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焖田螺
焖田螺民间风味小吃。春夏季节,将田螺放入水中养数日吐净泥浆,然后将其外壳洗净,将尾部去掉一点尖端,剥开螺盖,以便油、盐、配料入螺肉。煮时先用猛火将田螺略炒,加少量油、盐、酒、姜,以除腥味,再加水焖熟,起锅前,将油、盐、葱、蒜、紫苏等佐料下锅略炒。食之,螺汤鲜美,螺肉爽脆。
打血
打血杀猪、羊前,先在备好的洁净盆子放入适量盐,杀猪、羊时,当红刀子拔出后,即将喷出的猪、羊血装入盆子,边取血边用筷子将血与食盐搅匀。然后,将生血盛碗中,再用50℃温开水冲淡,边冲边搅,每二三匙羹生血,可冲兑一碗。冲淡调匀后,静放片刻,即凝结如胶,色泽鲜红。再另将猪瘦肉、心、肝、杂网油剁碎,拌入葱花、姜、酒,炒熟作料,撒放入装血碗面上,即可食用,吃时可再加些酒,味鲜不腥,具有补血壮气之功能。
红薯-花生窑
红薯-花生窑用土块筑成土窑,用柴草烧至窑土透红时,扒出窑内火灰,把红薯或花生带壳放入窑内,即毁窑踏平,盖上一层细土,再用一块大石头压在上面,约一小时,翻开石块底部没有水气,即红薯、花生熟透,可扒开窑土,取出红薯、花生食用,香甜之味胜于锅煮。
打菜包
打菜包打菜包是冬、春两季节日的一种食谱,主要原料是:新鲜大叶生菜叶、五色糯米饭、肉丝、粉丝等。将一张生菜叶把糯米饭、肉丝、粉丝包成团,加上点料,即可食用。一般多在三月初三节食用。
糯玉米珍珠酥
糯玉米珍珠酥将灌浆未硬的糯玉米粒煮熟,加适量食盐、陈皮、八角,然后捞起晒干备用。食用时,用炒炸或炒至爆裂,香气四溢:即可起锅供食,酥香脆爽口,回味无穷,可与花生比美,是送酒的壮家待客传统佳品。
米茂
米茂米茂(土名)。就是将已黄熟八、九成的大糯、香糯的谷穗剪下脱粒,放入锅内加热煮熟,捞起晒干或炒干,用舂舂去谷壳成米粒,壮话称之为扣米茂,再将米蒸或煮,即可食用,味道甘香软可口,是馈送亲友的佳品。也是德保壮民一个传统名优米饭。如每年到秋收后市场上有销售。
香血肠
香血肠香血肠,将猪小肠洗净备用,先用温水将大米浸泡半个小时,捞起白米,加入猪血,与米搅匀,放入大石磨或打浆机磨成血米浆,再加入葱花、盐、已炼的猪网油渣、八角粉等拌匀,灌入已洗净的猪小肠中,结扎两端,放入锅内,慢火煮熟,注意火不能太猛,水不能烧开,要经常翻动,以免血肠破裂开,而前功尽弃,煮熟后捞起,即可切块食用,也可用菜锅加熟油煎后,用酱油、醋、味精配成的点料,更是味香可口,妙不可言。
德保蛤蚧
德保蛤蚧爬虫类野生动物,形似壁虎而大,多生长于大石山的石缝里、是德保名土特产品之一。德保产的蛤蚧别于他地,其胸有五趾,称五爪蛤蚧,有益气、壮阳、定喘等药用功能。德保县酒厂利用本地产的蛤蚧进行深加工,生产蛤蚧酒、蛤蚧雄睾酒,有丰富的营养价值和健身作用。
德保花篮
德保花篮“德保花篮”以麦秆为主要原料编织,经多道工艺装饰而成;其造型美观,作工精细、古朴典雅、玲珑新颖,富有浓郁的地方民族特色,具有极高的观赏价值,是妇女儿童最为爱好的旅游工艺品。“德保花篮”是广西德保县特有的民族传统手工编织工艺品。早在明朝,德保人就以此珍品作为过节喜庆必备佳礼。洪武元年广西镇安土府岑天保爱花篮如珍宝,并常以此珍品赠送宾客。“德保花篮”是广西德保县特有的民族传统手工编织工艺品。早在明朝,德保人就以此珍品作为过节喜庆必备佳礼。洪武元年广西镇安土府岑天保爱花篮如珍宝,并常以此珍品赠送宾客。《德保县志》记载:“花篮,采用麦秆编织并缀上华丽绸丝而成,造型小巧玲珑。明朝,德保县壮族人民
天保茴油
天保茴油天保茴油,德保县特产。以八角树叶熬蒸而成,因民国年间,凡出售香港名埠均标天保牌(即原县名)商标而得名,曾有“法国香水没有天保茴油不香”之说。天保茴油具有凝固点高、折光性好、含脑率高、香味浓郁、纯正等特点,具有杀菌、健胃、驱风,祛痰、止咳、治疗神经衰弱、消化不良、疥癣等疾病之作用,是生产40多种医疗药品和香料、食品、牙膏、化妆品等加工业的重要原料。该产品出口量占全广西的90%,占全国的50%。产品远销欧美及东南亚各国。
大茴香油
大茴香油大茴香油又名茴香油,八角油,是制造高级香料、香精的上等原料。盛产于德保县、百色、那坡、靖西、田阳、田东、凌云等县地。
芭蕉芋粉
芭蕉芋粉芭蕉芋粉由凌云特产芭蕉芋淀粉所制,其透明度、耐煮度高,韧性好,口感爽滑,易于消化。
川木瓜
川木瓜川木瓜属蔷薇科,灌木,系果药兼用型水果,为名特优稀水果,是凌云独产的一种野生的水果。生食味道很酸,经过民间祖传加工方法加工过之后,就很甜啦。含极丰富的维生素C及多种矿物质,能舒筋活胳,和胃化温,有防血管硬化、降低血压、减肥的作用。
西林“三珍”
西林“三珍”西林县所产的鹰嘴龟、山瑞、水鱼被誉为“西林三珍”。“三珍”均属龟科爬行类物。鹰嘴龟,俗称大头龟,头呈三角形,嘴啄状如老鹰嘴;山瑞,又名山龟,颜色为深褐色,背上有很多凸起的肉瘤,生活习惯与鹰嘴龟相似;水鱼,学名鳖,又叫团鱼、脚鱼、甲鱼,其颜色为暗草绿色,背上光滑,习惯生活在河溪、池塘或水田中。“三珍”的肉体都含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物等强身健体的营养万分。特别是鹰嘴龟,是“三珍”之最。它全身是宝,龟腹甲、龟掌、龟油、肝、胆、蛋都是名贵药物。可医治哮喘、气管炎、肺病等。“三珍”又是著名的山珍佳肴,常用来招待贵宾。
古障白毫茶
古障白毫茶古障白毫茶,这种条因产于古障镇而得名,又称“王子山白毫茶”其特点是叶芽肥大,叶尖有白毫,叶质纯嫩,形似银针。经中国茶科所化验,一叶含有多种有利身体的微量元素。它茶色青绿,滋味郁香,回味性强。1985年,古障白毫茶被全国茶树良种审定委员会定为国家级良种。1989年,广西桂林茶科所用凌云、古障白毫茶为原料,研制成“茉莉白毫茶”,被国家农业部评为优质茶叶产品,远销摩洛哥、西德等国家。
西林沙糖桔
西林县属亚热带季风气候,夏无酷暑,冬无严寒,光照充足,雨量充沛,土壤具有深厚、疏松、湿润、肥力较高等特点,非常适合种植沙塘桔。该县种植出来的沙糖桔,产量高、品质好,产出的水果除在本地销售外,大部分远销云南、贵州、重庆等区内外各市场。2011年被中国经济林协会评为“中国沙糖桔之乡”。 西林县属亚热带季风气候,夏无酷暑,冬无严寒,光照充足,雨量充沛,土壤具有深厚、疏松、湿润、肥力较高等特点,非常适合种植水果。2002年,西林县开始引进沙糖桔种植,开发沙塘桔产业。由于气候地理条件良好,该县种植出来的沙糖桔,产量高、品质好,产出的水果除在本地销售外,大部分远销云南、贵州、重庆等区内外各市场。产品的畅销
靖西大香糯
广西靖西县在抓好稳定粮食总产的同时,努力发展特色优质稻种植,采取“穗选――单枝播种――再穗选――再单枝播种”的循环培育方法,对大香糯进行提纯复壮,提高种子纯度,保持大香糯的特有种性。今年种植的5.1万亩大香糯,普遍获得增产丰收,预计总产量可达2000万公斤。靖西大香糯为全国“十大珍米”之一,在靖西已有800多年的种植历史,以其穗长粒大、米质洁白、饭软芳香、味美可口等特点而驰名古今中外,有“一家蒸香糯,全村都闻香”的美誉,历史上曾为朝廷贡品。靖西大香糯是中国十大珍米之一,曾为历代贡品和现代接待外宾用品。靖西香糯的独特之处在于颗粒大、米质洁白、浓郁芳香,蒸煮过程香飘四溢,熟饭质地松软有光泽,米饭放
思林丁香鸡
思林丁香鸡源自中国芒果之乡--田东县!主要特点:(1)自然生态放养--8个月以上.(2)饮山泉水,啄食天然虫草,吃五谷杂粮,是绿色无公害农产品.(3)采用独家中草药秘方:从小就用牛奶和二十多种磁补名贵中草药(如:太子参.当归.党参.天麻.黄芪.丹参等)喂养.(4)无荤腥味,烹饪时不需姜.酒等任何调味料,只需清水和盐.(5)营养丰富:含有丰富的氨基酸和钙.铁.锌.硒等微量元素.特别是具有防癌.抗癌作用的硒元素,比普通鸡高--113%.售价:(1)放养期8个月以上的48元/斤.(2) 放养期一年以上的68元/斤.
隆林山羊
隆林山羊主要产于广西壮族自治区隆林各族自治县。产区位于广西北部,地处云贵高原东南部边缘,海拔为600~1800米。珠江上游的红水河流经境内,地形复杂,山岭连绵,层峦叠峰,多土山、石山和半土半石山,土山地区多为黄土或沙土。产区荒山坡地面积占44.0%,松林覆盖面积占48.0%,耕地面积仅占7.0%。年平均气温为19.1℃,最高气温(6~8月份)为35℃,最低气温(1~2月份)为-3℃,四季温差比较明显。年平均降水量为1575毫米,相对湿度为81%,无霜期为323天。农作物主要有玉米、水稻、麦、豆及薯、芋类等。境内山坡灌木杂草丛生,四季常青,为养羊提供了优越的饲草饲料来源。地理分布隆林山羊主要分布
炒粉虫
炒粉虫是广西百色的特色美食,粉虫不是虫,是广西的一种特色食品,是米制品,具体的做法大概是把大米磨成浆蒸熟,将煮好的粉在簸箕背上搓成条状,嘿嘿,出来滴就是一条虫。因形似虫子,才称为粉虫。粉虫多数是白色的,也有加一些食用色素做成粉红和粉黄,色彩缤粉,很是好看。有些店做的粉虫是光滑的,有些则有条纹,看,我们买的粉虫是这样的。材料:粉虫一斤,胡萝卜半个,菜心几根,猪肉2两,腊肠一根,生粉、蚝油、花生油、盐、鸡精少许 做法:1、把猪肉切丝,用少许生粉蚝油腌制。胡萝卜切条,腊肠切片。2、锅烧热,放少许花生油,然后爆炒猪肉丝、腊肠片、胡萝卜条、菜心。3、放粉虫进去一起爆炒,加少许水,然后加入少许蚝油、盐和鸡
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