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休宁松萝茶
松萝山中嫩叶荫, 卷绿焙鲜处处同。 清·吴嘉纪 【简介】松萝茶为历史名茶,属绿茶类,创于明初,松萝茶产于安徽省休宁县万安镇轮车村松萝山,山高882米,与琅源山、金佛山、天保山相连。山势险峻,石壁悬空,峰峦耸秀,松萝交映,蜿蜒数里,风景秀丽。“松萝雪霁”昔日曾列为休宁海阳八景之一。唐时松萝山有松萝庵。茶园多分布在该山600-700米之间。此间气候温和,雨量充沛,常年云雾弥漫,土壤肥沃,土层深厚,所长茶树称“松萝种”,树势较大,叶片肥厚,芽叶壮实,浓绿柔嫩,茸毛显露,是加工松萝茶的上好原料。 松萝茶古今闻名。明代袁宏道有“近日徽有送松萝茶者,味在龙井之上,天池之下”的记述。明代谢肇浙云:“今茶之上
五城米酒
五城米酒产于安徽省休宁县五城镇。五城是水陆两栖的千年古镇,早在唐代就成为皖浙赣三边的商贸集散地和水运码头。五城的米酒文化与其酿制技艺一样渊远流长。唐至德二年(公元757),作为江夏名宗的五城黄姓人,每年举办将军会祭祀为平叛安史之乱而殉国的张巡将军。这种既有中原古风,又具吴越况味的五城将军会,米酒成为祭会主饮料,它的品味及酿造技艺文化成了一大特色。千百年来,酿造米酒技艺一直在五城黄氏家族中世代传承,直至清代初,才有外姓人介入,米酒生产也随之向周边地区扩展。民国时期,百余家商铺的五城街上,米酒作坊就有二十多家。 酿制五城米酒的原料取当地优质珍珠米和地下清泉水,经过浸米、蒸饭、淋饭、拌粬、糖化、发酵
蓝田花猪
中国优良猪种名,一名“皖南花猪”,产于休宁县蓝田乡,已编入《中国猪种》一书。该猪种体形较小,毛色黑白相间,花纹形状有“大花”、“小花”、“马鞍花”、“两头乌”、“乌云盖雪”等。特点是瘦肉多,肉味鲜嫩;吃不择食,宜喂养;产仔率高;皮张厚韧,适宜于制革。(黄山)蓝田镇地处黄山市休宁县。相传居住蓝田的祖先——山越人,用弓箭、木制的捕兽笼和毛竹制成的吊弓狩猎,将捕到的野猪关在木栅栏里养起来,经过长期训养,逐成为蓝田花猪。也有人说,蓝田花猪是当地猪种与外地猪种杂交而成的新品种。蓝田花猪体形较小,毛色黑白相间,花的形状有“大花”、“小花”、“马鞍花”、“两头乌”、“乌云盖雪”等。蓝田花猪的主要特点有三:一
万安罗盘
传统地学仪器,因制作精良,工艺要求高,不失为有艺术价值的手工艺品,在地学仪器现代化的今天,旧日的罗盘还可作文物观。因产地在休宁县万安镇,故名。罗盘是利用磁针在地磁作用下能保持在磁子午线平面内这一原理制成的指示方位的简单仪器。用罗盘指示方向,轻便可靠,广泛应用于航海旅行和平面测量,还为堪舆家(风水先生)用于占选坟地和宅基,在古代可谓功勋无比。万安罗盘对原料和工艺的要求极严,其地盘为特种木经开坯-车圆、磨光而制成,大者直径尺许,小者能置于掌心。盘面中心凿一圆孔,,内装一枚能灵活转动的指南针,孔面覆盖一透明薄片,既能保持孔内清洁,又能看见磁针转动。中心圆外盘面刻画纵横格度,依次布列八卦、天干地支和二
五城茶干
徽州传统特产,原产于休宁县五城龙湾。龙湾自古是五城重镇,率水岸边的水陆码头,繁忙的水运业促进了该镇饮食服务业的发展,豆腐作坊遍及乡里,五城茶干随着南来北往的食客而声名远扬皖浙赣三省及苏沪杭等地。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。原料黄豆要当年收的,陈年老豆坚决不用。酱油或用本镇洪昌酱园的豆汁原油,或从屯溪程德馨酱园购来。桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料都要精心选购,用油不是茶籽油就是小磨麻油,菜油一般不用。 五城茶干的制作要经过浸豆、磨浆、做坯、包布、压榨、卤味等工序,每道工序都精工细作。五城茶干咸淡相宜,质纯味鲜,柔韧香醇,营养丰富,是品
盐铺菊花
盐铺村地处海阳镇西郊,是黄山市闻名遐迩的菊花特色示范村。盐铺村因地制宜,确定了以菊花为龙头,打造安徽特色农产品基地;以生态农庄为龙头,打造中国乡村福地的发展目标。2002年,盐铺村积极开拓种植黄山脱毒贡菊的道路,由村两委成员带头试种,在试种成功后逐步向其它党员、群众扩展。并做为国家级有机黄山菊花示范基地通过了国家标准化委员会的验收。为进一步壮大菊花产业,2007年该村还成立了“盐铺特色产业农民合作社”,社员近400人。 近年来,该村走出了一条“结构调整、资源开发,以菊富民、以企兴村”的发展路子,农民得到的实惠多。据了解,2010年,盐铺村村级集体经济收入达125万元,农民人均纯收入达10
蓝田贡菊
菊花是我国最早见于典籍的著名花卉之一,《礼记·月令》中就有“季秋之月,鞠有黄华”的记载。已有三千多年的栽培历史。早在唐代,我国的菊花就被朝鲜传到日本,深得日本人民的珍视,称之为“唐花”。十七世纪以后,又传到欧美,从此遍以全球,成为世界名贵花卉之一。菊花除了以它的艳丽清雅的风姿、暗暗浮动的幽香和傲霜斗雪的精神品格为人们所赞赏外,它还供人们作药用。我省的滁菊、黄山贡菊、亳菊都是著名的药材。菊花性微寒,味甘苦,能疏风除热、降火解毒、清肝明目及制菌、降血压等功用。菊花中含大量菊甙、挥发油、黄酮类和维生素等,暑热天用以泡茶作清凉饮料,可清热解暑,疏散内热,平肝明目。贡菊,产徽州(今歙县)及休宁蓝田五川一
“杜”字虾米豆腐干
是休宁风味小吃。杜家豆腐店的虾米豆腐干,以用料独特,制作精细,配方讲究,色香味俱佳而著称。 制成的虾米豆腐干,颜色淡褐,光洁细腻,香味浓郁,鲜美可口,有韧性,折叠不开裂,压榨紧结,刀劈不散碎。可切成细丝或薄片,撕开可见细密纹理,内有虾米一只。既可佐酒下茶,又可作菜肴的配料,当作零吃小食也别有风味。
新安源有机茶
新安源银毫是安徽省黄山市休宁县的特产。新安源有机银毫形似银针,绿如翡翠,白毫显露,汤色翠绿、清澈明亮,滋味醇厚清爽,幽含浓郁花香,回味甘甜,唇齿留香,神静气宁,为新安源有机茶中之极品,主要供国内销售及部分外销。新安源有机银毫属绿茶类针型茶,主产于中国绿茶“金三角”全国十大名茶“屯绿”原产地的黄山脚下,新安源源头休宁县流口山区,这里群山环抱,山清水秀,常年云雾缭绕,生态环境得天独厚,被誉为绿色仙境,特别适合茶树生长,孕育了特优内质加之运用精湛的创新工艺,采其一芽一叶,嫩叶经杀青、理条、整形、做形、初烘、筛分、提香复烘形成成品,其品质特点形似银针,绿如翡翠,白毫显露,汤色翠绿、清澈明亮,滋味醇厚清
里仁香榧
蓝田镇里仁村是盛产香榧之地,它座落在美丽的风景区——黄山脚下,青山环抱着整个村庄,离屯黄公路只有5华里,一条新浇筑的柏油路直接外面的世界。里仁的香榧有着千年的历史,部分的香榧树是祖传下来的,香榧的收入是当地农民的主要经济收入,正所谓“前人栽树,后人乘凉”。里仁种植香榧已近2000年。这榧树又叫野杉,长在深山中,兴许这榧树原来就是这山中所产亦未可知。四乡的人都羡慕里仁有此佳果,提出要带回本村栽植,里仁村人自古有宽德仁厚的传统,说挖去栽嘛。里仁的山场里,无论是用插枝、用压条、用分根的方法,榧树都能长得枝繁叶茂得佳果;若移栽到别处,就再也结不出原味的榧子。里仁的村主任吴旺生伙同几个生意人把村里散落在
璜尖香笋干
竹笋,是一种保健食品。竹笋富含纤维素,在现代营养保健上有着重要作用,纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收,增强肠胃蠕动,促进排泄。常吃富含纤维素的食品,可有效防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。 “璜尖香”笋干采用产自璜尖800米以上高山之上的毛竹鲜笋经过蒸煮、烘干等工序加工而成。因璜尖自然条件优越,所产鲜笋肉厚、味微甜,口感佳,加工后的笋干晶莹透亮,口感绝佳,是居家食用、馈赠亲友的佳品。 笋干按照食用部位分为:笋尖、笋衣、玉兰片。笋尖为竹笋最顶端第一节部分,肉质最为细嫩;笋衣为笋尖外层剥离的薄片;玉兰片为笋尖以下两节到三节部位,对半切开后形似玉兰花的
大阜瀛石鸡
大阜瀛石鸡产于休宁县流口镇大阜瀛村一带深涧峡谷之间,属蛙类,为两栖动物。因肉味鲜美,好似鸡肉,被当地称其为“石鸡”。“大阜瀛石鸡”不仅肉细嫩、鲜美,而且营养丰富,含有较高的蛋白质,并有清火、明目的功能,夏天吃石鸡能防暑、解热,甚至不长痱子。用石鸡做菜,最好是连皮一起烧,因为皮的营养价值很高,品味起来也别有一番风味。
虾米豆腐干
“杜”字虾米豆腐干 介绍: 是休宁风味小吃。杜家豆腐店的虾米豆腐干,以用料独特,制作精细,配方讲究,色香味俱佳而著称。 制成的虾米豆腐干,颜色淡褐,光洁细腻,香味浓郁,鲜美可口,有韧性,折叠不开裂,压榨紧结,刀劈不散碎。可切成细丝或薄片,撕开可见细密纹理,内有虾米一只。既可佐酒下茶,又可作菜肴的配料,当作零吃小食也别有风味。
秤管糖
秤管糖是用芝麻粉或者米粉,饴糖、白芝麻或黑芝麻等原料制作而成。其味道香甜松脆。形状像一根根的大秤管,所以得名“秤管糖”。徽州糕点名。这是一种有特色的饴麻制品,其形状象一根根切断了的大秤管,故称之为“秤管糖”。 秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻,里麻有一个白色的糖心,糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更细(如钢笔筒)即成“一品香”。其特点是松脆,不粘牙,甜香适口,老少皆宜。
清蒸石鸡
石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物,乃黄山特产。 以休宁县大阜瀛所产最为著名。黄山石鸡每只重五两左右,腹乳白,背黑有条纹,肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,并且具有清火、明目、滋补身体的功能,是山珍上品。 “清蒸石鸡”这道菜的做法是:将石鸡剁成块,配以火腿片、香菇片,加冰糖、甜米酒、蒜瓣、盐、猪油、姜片及鸡汤,入笼蒸熟而成。此菜汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇,素以珍品著称。
皖花火腿
皖花火腿产于休宁县,可与浙江金华、云南宣威火腿媲美。 其原料是皖南花猪,此猪个体偏小,肉质好,腌火腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制火腿已有千年历史。
璜尖高山茶
璜尖高山茶产于安徽省休宁县东南端白际山脉南麓的璜尖乡。境内海拔600-1300米之间,因为受到亚热带季风气候影响,常年雨量充沛、气候湿润、云雾弥漫,非常适合茶叶的生长。璜尖茶园就分布在海拔800米以上的山坞深谷中。这里的气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,空气湿度大,日照时间短。在这特殊条件下,孕育了璜尖高山茶色泽绿润、香气浓烈持久,滋味醇厚的独特品质。
白岳黄芽
【白岳黄芽】“白岳黄芽”产于休宁县城西30里处的齐云山上,又称为“齐云毛峰”。白岳黄芽,色泽黄中隐翠,白毫满披,一叶包一芽,状似金边镶碧鞘,碧鞘裹银箭,十分别致,冲泡后即可闻到一股兰花暗香。香味清爽持久,馥郁诱人。开汤观赏茶水明亮,芽状肥厚,酷似雀舌,入口醒脑,回味甘甜。
皖浙花猪
产于安徽省休宁县的兰田县和浙江省淳安县。分布于安徽省的屯溪、祁门、太平、绩溪、旌德等县,浙江省德昌化、开化等县和江西省德婺源县。产区气候温和,四季分明,农作物产量低,养猪主要靠青粗饲料,用粮水平低,尤其是母猪的空怀和妊娠前期以及肥育猪的架子期,几乎不喂精料。农民养猪作为家庭副业,自养自食。产区养猪从古至今都与外界有猪种交流。
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