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芹菜鱼丝
芹菜鱼丝主料嫩芹菜心150克。辅料净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。做法:1.将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。2.浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。3.锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。
素炒三鲜片
素炒三鲜片料:花枝50克,鲍鱼片50克,蟹柳片50克,红萝卜60克,小黄瓜50克,色拉油6克,高鲜料5克,做法:花枝、鲍鱼片、蟹柳片过水供用,红萝卜、小黄瓜切片,炒锅烧热入少许油。
青菜狮子头
青菜狮子头材料:肉丸子20个,青菜80克,葱1根。调味料:A料:盐1小匙做法:1、青菜去根部、洗净;葱洗净,切丝;均放入热油锅中炒熟,加入A料调味,盛出,排入盘中备用。2、肉丸子放入热油锅中以中小火煎热,盛出盘中撒上葱丝即可。
木瓜焖鸭
木瓜焖鸭原料:木瓜半个、鸭半只;姜、葱各少许;糖、酱油、盐、柱候酱少许。 制作过程:1、把木瓜洗干净,切成小块。2、把鸭洗干净,切件。3、用姜片、油起锅,把鸭放入锅中,炒一下后,放一点柱候酱,用中火煮约10分钟。4、放入木瓜,盖上锅盖,焖大概20分钟。特点: 吃的时候,有些木瓜已经煮烂了,香味都被鸭吸收了,所以鸭肉既有柱候酱的味道,也有带有浓浓的木瓜味,非常好吃。而且用的是橄榄油,即使女孩子吃也不用怕胖爱心提示由于用木瓜煮,鸭肉会更软,不会韧,而且有很香的木瓜味。用橄榄油,会比较健康,而且口感不腻。
清蒸秋刀鱼
清蒸秋刀鱼材料:秋刀鱼150克,高鲜料3克,姜丝3克,芹菜丝10克,红椒丝10克,豆豉3克,做法:素秋鱼斜刀切4-5刀(每条)不能切断,排盘,把调味料辅在鱼上面(芹菜丝除外),上蒸笼蒸10分钟,上桌前撒上芹菜丝即可。
马家烧麦
马家烧麦 马家烧麦马家烧麦是一种特殊风味的回民小吃。早在清嘉庆元年(1796年),由马春开创,至今已有200多年的历史。当时没有门市,只是以手推独轮车来往于热闹街市,边做边卖。由于马家烧麦选料严格、制作精细、口味良好、造型美观,所以深受欢迎。清道光八年(1828年),马春之子马广元在小西门拦马墙外开设了两间简陋的门市,立号马家烧麦馆,此后生意兴隆,远近闻名。
沈阳回头
沈阳回头相传在清朝光绪年间,有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善,生意一直不好。一日正值中秋节,生意更加萧条,时至中午尚不见食客上门,店主茫然,遂将铁匣内几枚铜钱取出,买了些牛肉回家剁成肉馅,将烧饼面擀成薄皮,一折一叠地包拢起来,准备自家过节食用。这时,从外面忽然进来一位差人,进店见锅中所烙食品造型新奇,一经品尝,品味甚佳。这位差人当即告诉店主,再烙一盒送往馆驿,众人食后齐声叫绝。此后,这种食品一时名声大振,官民争相购买,生意日趋兴隆,故而取名“回头”。特点,色泽金黄,皮焦馅嫩,口味鲜香。
熘肝尖
熘肝尖材料:猪肝50克,胡萝卜ZO克,黄瓜ZO克,酱油、料酒、食盐适量,味精少许,烹调油10克,葱、姜、蒜末少许。制法:1.将猪肝切成3厘米见方的片。2.将黄瓜,胡萝卜切片备用。3.将食盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜未对成碗汁。4.锅内放油加热至八成热,放入肝片滑开,放入胡萝卜、黄瓜片和碗汁,大火炒熟即可。
煎丸子
煎丸子主料:鲜锗肉馅650克配料:姜丝、葱丝调料:油、食盐、酱油、白糖、味素、淀粉、料酒。特点:煎丸子色泽金黄、颗粒均匀、不散、口味咸鲜香、口感外焦里嫩、芡汁紧而明亮。
熘腰花
熘腰花[主料辅料]猪腰子…400克 玉兰片12克清汤150克 醋5克湿淀粉15克 水发木耳…8克酱油…30克 香油…2克豆瓣葱6克 青菜…15克精盐…l克 香菜梗5克蒜片…5克 花生油…500克味精…2克[烹制方法]1.将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条。2.用清汤、湿淀粉、酱油、味精,香菜梗、香油兑成汁水。玉兰片、木耳、青菜均切象眼片。3.先将腰花入沸水内一永,捞出控净水。
烤牛排拌明太鱼
烤牛排拌明太鱼 点评:烤调味牛排选用了牛身上最鲜嫩的部位,滋滋拉拉地响着的一小块薄薄的牛肉,那个香啊。 这是一家朝鲜饮食特色的饭店,店面不大但干净整洁,去这里就餐,不仅能吃好,而且能享受不错的氛围。 “烤牛排”,把牛排用特制的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。还有的可以加入梨汁或者猕猴桃汁。其中的酱油起调味增食欲的作用,甜香的味道由于含有氨基酸,可除食物的膻味,这种味道还有防腐剂效果。 “烤上脑”,这上脑指代羊身体的部位,在羊身上不是百分之百都适用涮羊肉,其中从脖头至下数第三根肋骨处,包裹脊骨的两条肌肉,是脂肪和肌肉花着长,也就是说,肌肉中包含着微量脂肪,肉片切出来,带有大理石状天然花纹
满汉宴席
满汉宴席满汉宴席取材广泛,包括“山八珍”、“陆八珍”、“海八珍”三种。“山八珍”是熊掌、猴头、罕达堪、飞龙、虎肾、麋鹿、人参、蕨菜等;“陆八珍”为吃什蟆、驼峰、口蘑、玉皇蘑、凤爪蘑、玉米珍、沙丰鸡、松鸡;“海八珍”即鲨鱼翅、刺参、鲜贝、紫鲍、乌鱼蛋、鳘肚、鱼皮等。沈阳新世界大酒店、御膳酒楼可以承办满汉全席。
酸菜火锅
酸菜火锅锦州的酸菜火锅先把鸡,肘子,五花肉等用一个大锅煮成8分熟,要多放汤哦,这个汤就是火锅的高汤了,把煮好的肉切成薄片,鸡用手撕开一块块就行。然后是酸菜了,一定是秋天的大白菜做的。一片片的掰开,然后每一个菜帮都要片的薄薄的几片再切丝,切好的丝用开水烫过攥干水分,一团团的待用,然后把高汤放到火锅里,四边下肉,中间下酸菜,放点韭菜花和各种调料,等着它慢慢开起来,再下如干贝等干的水产品,哇,味道好极了哈。
极品烧鸽子
极品烧鸽子极品烧鸽子以二十几种中草药科学组方,合理配伍,再用秘制调味品协助调味,以碳火土法焖制。成品烧鸽子香气扑鼻、咸淡适口、齿颊留香、温中益气、强身健体。
烤羊蹄
烤羊蹄 被市商业局评为风味烧烤名品的烤“羊蹄”。精心挑选之后,把羊蹄洗净放到锅中煮熟之后,加入各种调料淹制20分钟,再放烤炉上烤制,用自制的各种调味品把羊蹄涮一遍,烤好后既可食用,色好味美的羊蹄真好吃还好看。
烤嫩豆腐
烤嫩豆腐烤嫩豆腐色泽金黄,外酥里嫩,口齿生香,闻着香,吃着更香。营养丰实,老少皆宜。具有养颜、开胃、增食等功效。
锅烙
锅烙锅烙是锦州地方风味,始创于1945年,因在操作技术上以白荣书为主,取名白家锅烙、白家锅烙的特点是底色金黄,形如虎蹄,口感鲜醇,咀嚼脆生,鲜香水灵,香而不腻。
干酱肉
干酱肉干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产,很受人们的欢迎。原料配方:精选猪肉100千克、火硝100克、精盐2.5千克、白酒2千克、大料20克、丁香200克、白糖2千克、花椒面50克、味精300克、鲜姜500克、猪油适量。制作方法:1.精选猪肉,加入火硝、精盐、白酒进行揉搓,反复揉搓至配料与肉完全混合在一起,经20小时左右的腌制,使肉呈鲜红色。2.将猪油放入锅内加热溶化,油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸,炸肉片时火要小,以防止肉片炸糊,40~50分钟后,肉中的水分全部炸出即可出锅。3.用锅烧沸15千克水,加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌,然后加入炸好的肉片,反复搅拌5~10分钟,
狼鳍鱼
狼鳍鱼 狼鳍鱼,淡水鱼类,属硬骨鱼亚纲。体小,眼大,尾正型。主产于辽宁、山东、河北等省的侏罗纪浅色页岩中,距今约1.3亿~1.5亿年。狼鳍鱼化石,骨骼清晰,色差对比鲜明者为上品。在世界晚中生代硬骨鱼类化石中最具代表性。有很高的科研,收藏和观赏价值,堪称世界一绝。
碳烤鲫鱼
碳烤鲫鱼为凌河区美食,其鱼肉鲜嫩,鲜香浓郁,清淡适口。
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