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武功大锅盔
武功大锅盔,不是一般见到的那种,厚有10多公分,大就是看锅的大小了,一般直径约为50公分。 色泽金黄,酥脆鲜香,经久耐放。
淳化荞面饸饹
特定品质 淳化特产饸饹是淳化县民间传统手工技艺荞面饸饹制作工艺,被列入咸阳市第一批非物质文化遗产名录。淳化县荞面饸饹制作工艺源远流长,早在元代就已产生。荞面饸饹制作包括面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套非常考究的制作工艺,历经几百年的发展,形成了其“筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特点,成为大众所喜爱的面食。 文化典故 淳化荞面饸饹源远流长,两千年前即已滥觞,汉武帝出巡淳化,见甘泉宫外紫花清雅艳丽芬芳,闻知此乃荞麦,果实所制饸饹乃一道美食,遂心花怒放,玉箸刚举,顿觉芬香扑鼻,味道鲜美,别有滋味贻芳,不逊山珍海味,远胜玉液琼浆,龙颜大悦,赐为御宴,为出征将士壮行,作凯旋军队之犒
淳化花椒
花椒性温,有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用。春季适度食用,有助于人体阳气的发生。
秦川大蒜
大蒜,古时称为“葫”,又叫“葫蒜”,属百合科,一年生或二年生宿根草本植物,为荤辛类蔬菜,原产亚洲西部。据北魏贾思勰著《齐民要术》载:“张骞使西域,得大蒜胡荽”。另据明代李时珍的《本草纲目》云:大蒜是西汉张骞出使西域时带回的,“胡国有蒜,十子一株,名曰胡蒜,俗谓之大蒜是矣”。因为其个体比我国野生小蒜大,故而得名大蒜。 秦川大蒜,主产于陕西省关中八百里秦川中部的兴平、武功、户县、耀县等县而得名。它以色泽洁白,皮薄瓣大,质地鲜嫩,汁浓味香,耐贮藏,品质优良,在国内外享有盛誉。除畅销国内市场外,还远销日本和港澳地区,常年出口约3000~4000吨,是陕西省传统的名牌大宗出口商品之一。 秦
辣子蒜羊血
将羊扳倒,热血接入盆中用马尾箩滤去杂质,倒进同量的食盐水,细棍搅之,匀,凝结成块后改切成较小的块,投开水锅煮,小火血固如嫩豆腐,捞出,呈褐红色,舌0之略咸至此羊血制成,可泡在清水盆里备用。水开而不翻滚,锅里煮的是切成小方块的羊血,羊血捞在碗里,并无许多汤,加各类调料便可下口了:羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸,花椒、小茴香味窜扑鼻。制作辣子蒜羊血,要用上好辣椒碾面,上好清油烧红,泼制成辣椒油;用优质大蒜捣碎成泥;羊血块在高汤中煮沸,盛入碗中,主要加以辣椒油和大蒜泥,再适当加以盐、酱油、醋,撒些香菜末、葱末,即可食用。辣子蒜羊血“麻、辣、咸、香、光、嫩,入口光滑,调料多样,辣香扑鼻,助人食欲,有利消化。端
长面
【长面】长面多为待客家常上等便饭。讲究巧妇擀面,“擀成纸,切成线,下到锅里莲花转;捞到碗里挑不断”。尤以巨家、路家塬“刀剺面”为最好。做饭时,前锅下面,后锅煎汤,臊子为荤,酸汤为素,佐料不同,风味各异。农家长面,具有薄、细、长、筋、光、煎、汪、酸、辣、香的特点。细长面浇汤,宽面干调。旧时,吃面不喝汤,倒回锅里轮迴浇面,俗称“涎水面”。解放后,妇女手工擀面逐渐由机器压面代替。佐汤蔬菜更加丰富,吃面不喝汤的旧习惯得以改变。一般农庭待客,酒肉之外,主食则是面或馍。各类面食美味飘香,令人常吃不厌。
长武血条汤
【血条汤】长武人红白喜事,生日满月,逢年过节,招待客人的头一顿上等饭是血条汤。煎汤时加臊子、葱花、豆腐、木耳、黄花、辣子等,形成血条红,豆腐白,辣而不呛,油而不腻的特点,为地方风味吃食一绝。血条汤的关键在血条上,它的制作方法是:把白面用鲜猪血或鲜鸡血拌匀,擀成或用压面机压成细条,切短蒸熟,拌上清油晒干储存。做汤的时候,把干血条放入滚水锅里,煮泡5—10分钟,然后放进大油,加上调料佐菜,烧开即可。吃血条汤,一般要泡上白蒸馍,配上凉拌豆芽或粉丝等凉菜,这样、馍香汤热,菜凉味鲜,准保叫人解馋满意。现在,长武血条汤已进入了市场,凡到长武来的人都可以到大小食堂、饮食摊点上随时品尝独具风味的血条汤。
淤面
【淤面】搓洗麦面,滤淀分离面皮、面筋,将过滤淤积的面水炼蒸或摊擀薄饼,切条或压饸饹,配择骨肉,加盐、醋、葱、蒜、姜、辣子,凉调入席。
馇酥
【馇酥】将面、大油、葱花、调料柔和拧叠成夹层小饼,入鏊烘烤,搽油煎翻,渍黄柔酥。油而不腻,香气四溢。
长武苹果
长武县土层深厚,光照充足,昼夜温差大,是全国苹果最佳优生区之一。盛产的苹果“个大、色艳、细脆、香甜、无污染、耐贮运”,先后荣获国家、省、市各类奖项50余项。县上按照“扩大面积、调优品种、打造品牌、做强产业”的思路,加快“绿色、有机、无公害”苹果生产步伐,大力推广四项关键技术,全县果园面积达到21.5万亩,建成省、市级优质苹果示范园21个、果树生产专业村56个,建成果业整体推进示范村8个、防雹网示范点2个,苹果总产达到18万吨,年产值突破3.5亿元。农民人均果业收入770元。2007年被国家标准委确定为国家出口苹果标准化生产示范县,2008年被中国果品流通协会评为“中国苹果之乡”。县
长武酥梨
长武特产酥梨:长武县河滩地带盛产酥梨,单果平均重300克,最大可达800-1000克以上。成熟后色泽金黄,果型美观,酥脆可口,皮薄肉嫩,脆甜无渣,汁水多,含糖量高达15%。果汁含有可溶性固形物12--14%,含酸量0.07--0.10%,同时还富含钙、磷、铁、维生素C等多种元素。酥梨不但营养价值高,而且有较好的药用功能,具有清心润肺,利尿通便,止咳祛痰,清喉去火,降温解渴,醒酒解毒等功能。近代医学发现,酥梨对肺结核、气管炎都有较好的疗效。除生食外,还可加工成梨膏、梨脯、梨汁、梨酒和罐头等多种营养滋补品。
长武烧鸡
长武烧鸡色泽鲜亮,肉质细烂,味道香美,为长武名吃,深受人们的欢迎。地道的长武烧鸡需宰鲜嫩肥鸡,以陈年原汁鸡汤卤煮,及时下酱上油而成,鸡形完整,金黄绛红,油明发亮,肉烂骨离,为长武设宴摆席时的佳肴,走朋访友时的佳品,风味独特,远近闻名,供不应求。
红焖羊头
选用上等的优良山羊,由于羊小头大,骨少肉多,加之传统的制作方法,吃起来别具风味,醇香适口,是最受宾客欢迎和喜庆宴席的不可缺少的名菜之一.
教场门饸饹
用养麦面压制而成。筋细柔软,光滑利口,凉热均可食,健胃消暑。
彬州梨
彬县地方名特水果。原名“老遗生”梨,有1000多年的栽培历史,在彬县分布广泛。50年代中期开始引进新品种,目前主栽品种以酥梨为主,到2003年全县彬州梨栽植面积2.3万亩,年产量2.8万吨。彬州梨单果重300-500克,最大的500克以上,素以果面鲜黄、果皮薄、果肉白、果核小、汁多无渣、酸甜适口、香甜浓郁而驰名省内外,为历代贡品。经测定,彬州梨含可溶性固形物13-14%,硬度13.5磅。1957年,彬县人民将彬州梨寄给毛泽东主席品尝,0中央办公厅复信,鼓励发展彬州梨生产。1991年彬州梨参加陕西省果品评优会获得第一名。1995年彬州梨再次参加全省水果评优会,获得陕西省优质果品称号。彬州梨畅销全
梨、枣木工艺制品
梨枣木工艺制品是彬县当地群众利用充足的枣树、杜梨木资源,开发、制作擀面杖、捣蒜窝、拐杖、碗、酒杯、麻食板、茶叶筒、调料盒等生活用品和神仙葫芦、木猴等旅游工艺品。彬县梨枣木工艺制品坚硬光滑,色泽鲜艳,表面抛光,手感细腻,物美价廉,是馈赠远方亲朋好友的佳品。
大觐枣
彬县地方名特果品。在彬县有3000多年的栽培历史。《诗•豳风》中有“八月剥枣”诗句。明诗云:“百年生聚滋更始七月豳风未可忘喜杀故园梨枣在,熟时还要上公堂。”目前,树龄300年以上的大觐枣药用极高,自古以来为历代贡品。大觐枣色泽鲜艳,个大核小,皮薄肉厚,味甜汁浓,营养丰富。鲜果含糖量20.6%,干果含糖量78.43%,含蛋白质1.2-2.3%,脂肪0.2-0.4%,并含有铁、钙、磷等矿物质,为人体不可缺少的元素。每100克中含维生素D3000毫克,营养成份高于其他枣类。大觐枣重鲜果单果最重达50克,素有“八个一尺,十个一斤”之美誉。在中国杨凌农业科技博览会上被誉为"
乾县富硒苹果
乾县位于黄土高原南缘、关中平原中段,梁山脚下、渭水北塬。 这里历史悠久,夏属雍州之地,商为岐周之域。山南水北为阳,梁山天作别样;左山挺拔显阳刚,右峰美女仰卧状。风水宝地,当仁不让,主位葬高宗李治,旁边躺则天女皇。乾陵,千百年来,被雅士学者所研究,被普通游客所敬仰。 这里地理位置优越,气候适宜。海拔高度750米,年平均气温12.7℃,降水量537—590毫米,无霜期224天,年日照时数2194.9小时。昼夜温差大、土层深厚、土质疏松、透气性强,属苹果的优生区,所产苹果具有个大色艳、品质优良,是国家优质苹果标准化生产示范基地县和全国优质苹果生产之一。现有果园43万亩(苹果33.27万亩),年产果品
乾州布艺
乾州布艺是流传于陕西乾县的一种独特的民间手工艺品的代表作,集民间剪纸、刺绣、制作工艺为一体的综合艺术。布艺,即布上的艺术,它是以布、绸、绢、缎等为主要原料,以民间百姓对美好生活向往的内容为题材,用变形、夸张的手法,同时融合、吸收民间美术中多种品类的制作技艺,通过剪、缝、绣、贴、挑、拔(扎)、拼、缠、纳、叠、镶等技法来制作的一种布质工艺品。是陕西民间工艺中的一朵瑰丽的奇葩。 乾州布艺历史悠久源远流长,甘,陕一带古周人织绸,制衣,刺绣的情景在《诗经》中就有记载,她是奴隶社会、封建社会劳动人民千万年来为了生存,在与大自然斗争过程中遇到疾病、地震、等重重灾难和不能解释的自然现象时,崇天地、拜鬼神,求助
牛羊肉泡馍
秦风楼清真牛羊肉泡馍制作考究,以肉烂、汤香、味美、无疆腥、油而不腻而受到当地群众和过往客人的称赞,被称为"西兰路上一枝花"。
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