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围场金莲花
坝上金莲花,保健饮品。天然的。又名金芙蓉,金梅草等,是稀有野生植物,喜冷凉湿润环境,多生长在海拔1800米以上的高山草甸或疏林地带。其主产地在坝上周边地区的沿坝地带。金莲花金黄璀璨,口感清爽,具有清热解毒,滋阴降火,养阴清热和消火杀菌的作用,长期饮用可清咽润喉,提神醒脑,清食去腻,使人精神振作,嗓音清亮。成其对慢性咽炎,喉炎,扁桃体炎和声音嘶哑者有消炎,预防和治疗作用,对从事播音,声乐,教育和通讯等语音职业者有特殊的保健治疗作用。
围场蕨菜
围场蕨菜
野生杏仁
野生杏仁
草原荷叶鸡
草原荷叶鸡:源于叫化鸡,传到草原后,选用坝上的柴鸡,草原的黄土,坝下的荷叶作原料。制作时,将柴鸡宰杀后,褪毛,由腋下取出内脏,清水洗净(也可用调料腌制),用荷叶包好,再用黄土泥糊好,放在火上烧。熟后摔开泥土,吃时用餐刀割成小块,蘸着调料,味道鲜嫩可口,伴有荷叶的幽香,独具草原风味。
气锅八仙
气锅八仙:主要原料是狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。将这些原料放入汽锅内蒸制。汽锅的特点是蒸气由上往下返,不跑气,使之保持原汁原味。出笼时异香飘出,色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇、鲜美,且营养极为丰富。
手把羊肉
手把羊肉:是坝上地区特色佳肴。既有传统做法(清炖断生,不放调料,沾汁食用),也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块,洗净放入清水锅中煮沸,撇净汤沫,放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少许香菜即可。
烤羊腿
烤羊腿:选一年以内的羊,取下羊腿,在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤,还要往羊腿上刷些调料。要用文火烤,不要用旺火和明火。等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可食用。(提示:选择烧烤方法吃羊时,要挑选肥羊。)
柴鸡炖蘑菇
1、柴鸡炖蘑菇:坝上地区出产多种蘑菇。称为上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维;即可上高级宴会,又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡,其风味和口感极佳。
平泉食用菌
在由中国优质农产品开发服务协会组织的“中国特产之乡”评选活动中,平泉县被授予“中国食用菌之乡”称号。该县食用菌生产覆盖全县二十个乡镇,近三万五千农户,生产总量达到三千多万盘(袋) 平泉特产食用菌:华北地区最大食用菌生产基地———平泉县,在日前由中国优质农产品开发服务协会组织的“中国特产之乡”评选活动中,被授予“中国食用菌之乡”称号。食用菌是平泉的特色主导产业之一,全县年食用菌产量达3万吨,产值超3亿元。近年来该县坚持把发展食用菌作为农业支柱产业来抓,他们利用中科院中科集团百态生物公司梁枝荣博士的研究成果———玉米秸秆栽培蘑菇,使闲散在田间地头的秸秆成为食用菌菌料的替代品,特别是利用香菇、滑子菇
滦平黄芹
本县药物特产主要有黄芹、柴胡、串山龙、远志,其中,黄芹驰名中外
无角山羊
无角山羊为本县代表畜种
滦红山楂
滦红山楂以果肉粉红个大著称,杏扁以个大、肉厚、甘甜质优而闻名。
兴隆山楂
兴隆县,位于河北北部,古长城脚下,是我国著名的山楂之乡。兴隆山楂是河北省承德市兴隆县的特产。兴隆山楂以其树势强健、品质优良、果实色泽鲜艳、耐贮藏、营养和医疗保健价值高、适于加工而驰名全国。兴隆山楂获国家地理标志证明商标。兴隆县的山楂种植历史悠久,早在明嘉靖年间,兴隆山楂就被视为贡品、珍品。由于独特的自然与人文环境,如今在兴隆,百年以上的大山楂树依然枝繁叶茂、硕果累累。现在全县山楂栽培面积15万亩、831万株,常年产量18万吨,面积、产量均位居全国县级首位,被国家林业局命名为“中国山楂之乡”。山楂树适宜于年平均气温在4.7-16℃的地区发展,最适宜的年均温为10℃,左右,兴隆县大部分乡镇属最适宜
兴隆血肠
地处燕山腹地的兴隆县,在饮食风俗上最具特色的莫过于“吃血肠”了。所谓“吃血肠”,实际是请人吃肉的谦词。血肠,就是将猪血灌在猪肠里的一种吃法。“小寒大寒,宰猪过年。”杀猪的时候,务必保持猪血的纯净,并放入五香粉、花椒面、香油、葱花儿,咸盐等各种佐料,搅拌均匀,不使其凝固,然后扎肠口、煮烧。整个过程很有讲究:放入的成盐必须适量,煮烧时要掌握好火候,时间短了,切不成节儿;煮烧老了,失去其鲜嫩。此地衡量一个宰猪人的手艺,除了看他动作麻利、猪毛刮得干净外,再就是看他灌肠的技术了。谁被人请得多,就证明谁的手艺高,人缘好。此地百姓纯朴而慷慨,没有虚情假意和言过其实。谁家宰了猪,要把整条猪的里脊肉、排骨、猪肠
兴隆红果
十月进兴隆,红果满山红。 红果又名山楂、山里红、胭脂果。因其果实小巧玲珑,嫣红可爱,故人们赋予它的爱称颇多。兴隆县地处燕山山区,长城脚下,这里峰峦起伏,川壑透迄,气候温湿,土壤呈酸性,自古以产红果而闻名,据文献记载,兴隆县的红果生产历史悠久,早在明嘉庆年间,该县所产红果就由商贾药客远销顺义、保定、河间、正定、大名、开封、庆德、怀庆诸府,或为食用,或为药用,遂成该地之特产。 兴隆红果品味俱佳,其特点是:色泽赤红而个大,肉质肥厚而柔韧,味酸甜而清口,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾、铁等矿物质外,并含有较丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。红果既适合于生
承德山菜
在承德地区的众多野生山菜中,有一种蕨菜,素称“山菜之王”,享誉国内外市场。每年端午节前后,村民们有采摘蕨菜的习俗。 蕨菜,又名如意菜,性喜湿润而又冷凉的气候。一般生长在海拔1,500——2,500米的高山阴冷地区。承德地区的围场、丰宁等县地处塞外的高山区,气候较寒冷,很适合蕨菜的生长。这种野生山菜生长较快,最高可达1米,而其采收期较短,一般从萌动出土3—5天即可采收。每年农历五月上旬,正是采集蕨菜的理想期。可采三茬,在20天左右即可采完。这一期间的蔬菜,叶小花淡,茎梗肉质细嫩、软脆,营养价值高。如果在此期间不及时采收,时间一长,就会失去食用价值。 在围场满族蒙族自治县民间,有人把蕨菜叫“
承德啤酒
选用优质麦芽、大米、酒花为原料,用热河泉水精心酿制民,清醇爽口,是营养型饮料。曾获省优质产品奖。( 承德)
龙禧酒
以优质高梁、小麦为原料,融传统工艺为现代科技为一体,经长期发酵,陈酿而成。酒液清亮透明,浓香馥郁,幽雅细腻,进口喷香,绵甜净爽,回味悠长。“泸头酱尾”别具一格.( 承德)
鹿茸三康酒
是龙泽生物工程技术研究所所长,著名中医王玉先生挖掘避暑山庄宫廷医药秘方而成。酒内以鲜鹿为主,配以活蚯蚓、枸杞子、莲子、红花等36种鲜活动植物中药、活生物工程技术生产的国内外首创药酒、并荣获省发明金奖,通过了国家卫生部门的批准。它具有滋补保健、提高精力、增强体质、提高免疫力之功效。( 承德)
露露
是用承德盛产杏仁为原料制作的民族饮料。它含有丰富营养,具有延年益寿,美容养颜之功效。“夏季冷饮,冬天热饮,某甜可口,味美清香。连续多年被省、部、全国评为优质产品,露露的商标被全国评为“中国驰名商标”1999年被全国评为“中国饮料工业十强”称号。( 承德)
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