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常山猴头菇
猴头菇是一种珍贵的食用菌,明、清时皆以“山珍”被列为贡品。1979年,常山县利用金刚刺酿酒残渣培育出猴头菇,而后经紫外线诱变选育出“常山猴头99号”菌株,至此常山猴头菇正式面世。1984年,常山猴头菇在北京人民大会堂举行品尝会,全国人大常委会副委员长严济慈,全国政协副主席费孝通等大批领导及知名人士参加,会上严济慈题词:“常山猴头、浙江一宝”。1985年,清宣统帝溥仪之弟溥杰为常山猴头菇题字:“山珍猴头、海味燕窝”。 2006年,常山猴头菇被浙江省农业厅评定为“浙江名菇”。2014年,常山县政府将常山猴头菇提升到“常山三宝”高度,进一步打造金名片。1987年,常山县微生物总厂生产的“常山-”猴头
常山贡面
常山贡面是浙江省衢州市常山县的特产。“洁白似银美亦香,纤细如丝意悠长”,这是人们对常山传统名产—常山贡面的形象概括。千百年来,常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受广大消费者喜爱。贡面又称索面,是常山传统特色小吃,明朝时作为贡品进贡给皇家食用。贡面是纯手工制作而成,整套程序下来要十二三个小时。常山贡面是咸的。做贡面的人家各有各的配方,所以各家的口味也不同,和面和加盐的比例也因季节不同而不同,所以制作面胚的过程是“秘密”。面胚做好后,会被切成条一圈圈的盘在一个大木盆里。贡面师傅会等比例的把“粗面条”缠在一粗一细,一长一短两根“筷子”上。刚缠好时,面很短,很粗。所有的“粗面条”缠好后,都会被放进
球川雪片糕
球川雪片糕是浙江省衢州市常山县球川镇的特产。常山球川雪片糕名不虚传,其片如薄纸,色白如雪,入口即化,甜度适中,唇齿留香。别小看了一包雪片糕,工序繁多。要将糯米洗净、晒干、炒熟、回潮一星期左右,再烘干、碾碎,加白糖调成粉状,冲水炒匀,添桂花晶,然后扎实切片包装。雪片糕的吃法毫不逊色“奥利奥”饼干,撕下一片蘸点牛奶、豆奶,风味无比独特,而将雪片糕用温热的牛奶泡了喂宝宝更是年轻0最爱。
球川豆腐
球川豆腐是浙江省衢州市常山县球川镇的特色美食。球川豆腐工艺独特,有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多个品种,邻近的龙绕、白石和毗邻的江西玉山县人也纷纷到这里购买,球川有“浙西豆腐第一镇”之美称。常山的球川古镇,豆腐加工户采用手工加工。古老的豆腐坊内,除了磨豆机是现代化的,豆腐灶、沥浆架、榨架、豆腐架都是有些年代的。“做豆腐如做人,要清清白白。”世代相传的技艺磨练以及坚持采用传统工艺配方,球串豆腐总是与众不同:口感细腻绵滑,营养丰富;细若凝脂,清鲜柔嫩;托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎。 球川豆腐其味在清淡中藏着鲜美,吃起来适口清爽生津,可荤可素,且具有减少动脉硬化、促进新陈代谢等
白羽乌骨鸡
江山白羽乌骨鸡是浙江省衢州市江山市的特产。江山白羽乌骨鸡以“一白”(全身羽毛洁白)、“五乌”(乌喙、乌舌、乌趾、乌蹶、乌皮)为其主要特征,耳垂雀绿色,鸡冠及肉髯绛紫,煮熟后肉骨乌色不变。江山白羽乌骨鸡是我国珍贵鸡种之一,原产于浙江省浙江省江山市,属肉药兼用型品种,早在《华佗神医秘传》和李时珍的《本草纲目》就有药用价值的详细记载,被民间誉为“清补胜甲鱼,养伤赛白鸽”的优质产品。据当地出土文物《天鸡壶》考证,远在东晋年间(公元317年)就有养殖,至今已有1600余年历史。1980年开始逐渐向省内外推广,全省年饲养量达20万羽以上。 江山白羽乌骨鸡肉质鲜嫩,胶质多,营养丰富。据测定:每100克江山白
江山蜂蜜
江山蜂蜜是浙江省衢州市江山市的特产。江山市是全国最大的养蜂市(县),2001年被农业部命名为“中国蜜蜂之乡”。江山市是全国最大的养蜂市(县),现有蜂群25.23万箱,占全国意蜂总数的6.36%。蜂业规模与经济效益已经连续16年位居全国各县(市)第一,2001年被农业部命名为“中国蜜蜂之乡”。 早在2001年以前,江山市就在全国率先制定了“蜂种”、“饲养管理”、“疾病防治”等五个浙江地方系列标准和“无公害蜂产品安全要求”、“无公害蜂产品产地环境要求”两个国家级标准。同时在“恒亮”公司建立国家级星火计划技术创新中心,在“健康”公司建立浙西蜂业科技创新中心,在“千红”公司建立千红蜂业研究所等,为全市
柯城鲟鱼
柯城鲟鱼是浙江省衢州市柯城区的特产。柯城区利用独特的冷水资源优势,发展鲟鱼养殖业,形成了以繁育、养殖、加工、出口、休闲为一体的鲟鱼产业发展新格局,一举成为全国最大的鲟鱼养殖基地、国家级鲟鱼良种场。鲟鱼,作为古老的软骨硬鳞鱼,其肉厚骨软,味道鲜美,药用和营养价值极高,尤其是用鲟鱼卵加工的鱼子酱,有位居世界三大珍味之一,目前国际市场每公斤价格高达2000美元,享有“黑色黄金”美称。 依托乌溪江上游大型水库(湖南镇水库、黄坛口水库)优质冷水资源,从2005年起,柯城区农民开始养殖鲟鱼。鲟鱼以其具有个体大、生长快、适应性强、病害少等养殖优点受到养殖户青睐。2006年底,占地145亩鲟鱼高新技术园落户柯
大俱源京笋干
大俱源京笋干是浙江省衢州市柯城区石梁镇大俱源村的特产。大俱源京笋干,笋质柔厚,美味可口,享有“寒士山珍”之誉。大俱源京笋干具有一千多年的历史,商界行家通称“香笋干”,历史上远销京、津、沪及省内杭、宁各地,深受顾客喜爱,誉满浙西,名传大江南北。
邵永丰麻饼
邵永丰麻饼是浙江省衢州市柯城区的特产。衢州邵永丰麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、口味醇美而著称,象征着合家团圆,是人们中秋赏月、拜月的馈赠佳品。 衢州麻饼是指产于浙江省衢州市的一种特产,以“邵永丰”麻饼为代表。 衢州市百年老字号邵永丰成正食品厂创建于清朝年间(前身是邵永丰面饼店)以生产衢州传统特产“麻饼”、“冻米糖”、“花生糖”等产品而蜚声内外,尤其是“衢州麻饼”以独特 的传统白灰炉烘烤工艺,经过几代人的努力使具有一百多年历史的衢州邵永丰麻饼,从原料配方到生产制作工艺都完整地保留了下 来。 邵永丰自问世以来,就具有辉煌的历史,早在一九二九年南京博览会上,衢州邵永丰麻饼就荣获
嘉善老酒
嘉善老酒是浙江省嘉兴市嘉善县的特产。老酒是以稻米、黍米、玉米为原料,以特制曲和酒母作糖化发酵剂,经发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验而精心酿造成的发酵酒。色泽澄黄,清亮透明,具有独特的浓郁香气,味醇和鲜美,营养成分丰富。嘉善老酒获国家地理标志证明商标。嘉善老酒是中华民族历史最悠久、最古龙的酒种之一,也是中华民族特有的酒种。历史上,老酒名品数不胜数。它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。迄今已有5000年的悠久历史,是中华民族的瑰宝。嘉善的酿造业在明清时代已非常发达。汾湖牌嘉善老酒系列是以糯米作原料,加陈年老酒,于冬季采用传统配方和工艺酿造而成。酒液澄黄、透明,有光泽,醇香浓郁,味甘、醇厚、柔和,属半甜型
六塔鳖
六塔鳖是浙江省嘉兴市嘉善县姚庄镇的特产。六塔鳖属太湖水系中华鳖,背上有对称的黑色小圆花点,体色油绿,裙边宽厚,腹部有灰黑色块状花斑,俗称“江南花鳖”。六塔鳖盛产于“浙江甲鱼之乡”嘉善县丁栅镇,2001年,丁栅镇(现已经并入姚庄镇)被浙江省海洋渔业局命名为“甲鱼之乡”,基地被省人民政府命名为“浙江省优质高效水产养殖示范基地”。2001年,六塔鳖被评定为中国国际农业博览会“名牌产品”,2003年,被评定为浙江省“名牌产品”。2011年,六塔鳖”获得中国渔业协会授予的“中国名鳖”称号,成为中国八大名鳖之一。
姚庄黄桃
姚庄黄桃是浙江省嘉兴市嘉善县姚庄镇的特产。姚庄镇位于嘉善县东北部,盛产的黄桃以口感松脆,味道甜美而有着良好的口碑。姚庄的绿色食品锦绣黄桃的皮与果均显金黄色,甜多酸少,味道独特,每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂,抗自由基,祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃。 2005年,姚庄“锦雪”黄桃摆上了北京钓鱼台国宾馆的宴席,成为继西湖龙井茶之后的第二个进入国宾馆的浙江农产品;2006年,“锦雪”牌锦绣黄桃首次打入香港市场,深受香港市民喜爱,每年姚庄黄桃“空运香港”,销量逐年增加。数据显示,嘉善县姚庄镇黄桃果树面积已达到1万亩,是全国最大的鲜食黄桃生产基地之一
惠民蜜梨
惠民蜜梨是浙江省嘉兴市嘉善县惠民街道的特产。惠民镇 “惠绿”牌蜜梨营养丰富,汁多味甜,质地脆嫩爽口,含有多种人体必需的矿物质、维生素等成分,具有益肺、顺气、止咳、解渴、消暑等保健医疗功能。惠民街道蜜梨品种名为“翠冠”,属于早熟梨中的优良品种。“惠绿”牌蜜梨荣获省农博会金奖、市名牌产品和著名商标,并通过农业部首批无公害农产品认证,种植面积达7000亩。
桐乡榨菜
桐乡榨菜是浙江省嘉兴市桐乡市的特产。桐乡榨菜具有鲜、香、嫩、脆的独特风味,产品畅销全国,并远销港澳地区、东南亚和西欧诸国。榨菜的原产地在四川,自1931年桐乡南日顾家桥的顾金山等人从四川引入栽种以后,桐乡才开始有了榨菜。六十多年来,桐乡榨菜生产发展很快,目前以南日、史桥、高桥、屠甸、百桃等地种植最多,全市有数十家榨菜加工厂,年产成品榨菜100多万担,仅次于四川涪陵,居全国第二位。并出口新加坡、马来西亚及香港、澳门等地。 榨菜是一种味道鲜美、口感香脆的佐餐佳品。它既可以生吃,也可以熟炒或煮汤食用。桐乡榨菜由于当地气候温和、土质肥沃,因而肉茎丰满厚实,加上采用科学的加工方法,其成品鲜、香、嫩、脆,
乌镇三白酒
乌镇三白酒是浙江省嘉兴市桐乡市乌镇镇的特产。乌镇三白酒以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬,数百年来一直风靡江南一带,经久不衰,曾被列为皇室贡品,被誉为乌镇人的美酒。旧时乌镇酿酒业十分发达,明时有酿酒作坊20余家,尤以高公生、顺兴、永盛三家最为著名。现仅存高公生糟坊,原名高公生酱园,始建于明朝初年。 乌镇牌米酒目前有三个产品,分别为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒。这三种酒都是采用传统工艺,经手工酿制而成的。 《乌青镇志》上说:“以白米、白面、白水成之,故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口,男女老少皆宜饮用。以往农村过春节,就用它来招待客人,在乌镇民间
平湖杜瓜子
平湖杜瓜子是浙江省嘉兴市平湖市的特产。平湖杜瓜瓜大、皮厚、籽粗、含脂高,富含三萜皂、有机酸、糖类及色素。2010年以来,广受上海,杭州,苏州等地青睐。平湖杜瓜子是由平湖特产杜瓜制成,杜瓜,学名栝楼,中药名瓜蒌,俗称苦瓜,是平湖传统优质中药材。瓜皮、瓜仁、根块,均可入药。常用于治疗肺热咳嗽、肠燥便秘等症状,具抗癌作用。 杜瓜是平湖曹桥街道的传统农产品,其杜瓜子原来一直以中药材出售,每公斤价格不到20元。2002年以来,曹桥街道农技站通过市场调研,开始着手将杜瓜子加工成绿色休闲食品,通过科学调整加工配方,并注册“金平曹桥”商标,上市后身价倍增,去年获浙江省农博会金奖。 另外,平湖阿奴野生杜瓜子也比
海宁西瓜
海宁西瓜是浙江省嘉兴市海宁市的特产。海宁西瓜,历史悠久,享誉甚远。海宁西瓜脐部凹入,瓜蒂细小,四周充分发达,皮薄瓤红,汁多味美。海宁西瓜产地,除陈安寺、丰士庙外,斜桥、周王庙、长安等出产者也不少。据《海宁州志稿》载:“近海上得佳种,子细质红,艺之倍售。”“近时以陈安寺出者为最,又有白质、黄质两种,出丰土庙一带,远贩者均称海宁西瓜。”传说乾隆下江南,路经海宁文渊阁,大学士陈元龙献双秧乡陈安寺所产西瓜,乾隆帝食后称赏,钦点为贡品,使海宁西瓜盛名远播。30年代后,西瓜种植区渐向东移至黄湾等地。 建国后上述盛产地区几乎灭种,“黄湾西瓜”取而代之,闻名远近。1990年黄湾全乡种植西瓜4008亩,年产量达
海宁缸肉
海宁缸肉是浙江省嘉兴市海宁市的特色美食。海宁缸肉色同琥珀,入口则消,含浆膏润,不油不腻,特异非常。它不是东坡肉,而是东坡肉的“娘”。用缸煮肉,为海宁一大奇观。在海宁每逢过年过节,设宴招待亲朋好友之时都可见到缸肉(俗称“酥肉”);敬神祭祖,喜庆宴会,招待贵宾友人时,缸肉也必不可少。凡用缸煮其肉“色同琥珀,入口则消,含浆膏润,不油不腻,特异凡常。”在我国最古老的儒家十三经之一《礼记•内则》“淳熬”篇可查到缸肉的用火之法;到北魏,贾思勰《齐民要求》“炙法第八十”又有发展。是谁发明用缸煮肉?在烹饪学中寻到:陶烹时代陶器的发明是烹饪史上划时代的大事。先民有了陶质的缸、罐,不仅有了容器,也可用
洪合蜜梨
洪合蜜梨是浙江省嘉兴市秀洲区洪合镇的特产。洪合镇是蜜梨之乡,所产的蜜梨肉质细嫩,汁多味甜。其中“国界桥”蜜梨获得过浙江省早熟梨评比金奖、浙江省农博会金奖。秀洲区水果种植历史悠久,土特产十分丰富。独特的自然条件,孕育了品种繁多的精品瓜果。 目前,洪合镇已拥有蜜梨种植面积1.12万亩,年产蜜梨1.78万吨,产值5240万元,“国界桥”蜜梨2005年至2006年获得浙江省早熟梨评比金奖,2007年又获浙江省农博会金奖。
秀洲青鱼干
秀洲青鱼干是浙江省嘉兴市秀洲区的特产。秀洲区作为嘉兴主要水产区,有着300多年的青鱼养殖历史。以“王江泾”牌为代表的青鱼干产品在长三角一带享有盛名。秀洲区有10万多亩水产养殖面积,渔业年产量达2.5万吨。1998年以来,陆续建起了国家级长江四大家鱼原种场、省级青鱼良种场、国家级青鱼标准化示范区、水产品加工企业、浙北水产品交易市场,形成了原种———良种———标准化生产———加工销售的一条龙产业链。2006年,青鱼及其加工制品通过国家原产地标记注册认证;2007年,秀洲区被列为国家级青鱼标准化示范县(区);2008年,梅家荡千亩高标准青鱼园区改造成功。以王江泾镇为主的秀洲区青鱼加工已逐步走上规模化
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