后肢五趾,趾间有微蹼。皮滑,头部疣粒显著,多数成双排列。它体外受精,亲体有护卵习性
罗田肉糕
鄂东肉糕最常见最为有特色的要数黄冈和咸宁的肉糕,其中罗田胜利肉糕最有代表性。制作方法:1、准备瘦猪肉、去刺精鱼肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、酱油等调料2、肉(猪肉、鱼肉)馅剁碎放葱姜末、酱油、盐搅匀3、淀粉用温水化开,把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。4、把锅水烧热,架上蒸笼,把调配好的肉糕原料盛入蒸笼加大火力焖蒸。5、用火上继续加热,待蒸笼冒出水汽,约一个半小时,肉糕成型到颜色发深即可。6、抬出蒸笼,用准备好的鸡蛋清搅匀,均匀的抹在肉糕表面,成金黄色,稍冷片刻。7、把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状,肉糕制作完成。食用方式:肉糕制作成型后,根据蒸笼大小可切割块状、条状。食用时可撒上佐料加热直接下饭,也
罗田大别山吊锅
罗田大别山吊锅是山里人长期生活在高山密林,交通不便,物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式。在漫长的冬季,山民们一边在火塘边取暖,一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆,下吊一铁锅,吃饭时,将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉,再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内,旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周,烤火、吃菜、叙话,喝酒,左手拿碗,右手拿筷子和酒杯甚至还有旱烟袋。在罗田吃吊锅已是四季皆宜,各具特色,别有滋味在心头。2013年9月2日,罗田吊锅被评选为罗田县“十大名吃”之一. 制作方法:将切片的白萝卜略炒倒入吊锅垫底,依次加入水、海带、
罗田手工油面
罗田手工油面是湖北省黄冈市罗田县的特产。手工油面,俗称盐面、挂面、喜面。它以优质面粉、食用油、精盐、水等为原料,手工精制而成,细若游丝,吃起来爽而不腻、滑而不糊、易于消化。手工油面是大别山地区特有的传统面食,迄今已有一千余年的历史,由于工艺独特,尤其是对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高,因此在民间以祖传师承的方式传承。其粗细均匀,口感劲道,易煮不糊,全部制作过程均为手工操作,俗称“一根面”。 目前,手工油面已成为罗田县非物质文化遗产的一块招牌,该县文化部门采取了录制视频、整理手艺成书、设立传承基地扶持等手段,以保护这一珍贵的民间技艺。 现今,罗田手工油面成为山区群众馈赠亲友的礼品和孕妇补品、
罗田天堂腊肉
罗田天堂腊肉是湖北省黄冈市罗田县的特色美食。罗田人都爱吃腊肉,一年四季均以腊肉款待客人。做得好的腊肉很可口,堪称罗田的风味食品。罗田天堂腊肉的做法是:冬季杀了年猪将鲜肉以盐腌三、五天,再挂在“火垅”上,用柴禾(最好是松柏树枝叶)烟熏火燎,一月左右,直至肉内水份熏干,皮熏黄,便成腊肉,然后取下,挂在通风处,随吃随取。在熏肉时,一是肉要腌好,二是忌用冷烟,以防把肉熏臭。客来将腊肉取下,猛火烧皮,洗净,切成大片,这时,瘦肉通红,肥肉透亮,散发出腊肉的芳香。然后放在细玉米粉中,掺上鸡蛋等佐料,用手细揉,直至肉块全粘上玉米粉为止,再一块块放进木甑子的玉米面板上蒸熟。给客人打饭时,每碗饭上盛一片。没吃过的
汽水粑
汽水粑是湖北省罗田县的早点名吃,它的加工程序简单,由酒曲做成的老面,自然发酵手工揉面放入铁锅用柴火慢慢烙烤,大铁锅蒸发,靠汽水蒸熟,故名汽水粑。制作方法1、原料:(1)面粉3斤加酵母粉和水揉成面团。(2)芝麻0.5斤加白糖0.4斤拌成馅。2、制作:将揉成的面团分成30个小团包好芝麻馅做成圆饼发酵30分钟后,锅放入水1.5斤至小火烧热,把做好的汽水粑贴在锅边上用小火蒸8分钟后至熟而成。
罗田胖头鱼
尤以罗田天堂湖的胖头鱼盛名,罗田天堂湖位于大别山天堂寨主峰脚下,那里景色秀美,森林广阔,以天然氧吧著称,天堂湖的水质清可见底,湖中野生鱼类众多,其中胖头鱼个大体肥,肉质鲜嫩,色泽明亮。2013年9月2日,罗田胖头鱼被评选为罗田县“十大名吃”之一。制作方法:1、将3斤左右的大胖头鱼收拾好后备用。2、将鱼头和鱼尾切下来准备好,鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。3、将锅烧热,放少许油,油到7成热后,将切好的葱、姜、蒜、辣椒,花椒、大料等调料放入锅里爆出香味后,放入适量的水,等水烧开后,将准备好的鱼头放入锅里。4、等鱼大约炖到30分钟左右后,收汤出锅装盘。
罗田晃子汤
在大别山的罗田县农村,几乎家家都养猪,每年过年时,家中有一件重要又兴奋的事,那就是杀年猪,猪杀后,把晃子(猪血)、小肠、肝、心、猪肚、猪腰清洗处理干净后合在一起,炖一锅,等汤浓肉粑时,那个香整个塆都能闻到。叫上左邻右舍,烫上一壶小酒,分享一年里丰收的喜悦,那叫一个畅快,晃子汤色清汤浓,肉烂如豆腐脑,汤勺一晃,食欲大增,故名晃子汤。2013年9月2日,罗田晃子汤被评选为罗田县“十大名吃”之一。制作方法:将洗净的小肠、猪肚改刀,猪肚片去腰臊片成片,晃子切片、心、肝切片,将原料入锅氽水捞出,洗净锅入油、加姜片,将处理好的原料入锅翻炒,入汤加少许盐,慢火煨炖成熟即可
罗田鸭蛋酥
鸭蛋酥是湖北省黄冈市罗田县传统美食,它精选优质糯米粉、黑芝麻,制作成鸭蛋状,香甜酥软,故名鸭蛋酥。2013年9月2日,鸭蛋酥被评选为罗田县“十大名吃”之一。制作方法:1、将糯米粉加水调制成面团;2、将面团分成鸭蛋大小,包上黑芝麻馅;3、放入锅中加水煮熟。
板栗腊味糯米饭
罗田板栗,味道甘甜芳香,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品,和酥软的糯米融在一起,更添了糯米的甜,板栗的香。再加上腊肉,沁出的滴滴肉味和腊味,一道色香味俱全的主食便诞生了!2013年9月2日,板栗腊味糯米饭被评选为罗田县“十大名吃”之一。制作方法:原料:板栗米、腊肉丁、糯米制作:浸泡的糯米洗净备用,腊肉丁入锅炒出油加板栗,小火炒两分钟后加入糯米炒匀,加适量盐。将清水浸泡原料加盖。小火煮干水,即熟。特点:板栗香甜腊肉香浓,糯米粑糍。
罗田板栗土鸡汤
罗田板栗土鸡汤,以罗田板栗和罗田散养土鸡为主料,用铁罐或陶罐文火清炖而成,加入调料后色香味俱佳,营养丰富,故名板栗土鸡汤。制作方法:1、原料:农村散养土母鸡1只,板栗米1.5斤、2、制作:将土鸡制块,入锅加姜片炒至鸡块收缩,加汤倒入罐中煨七成熟加板栗米,小火再煨二十分钟即可。3、特点:鸡肉鲜美,板栗香浓,汤味甘醇。
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