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芦山猕猴桃
红心猕猴桃是芦山当地特色农产品,县内储藏了大量的野生资源。营养丰富、产量高,市场需求大。一次种植至少可丰产30年以上收益。是一种营养丰富、适应性强、经济价值高、市场前景好的珍稀水果。具有十分广阔的市场前景,猕猴桃号称“人间仙桃”,富含十七种氨基酸、多种矿物质、高维C,具有美容、健脑、抗癌等奇特功效,视为“馈赠珍品”。而红心猕猴桃更是猕猴桃中的珍品,猕猴桃营养价值极高,其果肉含十多种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质,还含有胡萝卜素和多种维生素,在世界上被誉为“水果之王”。目前国际国内市场需求很大,深受消费者青睐。
马牛山茶
马牛山系列茶来自四川省芦山县马牛山千米以上的高山茶园,当地气候温和,雨量充沛,雨雾缭绕,树木茂盛,因其品质优异,明朝中期列为贡茶。马牛山茶叶不施用人工合成农药化肥,不添加任何添加剂,周围数百里无污染源,独特的土壤地理环境造就茶叶优良品质,经精细加工,色泽或鲜亮或翠香,具有汤色清澈,香高持久,滋味鲜醇,回味甘甜的特点。
石渠人参果
石渠人参果系高原蔷薇科野生植物,含有维生素及镁、锌、钾、钙微量元素,具有较高的医疗和营养价值,它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功效,故藏医称其为“卓老沙参”,常以其入药,被人们美誉为“人参果”。六七月间开花时,叶子可用来收敛止血,止咳利痰,亦作滋补。石渠人参果因含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,故长食之,更有人参延年益寿的功效。
石渠风干牦牛肉
牦牛系青藏高原独有的纯草食动物,素有“高原之舟”的美誉。石渠风干牦牛肉,采用生长在海拨4000米以上,纯天然牦牛肉作为原料,为真正的纯天然无污染绿色食品,被誉为“二十一世纪的绿色食品”,深受人们的喜爱。因其自然风干的特性,具有入口化渣、细腻味美的特点,更是馈赠的佳品。
石渠红景天
石渠红景天,素有“高原人参”之美誉,盛产于海拨5000米左右的石灰岩、花岗岩及山谷岩石上,系多年生草本植物。石渠红景天主要成份为红景天甙、红景天甙元酪醇等多种有机物,富含21种具有生物活性的微量元素,以及17种人体所需的氨基酸。具有抗缺氧、抗疲劳、抗微波辐射、抗毒,并对神经系统和新陈代谢有双向调节功效(活血止血、清肺止咳、清热)。具有提高人体免疫能力,增强体力,增进食欲的特效,历代藏医视其为“吉祥三宝”。
洛须沙棘
洛须沙棘属胡颓子科沙棘。其具有固土、防沙作用。沙棘的叶、花、果,特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质,广泛应用于各个领域。医学研究表明,沙棘在降低胆固醇,缓解心绞痛发作,防治冠状动脉粥样硬化等方面有很好的效果。沙棘果实酸甜,可以直接食用,也可以制做果子露、果酱、果羹、果冻等。
洛须枸杞
洛须枸杞颗大饱满、色泽鲜艳。其具有清热温补、强身健体的功效,适用于心热症、妇科病。1997年,四川省农科所专家对洛须枸杞和宁夏枸杞进行了药性比较分析,根据药性分析结果:洛须枸杞不仅可与宁夏枸杞相媲美,并且在滋补疗效上强于宁夏枸杞,被誉为高原滋补品。
观音桥绿豆粑
在福善,有一味远近闻名的美食——观音桥绿豆粑。这是一种以糯米和绿豆为主要原料的油炸小吃,其制作工艺简单而又独特。先将绿豆蒸熟,在石碓窝中舂成绿豆泥,搓成葡萄般大小的圆球,然后把蒸熟的糯米同样舂成糯米泥,趁热做一张张手心大的皮,包上绿豆泥球,放进一个10厘米左右的圆环中压成型,每个绿豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用前将绿豆粑坯油炸,再配上猪大骨熬制的浓汤,变成了当地人日常的美味早餐。
福善藤编
福善藤编是川南独有的一种工艺。福善岩上有专门从事藤编的藤藤匠,在山中采集一种土藤也叫古耳藤,去其叶和皮部之后,晾干呈灰白色,具有很好的韧性。工匠们就是用这种晾干后的藤,在用水竹打好的骨架上精心编制,做成各种各样美观、实用、环保的椅子、沙发、茶几等生活用品。
福善牛皮鼓
福善牛皮鼓制作技艺早在清朝时期就已经在当地广为流传。当地民间匠人受传统工艺的启发,利用本地山地多养水牛的资源,加上传统皮鼓制作手艺,通过摸索钻研,成功制作出特色鲜明的福善牛皮鼓,并一直保存下来。牛皮鼓在古代用于鼓舞士兵,后来,在各种婚丧嫁娶宴会上伴奏助兴,成为一种当地广为流传的音乐文化。
巴州肥肠粉
菜品简介:依靠力道和多年经验制作粉条,让粉条劲道爽滑,然后把粉条放入熬制好的高汤里攒汤,倒入调好作料的碗中,加入配料即可。
青峪红烧肉
菜品简介:“洗净毛污切四方,熬糖和水拌成浆。味精盐蒜加黄酒,八角姜葱并辣王。肉块精烹十足味,火候恰当久飘香。0偶有诗常驻,酒肆搜来喜若狂。”一道“青峪红烧肉”出锅。
唐氏秘制卤鸭
菜品简介:唐氏卤鸭在巴中远近闻名,选材恩阳本地散养鸭子,用老卤水精心卤制,所用的秘制香料流传近一百年;采用特殊的制作工艺使得卤鸭皮嫩而不腻、鸭肉瘦而不柴所,老少皆宜。
白玉鱼汤
美食故事:白衣巴河水盛产鱼类,自古就有无鱼不宴之风,白玉鱼汤最初是年老体弱者及产妇恢复期间的饮食,在古镇居民中广为流传。上世纪八九十年代,经“白衣全鱼宴”五六代传人精心改良后,制作出了选料生态、配料极简、汤鲜味美、汤白如玉的鱼汤,契合了现代人对健康营养的要求。
南江黄羊汤
菜品简介:选用南江本地黄羊为主食材,用料考究,汤呈乳白色,色泽光亮,汤鲜而不膻、肉嫩而不绵,风味独特,是南江人引以为傲的“拿手”菜品。
巴山土猪辣卤拼
菜品简介:巴山土猪辣卤拼是卤水配方和现代烹饪相结合的代表,精选巴州本地跑山猪的猪尾、猪脚、猪嘴、猪耳朵,洗净飞水,以白芸豆、藕为辅料,卤熟切好摆盘即可,猪肉香浓,辣味适中。
正直品碗
菜品简介:品碗是正直十大碗的核心菜品,用豆芽或煮熟的竹笋作底,以用当地土猪肉手工制作的丸子为主,上面整齐排放猪肚片,口感滋润,香糯劲道,咸鲜味美,老幼皆宜。
江口豆花青鳙
美食故事:“不食豆花鱼,不成宴席”,平昌拥有丰富的水资源,生长于此的野生鱼肉质鲜嫩、营养丰富,沿江的渔民以船为家、以鱼为食,再加上自制的豆花,烹制了许多种类的鱼餐,以江口豆花青鳙鱼为代表,被誉为美食上品。
三河沙参泥
美食故事:沙参在恩阳区三河场镇种植历史悠久,在抗日战争时期,母亲到山里采挖沙参,和猪板油翻炒,用大山深处的一道美味给参军的儿子践行。现在,这里还保留着这种风俗,每当家里有孩子要参军时,家人都会做一道“沙参泥”,象征着和谐、平安、成功。
黄羊砂锅米线
菜品简介:将新鲜黄羊肉分割成300g规格,用水浸泡2小时后汆水,用在有秘制香料的卤水中加盐、姜、陈皮、花椒等调料,用小火卤制羊肉约4小时。砂锅上火倒入调制的高汤煮沸加入鲜米线、蔬菜,等煮熟起锅后,加入羊肉片、香葱、香菜、蒜茸。
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