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紫苏梨
紫苏梨又称红梨,呈赭石色,有白色麻点,果皮厚实,果肉少汁多渣,不宜生食,但耐久贮远运,蒸食有润肺清热、消喘化痰的显著疗效,年产量在30万斤以上。
道沟白莲藕
曾为清代贡品,质地细嫩,清脆无渣,节生枝丫呈金黄色,通体白嫩、光洁。此藕切片沸滤,以醋加盐或糖调拌,清脆爽口;切丝爆炒,则脆、面相兼,别出一格。道沟藕常年种植近20公顷,总产近40万斤。
山东酥肉
主 料:猪瘦肉300克。 配 料:香菜100克。 调 料:盐10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、葱20克、鸡蛋3个、面粉15克、油150克、鸡汤500克。 制作过程: ⑴将猪瘦肉切成片,放入盐2克、料酒2克、鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆,抓匀。⑵葱15克切段,另5克切丝。姜15克切成厚片,另5克切丝。香菜切成碎末。⑶炒锅上火,加油150克、将浆过的肉片放入成熟后取出滤干油分。⑷炒锅上为,加鸡汤500克,放入葱段、姜块及肉片,加入盐、料酒,开锅后用小火烧制,待肉酥烂时,加入香菜末、葱丝、姜丝、胡椒面、味精、醋淋少许香油,即可盛装在汤碗中。
重庆辣子鸡
本菜是一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。 大约12年前,重庆歌乐山三百梯一家路边小店,推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究,主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用,这样烹出的菜品,香气四溢,诱人食欲,麻辣酥香,鲜嫩化渣。别看说起来很容易,但是做起来很考验厨师的功力,尤其是对火候的把握,上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳,与辣椒交相辉映、不能发黑,鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香,甜咸适
刘庄小枣
主要品种有大铃枣、小铃枣、长红、马牙、木枣等,色泽红中透紫、紫中泛红,脆甜爽口。( 枣庄)
华圣冬桃
华圣冬桃是从冬桃芽变中选育出的优良品种,被誉为桃中极品,是发展绿色食品和出口创汇农业的优良品种,在我国华北、西北地区该品种综合性状表现较好,该桃具有下列七大优点: 1.个头大。果实最大可达400g,均重185g2.色泽美。成熟后的大桃颜色鲜红,漂亮诱人3.品质好。外形美观,果肉软硬适度,汁多如密,食后清香爽口,风味独特。经化验分析,含糖量可达18-20%,并含有许多人体所必需的维生素及氨基酸等4.成熟晚。该核属极晚熟品种,于十月底十一月初收获,具有极大的市场潜力5.极丰产。栽植后第二年,每株结果10公斤左右,不仅结果早,而且高产、稳产。三年后进入高产期,每株产果30-50公斤6.适性强。
凤凰岭梨
主要品种有青皮茬子梨、其特点为麻点青皮,个大核小,汁液丰富,脆甜味香。多产于市北凤凰岭。
黄金梨
黄金梨是把现代医学融入现代生物遗传学之中,经过精心培育而选育出的一个梨新品种。该梨经过特定立地条件(鲁南低山丘陵地貌区)栽培,故具有独特的医用价值。据科学测定,黄金梨含有多种人体所必需的微量元素和多种维生素,比其它梨含量高出30-50%,被消费者誉为神奇的生命之果。黄金梨果个中等,因其生长在特定的地貌区,故而其有果皮金黄而稍厚,果肉硬而脆,石细胞稍多,耐贮运的特点,食之清脆香甜,口感适中,后味浓香绵长。黄金梨具有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解毒、抗癌、减肥、美容之药效。据临床验证,黄金梨对肥胖症、肝炎、高血压、食道癌、肺炎、肺结核、哮喘病均具有显著的预防及治疗作用。
南石冬枣
已开发8000余亩,产量达35万公斤。该品种具有四大特点:一是果实易丰产,定植当年结果;二是果体个大,果实严整光洁;三是品质好,果肉白绿色,质地松脆汁液多、味甜略酸;四是特晚熟,一般霜降前后成熟。
漆树
漆树科,落叶乔木,高可达20米,树干内有乳白色的液体,树皮灰白,小枝粗壮有桑毛,叶面生,奇数羽状复叶,小叶7—13枚,椭圆形或卵圆形,圆椎花序,杂性或雌雄异株。夏季开黄色小花,核果扁球形,棕黄色,漆树是我国特产树种,喜阳光,分布于我国中南部地区,亦见于印度、日本。自8年生至40年可割漆,生漆是一种用广泛涂料,果皮所含油脂(漆腊)可制甘油、肥皂,种仁可榨油,木材坚韧、细致、耐腐,可作细木工用。
柿子
以牛心、鹅黄、磨盘、满堂红等品种著名。果实熟时橙黄色或红色,浆肉味甜,若晒制柿饼,味道甜美。
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